Catering på skolan är en väsentlig del av barnens kvalitetsutbildning. På grund av deras ökade aktivitet i lektionerna och förändringarna krävs en stor mängd näringsämnen för elever i grund-, medel- och seniorklasser. Och sådana betydande energikostnader bör kompenseras av motsvarande varma rätter som serveras dagligen i utbildningsinstitutionerna. Vilka är de viktigaste egenskaperna, funktionerna och kraven för skolnäring?
Bestämmelsen om catering på skolan finns i detalj på den officiella webbplatsen för utbildningsinstitutionen eller direkt hos skolans ledning.
Bestämmelsens viktiga punkter
1. Föreskrifter och beställningar fastställs av varje utbildningsinstitution under en obestämd period och gäller för alla studenter.
2. Bestämmelsen garanterar hög kvalitet och livsmedelssäkerhet för eleven, liksom att tillgodose de grundläggande behoven i hans kropp.
3. På varje utbildningsinstitution bör ett matblock (matsal, buffé) organiseras för att studenterna ska få rätt kost.
4. Diet och diet bör utvecklas i enlighet med alla epidemiologiska krav.
5. Hygieniska indikatorer för produkter måste uppfylla Sanitära och Epidemiologiska stationers standarder.
6. Varma måltider organiseras för varje klass med hänsyn till elevernas utbildningsregime. Tabellerna i matblocket är förinställda.
7. Livsmedelskontroll i skolan utförs av en eller flera behöriga personer.
Rekommendationerna om organiseringen av processen anges i beställningen om catering vid skolan, som godkändes 2012 av ministeriet för hälsa och social utveckling och Rysslands ministerium för utbildning och vetenskap.
Vad bör inkludera varma måltider i skolan
Kaloriinnehåll, energivärde och vitamininnehållet i skolnäringen bör till fullo tillgodose den växande kroppens behov. Därför bör catering vid skolan förse eleverna med första och andra måltider samt flera snacks.
frukost
Den viktigaste är en varm maträtt. Oftast erbjuds studenter mjölkgröt, keso gryta eller äggröra med olika tillsatser. I vissa utbildningsinstitutioner serveras också mjölprodukter: pannkakor gjorda av vete mjöl med sylt eller gräddfil, pannkakor, ostkakor. Serveringsstorlek bör vara lämplig för studenternas fysiologiska behov.
Frukosten bör också innehålla lite aptitretare. Det kan vara:
- en smörgås med korv, smör eller ost;
- frukt- eller grönsakssallad;
- konfekt.
En drink är obligatorisk (kakao med mjölk, varmt te, gelé eller kokt frukt).
lunch
En skollunch innehåller fler måltider och kan vara mycket mer varierad än frukost. Studenter bör också erbjudas ett mellanmål, och i detta fall är den mest föredragna en lätt grönsaksallad som stimulerar aptit.
En klassisk skollunch ska bestå av två rätter (inklusive sallad): den första och den andra. Först erbjuds en varm flytande maträtt (borsch, soppa av alla slag, kålsoppa, pickle). Den andra kursen är kött eller fisk eller från fjäderfä. Som en sidamat kan ris, bovete, majsgröt, pasta av olika sorter, potatis eller potatismos, grönsaksgryta användas. Ofta läggs sås till serveringen. Skol lunch ska också innehålla en varm eller kall dryck: kompott, kissel, te. Varma rätter inkluderar vete eller rågbröd.
Hög te
Studenter som är i skolan efter lunch (ytterligare klasser, sektioner, cirklar) kan också erbjudas ett eftermiddags mellanmål bestående av en konfekt utan att tillsätta grädde och dryck (mjölk, kefir, dricka yoghurt, frukt eller grönsaksjuice, gelé).
Grundläggande näringsbehov för skolan
- Organiseringen av varma måltider i skolan bör säkerställa fullständig säkerhet för de produkter som erbjuds.
- Studenternas diet bör utformas i förväg, 20-30 dagar i förväg.
- Dieten för olika åldersgrupper (7-11 år och 12-18 år) bör sammanställas separat med hänsyn till det nödvändiga näringsvärdet och kaloriinnehållet i produkterna.
- Produkter måste genomgå nödvändig värmebehandling.
- En veckodiet bör varieras, men den kan upprepas på specifika veckodagar (fredagsmeny, lördagmeny, etc.).
- Rätter rekommenderas att tillagas omedelbart före en måltid; livsmedel ska inte förberedas i förväg eller förvaras i kylskåp.
- Mat i utbildningsinstitutionerna bör vara tillgängliga för studenter med sjukdomar i mag-tarmkanalen, det vill säga att man bör föredra sådana metoder för matlagning som kokning, stuvning, ångning eller i ugnen.
- Denna diet bör motsvara den sammanställda menyn, men om det är nödvändigt är det tillåtet att ersätta rätter med andra som motsvarar dem när det gäller näring och energivärde.
- Den dagliga menyn kan presenteras för studenter för granskning, den ska hängas ut innan man går in i matblocket eller direkt i den.
- Mottagande av livsmedel från leverantörer måste åtföljas av mottagande av nödvändiga dokument som bevisar kvaliteten och säkerheten för produkter.
- Transport av produkter till utbildningsinstitutioner måste uppfylla sanitära krav.
- På skolans territorium är det möjligt att organisera ytterligare matblock: bufféer för studenter att fritt välja matprodukter och köpa dem.
Krav för anställda i matblock
- Det är nödvändigt att ständigt bära speciella kläder (badrock, förkläde), hatt och arbetsskor.
- Arbetskläder och skor ska hållas rena av anställda.
- Ytterkläder och gatuskor lämnas i ett speciellt rum för personal.
- Anställda måste tvätta händerna väl och klippa naglarna (det är förbjudet att applicera lack).
- Det är förbjudet att röka eller äta på arbetsplatsen.
- Tidigare och samtidiga sjukdomar måste rapporteras till ledningen.
- Varje anställd i matblocket måste vara vederbörligen kvalificerad och ha de nödvändiga dokumenten.
Skol Catering Checks
Vilka är de viktigaste aspekterna av produktionskontrollen? Övervakning av catering vid skolan sker fortlöpande.
1. Kontrollen utförs av behöriga personer som har en viss position i organ som är involverade i sanitär och epidemiologisk näringsreglering.
2. Den ovannämnda personen övervakar efterlevnaden av sanitära standarder och i tid genomförandet av nödvändiga förebyggande åtgärder.
3. Kontroll av organisationen av catering i skolorna utförs enligt plan enligt förutbestämda program.
4. En auktoriserad person kontrollerar dokumentationen från en allmän utbildningsinstitution och de officiellt utfärdade resultaten av laboratorietester.
5. Dessutom måste de anställda i livsmedelsblocket uppfylla hygieniska hygiennormer obligatorisk verifiering (närvaron av en medicinsk mössa, handskar, en lämplig form krävs).
6. Resultaten av kontrollen bör överföras till utbildningsinstitutionens ledning och vid behov rapporteras till elevernas föräldrar.
Krav på skolnäring
- I en allmän utbildningsinstitution bör en skolmatskombinera eller en specialavdelning i livsmedelsblocket, där mat lagras och tillagas, placeras.
- Storleken på rummet, antalet sittplatser, samt en uppsättning disk och bestick bör motsvara antalet elever i skolan.
- För måltider bör matsalen eller blocken organiseras i huvudbyggnaden i skolan eller i den byggnad som är fäst vid den.
- Lager för matlagring bör placeras på bottenvåningen i byggnaden.
- Skolelever får inte vara närvarande i livsmedelsblockets produktionslokaler.
- Gymnasieelever (över 14 år) kan vara involverade i inställningen av förbordet.
Uppfyllelsen av ovanstående krav regleras av lagen om catering i skolor. 37 § i lagen om utbildning innehåller alla normativa handlingar i denna fråga.
Skolmåltidsplan
Skolelever bör också få utbildning relaterad till bildandet av sin diet. I samband med ett sådant behov hålls massa evenemang, timmar i klassrummet och förebyggande samtal med elever om ämnet rätt och hälsosam kost på utbildningsinstitutioner. Före varje akademisk kvartals början (sex månader) utvecklas en plan för att organisera måltider på skolan. Huvuddelen av dess utveckling är sammanställningen av en kvalitetsmeny och planeringen av leveransen av nödvändiga produkter till skolan. En preliminär lista över händelser sammanställs också.
Med grundskolestudenter (klass 1-4) kan du till exempel hålla ett intressant evenemang med temat "Dag för rätt näring" eller "Livet är söt tand."
För elever i klass 5-9 kan du ordna en klasstimme med följande ämnen: "Vem är valeologerna?", "Rätt kost i skolan" eller "Varför kost?"
Och för gymnasieelever (klass 10-11) kan du ordna ett frågeformulär "Min mat" eller ett rundbord över ämnena: "Vi är vad vi äter" eller "Vad är snabbmat, eller varför inte följa modernt mode?"
Mat i skolor i olika länder
Som avslutning på denna artikel skulle jag vilja presentera dig för dieten för elever i utländska skolor. Varje stat har nationella rätter och speciella matvanor. Catering för skolbarn är en brådskande uppgift för ledningen i alla utvecklade länder i världen.
United States
Detta foto visar en vanlig frukost med elever i amerikanska skolor. Den består av gröna ärtor, kycklingklumpar med ketchup och potatismos, havremjölkakor med choklad chips och fruktgelé. När det gäller näringsvärde är den inte underlägsen den ryska frukosten, men den är mycket mindre användbar och balanserad.
Frankrike
Fransk frukost kan betraktas som riktigt hälsosam. Den innehåller grönsaker, frukt, ost och proteinrikt kokt kött.
Italien
Skolfrukost i Italien skiljer sig betydligt från andra. Från ett fotografi kan du bestämma tillståndet utan att ens äga specifik information. Vi ser traditionell italiensk pasta, bakad fisk, baguette, sallader och druvor. Frukosten är mycket balanserad och hälsosam, så vi kan säga med förtroende att italienska studenter får rätt mängd näringsämnen.
Grekland
Den grekiska frukosten består av kokt kyckling, en specialitet pasta (orzo), färsk frukt och grönsaker och naturlig yoghurt. Frukosten är hälsosam, näringsrik och rik på vitaminer och mineraler.
Ukraina
Frukost till ukrainska skolbarn kombinerar förrätt, huvudrätt och efterrätt. Som mellanmål erbjuds eleverna en grönsaksallad, huvudrätten är ris med korv och till efterrätt - en pannkaka med sylt. En sådan fullständig frukost kan enkelt ersätta lunch.
Brasilien
Den brasilianska frukosten är ganska stor i storlek. Det innehåller också speciella produkter som är specifika för sydamerikaner.Så, skolfrukosten innehåller brasiliansk ris med bönor, flera typer av sallader, fullkornsbröd och traditionell stekt banan.
Varm mat i utbildningsinstitutionerna bör vara full och balanserad, liksom användbar, så att så få studenter som möjligt får allvarliga sjukdomar som gastrit, pankreatit, gastroduodenit, helicobacteriosis eller till och med ett magsår. I skolåren är det faktiskt viktigt att förbli frisk, aktiv och kunna få utbildning av hög kvalitet. Det är därför organisationen av barns näring i skolan är grunden för bildandet av elevernas intellektuella potential och en hälsosam livsstil.