Пицата е едно от най-популярните ястия у нас. Този факт ни кара да говорим за производството и продажбата му като много печеливш вид предприемаческа дейност. В същото време не може да не отбележим факта, че простото писане на бизнес план за доставка на пица не е достатъчно.
В допълнение към него е необходимо да се получат редица разрешителни и сертификати, което според статистиката изисква около три месеца. Що се отнася до правната форма на предприятието, което се открива, тогава най-добрият вариант би бил дружество с ограничена отговорност. Задължително е наличието на такива регистрационни документи като удостоверения за държавна регистрация и регистрация в данъчните органи.
Освен това се изискват документи, които удостоверяват списъка с продадените продукти, техният обем, местоположение, лична медицинска книжка, както и билет за санитарни нарушения.
Избор на помещения
Говорейки за избора на място за дейност, на първо място трябва да се обърне внимание на факта, че той не трябва да бъде разположен в жилищна сграда. В тази връзка е по-добре да спрете избора на функциониращите хранителни блокове на различни предприятия или офис обособени сгради.
Друго важно изискване е наличието на поне три входа - за персонала, въвеждането на суровини и отстраняването на варени продукти. Не забравяйте, че наблизо не трябва да се разполагат никакви работилници, които работят с токсични материали. В този случай е малко вероятно SES да успее да получи разрешение за откриване на малко предприятие.
оборудване
Приготвянето на пица е невъзможно без три елемента като фурна, миксер за тесто и хладилник. Във всички останали аспекти изборът на оборудване зависи единствено от това как се развива бизнесът. Препоръчва се да изберете основните единици, като вземете предвид коефициента на развитие на бъдещата доставка.
С други думи, ако първоначално се планира да се произвеждат 100 пици всеки ден, тогава трябва да сте подготвени за факта, че след известно време оборудването трябва да има достатъчно капацитет за производство на 150 единици. Препоръчително е да го направите, като вземете предвид факта, че броят на поръчките в определени часове е различен.
Най-честата грешка е да спестите от оборудване. Това не означава, че трябва да изберете най-скъпите единици. Достатъчно е да изберете висококачествено (например италианско) оборудване, основният показател за което е висока производителност. Средно този елемент на разходите ще трябва да похарчи около 250 хиляди рубли.
Съдове и инвентар
Сега на пазара има много компании, които са специализирани в инвентара и прибори, предназначени както за пицарии, така и за доставка на пица. В тази връзка никакви проблеми, свързани с този проблем, не трябва да възникват. Всичко, което трябва да получите, са скрийншоти (формуляри), точилка, лопатки за работа с тесто и контейнери за съхранение на него, съдове, ножове, дъски за рязане и перфоратор. Средно такъв комплект струва 35-40 хиляди рубли.
рецепти
Замразените пица удобни храни, които просто трябва да се претоплят в микровълновата, отдавна имат лоша репутация. В тази връзка към подготовката на тази храна трябва да се подхожда много отговорно. Както показва практиката, повечето бизнесмени, които работят в тази област, не разбират технологията на производство на пица. Често търсят рецепти в Интернет.
Това е погрешно, защото подобни рецепти са по-подходящи за домашно готвене, докато за по-сериозно производство са необходими технологични и разходни карти, които само технолог или готвач е в състояние да произведе качествено. Те също могат да обучават персонал. Това ще изисква известна инвестиция. От друга страна, благодарение на професионалистите, можете да създадете истински марки за пица, които ще привлекат много клиенти.
Персоналът
Един от основните проблеми, свързани с този вид предприемаческа дейност, е много малък брой специализирани курсове. В тази връзка начинаещите производители на пици обикновено се обучават от наети готвачи или технолози. Най-добрият вариант би бил да поканите специалист, който има опит с теста. Освен това пицариите често приемат граждани, дошли от регионите в Централна Азия, където се занимавали с питки.
Опитът показва, че преквалифицирането им за приготвяне на пица не е много трудно. В идеалния случай, при денонощна работа и доставка са необходими двама до четирима готвачи. В допълнение, все още трябва да наемете два диспечера, един счетоводител и четирима куриери. Трябва да се отбележи, че последните служители често се възлагат на външни изпълнители, тъй като доставката може да бъде поверена на специализирани услуги.
Разходи и рентабилност
Изчисляването на цената на пицата е съвсем проста. На първо място зависи от съставките, които влизат в ястието. В класическа форма те включват тесто, лук, сирене, шунка и сосове. След умножаване на необходимото тегло с цената на продуктите се оказва, че пицата с две грама струва средно 22 рубли. Трябва да се помни, че понякога маржът достига 500%, което дава право да се говори за високи потенциални печалби.
В допълнение към разходите за оборудване и инвентар, които бяха обсъдени по-рано, ще трябва да харчите за сертифициране на асортимента. Както показва практиката, цената му е в диапазона от 30 до 60 хиляди рубли. Поради ниската цена и доста високия марж, рентабилността на предприятията, специализирани в производството на пица и нейната доставка, достига 60%.
Предимства и недостатъци
Тази област на дейност има както положителни, така и отрицателни страни. Основният недостатък е, че за доставката се прилагат същите санитарни норми, както и за обикновените предприятия, които оперират в хранително-вкусовата промишленост (например пекарна). Освен това, лошият избор на местоположение ще доведе до ниско търсене. Е, не бива да се забравя за честите задръствания, поради които клиентът трябва да изчака, което от своя страна често води до неговото недоволство от качеството на предоставяните услуги.
Както и да е, правенето на пица като бизнес има повече предимства. Сред тях няма нужда от разходи за закупуване на мебели и ремонт на търговски помещения, сравнително малък брой служители, сравнително евтино оборудване и инвентар и малко меню (около 30 артикула ще са достатъчни).
