Бирата е една от най-популярните напитки в света.
Следователно, институцията, която е специализирана в него, гарантира, че няма да остане без клиенти при всяко време и в който и да е град.
Но отварянето на ресторант не означава да създадете успешно и проспериращо бизнес с бира. Какви документи са необходими? Какви тънкости трябва да се имат предвид?
Финансово планиране
Добре разработеният бизнес план за бирен ресторант или кръчма ще ви помогне веднага да вземете решение по важни точки. Трябва да вземете предвид дейностите на конкурентите, да помислите за разходите за регистрация, да можете да изберете служители, да разберете напълно концепцията на институцията.
Името на бирения бар трябва да съответства на неговия стил, за да го отличава от останалите. Успехът на бизнес плана се състои от малки неща, така че си струва да обмислите всеки детайл. Освен това, още преди откриването на институцията, си струва да се създаде утвърдена система за управление.
Персоналът, управляван правилно от опитен ръководител, работи много по-добре. А атмосферата на самата институция става по-хармонична, когато е създадена от хора, които се грижат за комфорта и престижа на бара.
За точен анализ на необходимите разходи, трябва да се свържете с квалифициран икономист. А относно детайлите на дизайна и концепцията, трябва да се консултирате с опитен маркетолог, който ще ви каже какво точно може да се превърне в основния фактор за продажба и да анализирате пазарния потенциал.
Създаване на оригинална концепция
Преди да отворите бар за бира, също трябва да измислите някаква жажда за него. За да могат хората постоянно да идват в институцията, трябва да има нещо уникално в нея. Опитайте да разчитате на концепциите за демократични английски и ирландски кръчми или класически немски кръчми, създайте фона на вашия бар според такива понятия.
Може би в бара ще работят само мъже или само жени, или може би решите да го посветите на някакво конкретно историческо събитие или празник, например, да организирате безкраен Октоберфест.
Изберете тематични костюми за всички служители, направете необичаен стилизиран интериор и институцията със сигурност ще стане запомняща се, изпъква от обикновените пияни. По-нататъшната работа на бара ще го направи любимо място за много клиенти, но на началния етап е важно да проявите интерес и да привлечете хората с нещо по-интересно от вкусната храна и напитки.
Избор на място
Отварянето на ресторант за бира не би било добра идея в никоя област. Ето защо, преценете района преди да сключите договор за наем. Вижте колко души живеят наблизо, кои офиси са разположени в най-близките къщи, кои автомобили могат да се видят на улицата.
От всичко това ще бъде възможно да се направят изводи за подходяща ценова категория и колко потенциални клиенти ще бъдат. Най-доброто място за бира бар или кръчма е центърът на града, до голям брой офис сгради. В такъв ресторант ще идват не само местни жители, но и туристи. Това определено си заслужава да се има предвид при разработването на меню на други езици, поне на английски.
Създаване на атмосфера
След като помещенията са наети, трябва да създадете атрактивна атмосфера за посетителите в него. Струва си да работите с персонала, така че услугата винаги да е на най-високо ниво, както и да контролирате други компоненти на комфорта, до приятен аромат в тоалетната стая.
Една добра и оригинална концепция, подкрепена от комфортна атмосфера, която има предимството да се връщате във вашия ресторант отново и отново, ще се превърне в една от най-важните гаранции за успех. Затова преди да отворите бар за бира, трябва да помислите за способността си да създавате специално настроение у хората.
Без способността да привличате активни личности и да не проявявате интерес към особеностите на пиенето на бира, човек дори не бива да започва дейности в тази област. Няма да е изгодно, защото институцията няма да може да се открои сред обикновените чаши за вино.
Кухнята в институцията
Напитките, разбира се, са основната цел на посещението за повечето гости, но вкусните ястия служат като фон, без който забавянето не би било толкова приятно. Ето защо, преди да отворите ресторант за бира, трябва да разработите качествено меню.
Основните ястия трябва да са чудесна закуска, така че трябва да включите в списъка крила, крутони, пушени меса. Но да се намали цялата гама изключително до такава храна не си струва. В добра институция трябва да може да се храни пълноценно, така че трябва да предлагате на клиентите супа, люто, десерти.
Не правете порции твърде малки, ястието трябва да е сърдечно. Лесно е да разберете как да отворите заведение, но създаването на ресторант с възможност за вкусно и забавно време е много по-трудно. Ако барът има определен стил, изберете кухнята според него.
Нека това са класически английски закуски от риба и картофи или традиционни немски колбаси с кисело зеле. Или може би ще е чешко сирене? Има много опции. Оригиналният избор със сигурност ще бъде белязан от все по-голям брой доволни посетители.
HR политика
Внимателно избирайте служители. Наличието на трудов опит или образование е важно, но общителността и откритостта в общуването са много по-важни за добрия барман или сервитьор. Обучението може да се проведе вече в процеса на работа, така че е необходимо да се оцени общото настроение на служителя. Основното нещо - преди да отворите бара за бира, трябва да се уверите, че сервитьорите знаят менюто.
Тогава те ще могат да отговорят на въпросите на клиентите, да ги посъветват нещо или да обяснят как се приготвя определено ястие. Освен сервитьорите, в залата трябва да има администратор, който да може да настани гостите, да контролира резервацията на маси и, ако е необходимо, да разреши конфликта.
Дизайнерско решение
Така че, преди да отворите кръчма, трябва внимателно да обмислите нейния стил и концепция. Оформяйки интериора, важно е да се гарантира, че той е съобразен с идеята. Всеки клиент има свой вкус, така че да избере нещо универсално е доста трудно.
Важно е да не преследвате модните тенденции, които бързо губят актуалност, а се придържайте към класиката. Мебелите и декорацията трябва да са удобни и благоприятни за разговор. Не се стремете да създадете нещо луксозно - нека атмосферата да бъде демократична.
Така можете да привлечете хора с различни доходи във вашата институция. Обърнете внимание на оборудването. Крановете могат да бъдат направени в общ стил или да показват имената на конкретни марки, същото се отнася и за хладилника. Такива неща трябва да бъдат обмислени предварително, така че целият интериор да изглежда хармоничен и да ви накара да искате да прекарате възможно най-много време в институцията.
Ангажиране на публиката
Когато изчислявате колко струва отварянето на бар за бира, веднага включете рекламата в списъка на разходите. Публикувайте информация за отваряне на институцията в тематични списания и вестници, разпространявайте новини в социалните мрежи и на сайтове със списъци на институции в града, разработете уебсайта на вашия бар, с който хората не само ще разберат къде се намира, но и могат да се запознаят с менюто и цени, погледнете снимките на интериора, прочетете историята на откриването.
Освен това, не забравяйте за значението на така наречената устна дума.Можете да помислите как да отворите бар за бира от финансова гледна точка, но ако гостите са недоволни от храна или обслужване, успехът ще бъде недостижим.
Има правило 4/8, което гласи, че доволен клиент носи четири нови, но разочарован отвежда осем наведнъж. Това е така, защото хората споделят негативни емоции по-често. Опитайте се да избегнете това и от уста на уста ще работи ефективно. Редовните клиенти ще доведат приятелите си и ще разкажат на другите за предимствата на вашия бар.
Промоции и конкурси
Още преди да отворите бара за бира, си струва да планирате всички видове развлекателни събития. Така вашата институция ще получи публичност, ще привлече максимум посетители. В идеалния случай почивка или състезание трябва да съответстват на стила на ресторанта. Тези, които харесват събитието, със сигурност ще отпаднат в типичния ден.
За редовни клиенти си струва да правите карти за отстъпки, които допълнително ще повишат лоялността. В топлия сезон бар трябва да бъде оборудван с лятна тераса, така че хората да могат да седят на чист въздух. За да може клиентът да усети значението на своето мнение, е възможно да се проведат анкети за качеството на обслужване, вкуса на напитките или ястията и интериора. Данните, получени в резултат на попълването на такива въпросници, трябва да се използват за подобряване на работата на лентата.
Административни тънкости
За да избегнете глоби и проблеми, трябва да водите легален бизнес с бира. Какви документи са необходими за отваряне на питейно заведение? На първо място, разрешение за продажба на алкохол. Освен това ще се изискват сертификати за пожарна безопасност от санитарно-епидемиологичната служба, от които се нуждае всяка институция, независимо от формата.
Разбира се, вие също трябва да се регистрирате като IP, тогава дейността ще бъде законна. Така че не само собственикът, но и посетителите на бара са в безопасност, струва си да помислите за защита. Пазачът не трябва да привлича вниманието към себе си, за да не създава напрегната атмосфера на постоянно наблюдение. Но в конфликтни моменти той трябва да може да се намеси възможно най-бързо и компетентно да реши проблема. Понякога е важно да не принуждавате клиента да напусне, а да намерите подход към него. Карта с отстъпка или безплатна чаша бира ще ви развесели и изглади нередностите.
