В момента Шаурма заема силно място в сърцата и стомасите на онези, които са принудени да закусват в движение. Като цяло дори храната от Макдоналдс е по-ниска от нея, тъй като първата е по-лесна за ядене в движение - тя е „опакована“ в пита хляб от всички страни, а пълнежът не получава достатъчно сън в движение. Подобен трик със същия хамбургер няма да работи. В градовете има достатъчно точки с тази бърза храна, но популярността на shawarma все още расте, така че можете да опитате да създадете малък хранителен бизнес на нейна основа, като закупите апарат за производство на shawarma и свързаното с него оборудване.
Какво е шаурма?
Първоначално то се е наричало ястие от арабски произход, което представлява смес от кайма, сос и зеленчуци, обвита в пита (безквасен плосък хляб) или тънък пита.
Точна рецепта няма, тъй като всеки донесе нещо свое в ястието въз основа на наличните продукти и специфичните вкусови предпочитания.
За да отворите място за продажба на бързо хранене, първо трябва да закупите оборудване за производство на шаурма. На първо място, изборът и количеството на оборудването зависи от това какво точно планирате да направите шаурма.
По-долу разглеждаме разширен списък от позиции, от които можете просто да изтриете ненужни елементи. И така, суровините за шаурма, която ще започне тортилата: месо или пилешко месо, пресни нарязани зеленчуци, пържени картофи (съставка е спорна, но мнозина я харесват), сос.
Месо или пилешко месо
Технологията на обработка на тези компоненти варира. За да се готви месо, се използва специален апарат шаурма.
Това е инсталация, състояща се от шиш за месо, разположен вертикално, и нагревателни десетки, които осигуряват пържене на продукта.
разграничат:
- газови инсталации;
- електрически инсталации.
На практика разликата между тях се усеща предимно по отношение на икономията - газът е по-евтин от електричеството. Някои твърдят също, че електрическите модели сушат месо повече.
Размерът се характеризира с броя на тенисите - колкото повече са, толкова по-масивно и продуктивно е оборудването за производство на шаурма.
Повечето модели имат електрически мотор, който е отговорен за въртенето на шишчето и равномерното печене на месо, но някои готвачи предпочитат да се въртят сами, за да контролират процеса на печене.
Също така, това оборудване често включва шишчета за печене на парчета пиле, но не е много удобно да се комбинира с месо, а пилето изсъхва по-бързо, така че трябва да използвате повърхност за пържене за термична обработка на домашни птици.
Като цяло това е обикновен електрически тиган, който поради площта на работната повърхност ви позволява да пържите голямо количество суровини наведнъж.
зеленчуци
За нарязване на зеленчуци в повече или по-малко осезаем мащаб не е достатъчен нито домашен процесор, нито дори повече ръце.
Струва си да се снабдите с професионална зеленчукова резачка. По правило такива единици се доставят „голи“, тоест без ножове, и закупувате необходимите дюзи отделно.
Домати, чушки, лук и краставици, настърган лук и зеле, пържени картофи отиват в шаурма. Въз основа на това получаваме ножове: филийка с дебелина 4 мм за домати, 2 мм за краставици, зеле и черен пипер с лук, накрайник за пържени картофи 8 х 8 мм.
Пържени картофи
За тази част от пълнежа е необходим фритюрник с дълбока мазнина.В зависимост от размера, капацитетът му също варира - човек може да има едно и две секции, докато обемът на една „вана“ варира от 4 до 10 в настолната версия и от 10 до 30 л в пода. Може, отново:
- газ;
- електрически.
Освен това, това оборудване за производство на шаурма си струва да се вземе последния тип, тъй като готвачите понякога се оплакват, че газовите проби се нагряват неравномерно и имат "студени зони".
сос
Всяка има своя собствена рецепта, разбира се, но е необходимо да се придържате към еднаквост във всеки случай. Например, използвате готова майонеза, смесвайки я с подправки или сами разбийте дресинга. Промишленият ръчен блендер е подходящ за първата и втората цел, които могат да постигнат хомогенност за няколко секунди.
По време на готвене, зеленчуковите филийки трябва да се държат на студено, за да не се влошат, като винаги са под ръка, като избягвате нуждата да се втурнете от работната повърхност в хладилника и обратно. За тази цел широко се използват хладилни маси с вградени контейнери за гастронорма за рязане.
Последният етап от приготвянето на тази бърза храна е печенето.
Контактна скара се използва за равномерно затопляне и придаване на румен цвят. Това оборудване за производство на шаурма може да има както гладки, така и релефни повърхности - това няма да повлияе на качеството на крайния продукт. Принципът на работа е прост - плънката, увита в лаваш, се поставя върху една термична повърхност, притиска се върху другата, изчаква се известно време и се получава гореща ароматна шаурма на изхода.
В тази статия за производството на шаурма се пропуска описание на неутрално оборудване, независимо дали става въпрос за маси или рафтове, изработени от неръждаема стомана, тъй като изборът им е индивидуален и зависи от размера на работното помещение.
