Днес бизнесът със салата е съвсем нов. Тази посока се счита за много привлекателна, тъй като този продукт е с голямо търсене сред потребителите.
перспективи
Бизнесът със салата е изключително печеливш бизнес. Стойността на този показател достига четиридесет до шестдесет процента. Цената на салата в сравнение с нейната цена на дребно ви позволява да получите прилична печалба.
Впечатляващи са и темповете на растеж на този пазар. Нарастващ брой купувачи предпочитат да не стоят в кухнята, за да приготвят определено ястие, а да закупят готова салата. Организирайки бизнес в салати, можете да получите стабилен доход, като продавате качествени продукти.
В момента годишният оборот на този бизнес в Руската федерация е четиристотин милиона долара. Пазарът обаче не е напълно запълнен, въпреки факта, че работят големи производители на салата в Москва и други руски мегаполиси.
В тази индустрия оборотът на средства се увеличава годишно средно с двадесет и пет процента. Ако решите да създадете собствен бизнес за салата, най-добре е да не се колебаете дълго време.
Основни купувачи
Сред потребителите на готови салати се разграничават две категории. Първият от тях включва бакалаври, ако активно работят. Такива хора нямат време и желание да готвят за себе си. Те просто купуват салати в супермаркети и други търговски обекти.
Втората категория потребители включва жени, които също работят усилено или може би просто не обичат да готвят. Напоследък трета група от такива потребители започнаха да се открояват. Тя включва чиновници, които закупуват салати като допълнение към обяда.
Първи стъпки
За да организирате бизнес на салати, ще ви трябва следното:
- стая, в която има вода и електричество;
- комплект от необходимото оборудване;
- персоналът, включително служителят за приготвяне на салати, както и продавачът.
Особено внимание ще трябва да се обърне на избора на помещения. Тя трябва да е чиста, за да отговаря на строгите изисквания на ЕЕН. За тази цел може да се наеме стая в трапезарията или в хранителното предприятие.
Работилницата и ястията по оригинални рецепти подлежат на задължително сертифициране. Ще трябва да прекара няколко месеца и да плати около петстотин долара. Тази опция се избира от човек, който няма значителен паричен капитал, който да започне.
оборудване
В зависимост от планирания обем производство на салата, ще е необходимо да се изберат специални машини. Ако вашата работилница ще произвежда над пет тона продукти, ще трябва да закупите индустриална линия. За такова оборудване минималната цена е сто хиляди долара.
Механизираните линии ви позволяват да извършите целия цикъл на подготовка (с опаковане) на готови продукти.
В случай, че в началния етап на проекта производството ще произвежда до пет тона на месец, придобиването на минимално количество оборудване ще бъде достатъчно. Този списък трябва да включва хранителни преработватели, както и месомелачка и хладилници, съдове, ножове и други кухненски прибори.
Суровини
Бизнесът за производство на салати ще стане успешен, ако продуктите от работилницата са с високо качество и отличен вкус. Това може да се постигне, ако се спазват рецептите. Важен фактор ще бъде използването на качествени суровини, които е най-изгодно да се купуват от фермери или от надеждни доставчици.
Персоналът
Отваряйки цех с производителност от сто килограма маруля на смяна, ще трябва да наберете подходящия персонал. Той трябва да включва директор, който се занимава с общо управление и продажби на стоки, и готвач. За да може стоките да бъдат произведени безпроблемно, трябва да се организират две смени по дванадесет часа. Три от тях трябва да работят върху всеки от тях, с изключение на най-възрастния. Всеки от тях е длъжен да има санитарна книга.
асортимент
Магазинът, от който се правят салати, трябва да произвежда поне двадесет от техните видове. В същото време асортиментът трябва да се актуализира постоянно. Важно е да не забравяме за промените, дължащи се на смяната на сезоните. Например през лятото леките салати са най-популярни. През зимата, напротив.
Асортиментът трябва да съдържа салати, които винаги са в търсенето на потребителите. И така, до четиридесет процента от продажбите принадлежат на "Херинга под кожено палто", "Мимоза" и "Оливие". Корейските салати също са популярни. Те представляват двадесет и пет процента от продажбите на подобни продукти. Изгодно е да се произвеждат салати, които са формулирани с евтини съставки. Такива продукти имат гарантирана шестдесет процента рентабилност.
маркетинг
Когато организирате малко производство, продажбата на продукти е възможна само чрез супермаркети, продаващи продукти. Тези магазини с охота сключват договори с доставчици на салати.
Ако производството се установи в големи обеми, тогава ще трябва да търсите допълнителни канали за дистрибуция. Например, клиентите могат да поръчват салати по телефона. Възможно е също така да организирате свои собствени точки на продажба.
реклама
В случай, че вашите продукти ще се продават чрез дистрибуторски мрежи, допълнителна информация за купувачите, като правило, не е необходима. От време на време просто трябва да пуснете малък обем реклама по радиото. Това ще увеличи продажбите. Важно е да се съсредоточите върху екологичността и качеството на вашите продукти.
Корейски салати
Почти нито едно ядене не е пълноценно без оригинални пикантни салати. Заехме рецептата им от корейците. Това е не само страхотно предястие, но и независимо ястие.
Бизнесът с корейски салати е печеливш и обещаващ бизнес. Началният капитал, необходим за изпълнението на този проект, ще бъде от десет до дванадесет хиляди долара. Производството на 4-5 тона салати (месечно) ще изисква помещение с водоснабдяване, канализация и добри санитарни условия. Площта на работилницата трябва да бъде най-малко 150-200 квадратни метра.
В съответствие с технологичния процес ще трябва да закупите специално оборудване. Как се приготвят корейски салати? В началния етап се приготвят суровини. Зеленчуците се измиват под течаща вода. След това се използва машина за почистване на кореноплодни култури. С негова помощ кожата се отстранява от зеленчуците. След това се извършва процесът на раздробяване на подготвените суровини.
В този случай се използва корен за рязане, оборудван със специална дюза. На следващо място ви трябва дигестер. Той приготвя пълнежа, който представлява комбинация от оцет, растително масло, семена от кимион, сол и смес от подправки. Всички съставки се загряват до деветдесет градуса. Зеленчуците се поставят в пластмасови кофи и се заливат с приготвена смес. След стареене за един ден, опаковъчната машина подготвя готовия продукт.
