Защо, желаейки да инвестират в бизнес, много предприемачи по света избират индустрията за бързо хранене?
Търсенето на заведения за бързо хранене е голямо не само в големите мегаполиси, но и в малките регионални градове. Храната, сервирана в тях, има богат вкус и ситост. И това да не говорим за факта, че цената му е няколко пъти по-ниска от обяда в пълноправен ресторант или кафене.
Не е изненадващо, че мнозина се интересуват как да отворят бързо хранене и да започнат да печелят пари от него. А сега ще научите някои тайни на този популярен бизнес.
Стъпка 1. Изберете формата на предприятието
Организацията на бързо хранене започва с факта, че избирате един от два формата на предприятието: стационарен или уличен.
Към уличната бърза храна могат да бъдат причислени търговски обекти, работещи на открито: мобилни колички и гишета, павилиони, павилиони и микробуси. Храната се приготвя точно пред клиентите и се сервира там, на улицата.
Стационарните заведения са предимно пицарии, бистрота, малки ресторанти, кафенета и др. През последните години все по-популярни стават така наречените хранителни кортове, ресторанти в близост до търговски центрове.
Всички подобни институции обаче имат едно общо: менюто се основава на ястия, приготвянето на които изисква минимална инвестиция на време.
Да се спори кой от тези два формата е по-добър е безсмислено - почти всеки изход ще донесе на собственика си добра печалба. Разбира се, само при условие на компетентната организация на работния процес и използването на висококачествено оборудване и суровини.
Стъпка 2. Анализ на конкурентите
Изключително важно е, когато отваряте частна бърза храна, да анализирате дейностите на основните конкуренти (особено ако живеете в голям град). Необходимо е да се проучат клиентите, местоположението, продуктовата гама и ценовите политики на други предприятия. Успоредно с това можете да видите основните грешки, направени от вашите конкуренти и да ги избегнете в работата си.
Стъпка 3. Регистрация на бизнес и документи
Организирането на уличен формат за бързо хранене е възможно за физически лица, регистрирани като индивидуални предприемачи. Не са необходими допълнителни лицензи за търговия. Важен момент обаче е получаването на разрешителни от пожарната инспекция и санитарно-епидемиологичната служба. Освен това ще ви трябват сертификати за съответствие на вашето оборудване със съответните стандарти и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.
Ако говорим за пълноправно кафене за бързо хранене, би било по-логично да регистрираме юридическо лице LLC.
Стъпка 4. Избор на стая
Интересувайки се как да отворите бързо хранене, трябва да се съсредоточите върху места, които се характеризират с голяма тълпа от хора. Чудесен вариант е разположението в близост до търговски и офис центрове или директно на тяхна територия. В този случай ще осигурите стабилен поток от клиенти.
На ваше разположение трябва да има най-малко 5 стаи (включително кухня, търговски етаж, склад, тоалетна и помещения за персонал).
В помещенията трябва да се извършват висококачествени ремонти, трябва да се извършват всички комуникации (ток, топла и студена вода, отопление, газ и др.).
Стъпка 5. Закупуване на оборудване
Сега нека поговорим за това какво оборудване е необходимо за бързо хранене. Колкото по-разнообразни единици използвате, толкова повече възможности ще имате за разширяване на продуктовата гама.
Стандартният набор от оборудване за организиране на работата на заведение за бързо хранене включва:
- апарат за приготвяне на хот-доги;
- креп производители;
- решетки;
- фритюрници;
- вафлени ютии;
- термични витрини;
- устройства за приготвяне на шаурма;
- микровълнови фурни;
- котли;
- електрически нагреватели за храна / микровълнови фурни;
- скрин / хладилници;
- хладилници за напитки.
Освен това ще ви трябват касови апарати, съдомиялни машини, съдове и инструменти за рязане (ако става въпрос за създаване на пълноценно кафене).
Съвременното оборудване за бърза храна може значително да намали времето за готвене на различни ястия, да намали цената им и да получи в крайна сметка наистина вкусна, устата, ядеща уста, на която никой ваш посетител не може да устои!
Малко "халява"
Вече се интересувате? Наистина хората, които се интересуват как да отворят бързо хранене, могат да получат помощ от големи производители на безалкохолни напитки (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др.). Тези компании са изключително заинтересовани да увеличат предлагането на своите продукти до такива точки и затова могат да ви осигурят (като собственик на бързо хранене) хладилници за съхранение на напитки безплатно (или на вноски).
Ако говорим за кафе на открито, тогава те също могат да помогнат по отношение на декорирането на точката ^ например, да предоставят маркови чадъри за маси.
Стъпка 6. Анализирайте сезонността
Бързата храна като бизнес до голяма степен зависи от фактора на сезонността. Най-големият приток на купувачи се наблюдава през пролетта и есента. В горещите летни дни търсенето спада малко, но продажбата на безалкохолна напитка през този период може да направи достатъчно голям касов офис (само си представете колко са хората, които искат да изпият консерва със студена кока в горещината на 40 градуса!). Освен това продажбата на вкусен сладолед ще ви позволи да привлечете клиенти през лятото.
Стъпка 7. Търсете персонал
Бързата храна е бизнес, който с правилния подход може да ви донесе огромни печалби през първите години на дейност.
За да осигурите нормалната работа на вашето предприятие, ще ви трябва продавачи, готвачи и почистващи препарати. Ако планирате да отворите достатъчно голям търговски обект, уменията на мениджърите, които координират работата на останалия персонал, ще бъдат полезни.
В процеса на избор на служители трябва да се съсредоточи върху такива фактори:
- специално обучение и квалификации по тази специалност;
- трудов стаж на подобни длъжности в други заведения за обществено хранене;
- познаване на съответните нормативни документи, свързани с работата в областта на ресторантьорството.
Освен това важен момент е общителността на всички служители и способността им да изграждат комуникация с клиентите.
Стъпка 8. Ние купуваме продукти
Най-изгодното решение е да закупите специални полуфабрикати за бързо хранене. Попитайте какви компании във вашия град предлагат подобни услуги и се опитайте да установите редовни доставки на едро.
Препоръчително е да започнете с малки обеми - във всеки случай ще ви трябва време, за да разберете кои ястия от менюто ви са най-търсени. Трябва да се разбере, че някои полуфабрикати за бързо хранене ще ви трябват в големи количества, а за други вероятно е по-добре изобщо да не харчите пари.
Предимствата на използването на полуфабрикати са очевидни: значително ще намалите времето, необходимо за приготвяне на различни ястия (не забравяйте, че това е основната разлика между точките за бързо хранене и обикновените кафенета и ресторанти!), А също така ще сте 100% сигурни в тяхното качество.
Това се дължи на факта, че в индустриалните условия се поставят повишени изисквания към безопасността и качеството на продуктите и тяхното неспазване е изпълнено със сериозни последици за производителя (глоби, закриване на производството и дори съдебни производства).
Стъпка 9. Имате ли нужда от услуга за доставка до дома?
Не може да има еднозначен отговор. Всичко зависи от спецификата на вашата дейност. Например, ако предлагате италианска, японска или гръцка фаст фуд и в същото време приготвяте други ястия от националната кухня (суши, удон, салати, пици), най-вероятно има много, които искат да им се насладят, без да напускат дома или офиса си.
От друга страна, ако продуктовата ви гама е ограничена до хот-доги и сандвичи (стандартни опции, които предлагат малки павилиони за бързо хранене), вероятността някой да ги поръча у дома е почти нулева.
Ако все пак решите да организирате услуга за доставка по домовете, ще бъде най-удобно да организирате приемане онлайн поръчки (чрез уебсайта на вашата институция). Така вашите клиенти ще имат възможност, бавно, да направят избор, да прочетат подробна информация за различни ястия и накрая да поръчат това, което ги интересува.
В този случай на персонала трябва да присъстват няколко водача, които ще доставят поръчки на посочените адреси.
Стъпка 10. Реклама
За успех не е достатъчно да знаете как да отваряте бързо хранене - ще трябва да инвестирате не по-малко време и усилия в развитието и рекламата на вашия бизнес.
Проектирайте ярък, атрактивен знак, използвайте рекламни банери и банери, за да привлечете вниманието към вашата институция или точка. Не забравяйте да рекламирате отварянето пред местните медии. Много редакции на вестници и списания ви позволяват да правите това безплатно или срещу номинална такса. И като похарчите малко пари, можете да поръчате красиви медийни реклами на големи билбордове, светлинни кутии, в градския транспорт и дори в радиостанции.
Ако имате възможност да отделите достатъчно пари за реклама - не го пренебрегвайте. Не забравяйте, че колкото по-бързо хората разберат за вас, толкова по-бързо инвестицията ви ще се изплати и по-бързо ще започнете да реализирате реална печалба.
За бързото хранене разпознаваемата корпоративна идентичност е от голямо значение. Затова трябва да се грижите за такива дреболии като фирмената униформа за служителите, логото на опаковките и приборите и т.н.
Стъпка 11. Финансов анализ на проекта
Не можем да кажем със сигурност колко ще ви струва да започнете свой собствен бизнес за бързо хранене. Всъщност в различните градове разходите за оборудване, наем, заплати и други разходи ще варират значително.
Средно обаче ще ви трябва:
- за закупуване на мебели и оборудване - от 10 хиляди в е .;
- за заплати на служителите - от 2 хиляди в д. месечно;
- за реклама - от 1000 д. на месец (на първите етапи, след това по-малко).
Въпреки факта, че отварянето на собствена бърза храна изисква значителни финансови разходи, този проект може да се изплати за шест месеца. А ниво на рентабилност върху който повечето предприемачи отиват без допълнителни усилия, е 60-65%. Не е лошо, нали?
Франчайзинг за бързо хранене
Това е чудесен вариант за тези, които се стремят значително да намалят бизнес рисковете. Долната линия е проста: има производител, който вече е добре известен в своята област. Той кани частните предприемачи да си сътрудничат и предвижда такса необходим набор от оборудване, продукти и съставки, както и провежда пълноценно обучение.
От вас се изисква да намерите подходящо място, да наемете стая, да наемете персонал и ... започнете да печелите пари!
Както можете да видите, всичко е съвсем просто. Тази опция не изисква големи парични инвестиции. Освен това през последните години изискванията към самите франчайзодатели значително намаляха - сега са достатъчни само средното образование и наличието на „бизнес хватка“.
Друг плюс на франчайзинга е, че не е необходимо да харчите пари за реклама и да изграждате всичко от нулата - марката вече е добре позната, а организацията на производство и продажби е била преследвана хиляди пъти в други точки.
