Sembla que l’organització d’un negoci a la rebosteria no és tan difícil, però encara hi ha certes dificultats.En primer lloc, la confiteria requereix importants inversions financeres. En segon lloc, molta competència. A les grans ciutats, és més rendible obrir un negoci de rebosteria quan ja teniu experiència en la venda de productes de fleca. Quan la clientela et coneix, és més fàcil establir un mercat. A les ciutats amb una població reduïda, les coses són una mica millors. La competència no és tan gran, i podeu començar des de zero. Un gran avantatge del negoci de la confiteria és que sempre hi ha demanda entre els compradors. L’única pregunta és com transmetre’ls els productes. Una altra qüestió important és la quantitat que cal invertir per obtenir un benefici i quan.
Equips de producció
A més dels equips de treball en si, els equips de refrigeració són necessaris. Els productes de rebosteria no estan subjectes a un gran emmagatzematge. Per això, cal tenir un cotxe on es lliuraran els productes al punt de venda. L’ideal és que puguis obrir una pastisseria i llogar al costat una botiga. La rendibilitat empresarial augmenta per defecte, augmenten els drets i els costos inicials.
La qüestió del preu del lloguer de locals per a la col·locació del taller a diferents ciutats és diferent. A la capital, això costarà una comanda de magnitud més cara. A les ciutats de mida mitjana, podeu arribar amb una mica de sang. El més important és trobar una habitació que pugui acollir diverses sales de treball. L’equipament per a la rebosteria necessita el més divers: a partir de forns i refrigeradors (tant per a matèries primeres com per a productes acabats), rectificadores de crema, estufes elèctriques i acabant amb petits equips (envasos, pales de pastisseria, raspalls, tubs). Podeu estalviar en equipament només si compreu producció nacional. És per això que val la pena prendre inicialment equips de gran qualitat i de qualitat, perquè també en depèn l’èxit de tot el negoci.
Cost i benefici
No podeu comptar amb beneficis ràpids. Perquè el negoci es pugui pagar per si mateix, triguen almenys dos anys. Per aconseguir-ne un avantatge, heu de tenir paciència. Inicialment, només pensant en obrir una botiga de rebosteria, heu d’estudiar atentament el mercat. Interessa no només la venda de productes, sinó també la compra de consumibles, equips, establint una clientela.
El primer tema del cost serà el lloguer d’instal·lacions de producció. La superfície ha de tenir com a mínim 150 places. Costarà una mitjana d’uns 100-200 mil rubles (lloguer per un any). El segon tema de despesa és la compra d’equips. L'equip d'alta qualitat tindrà uns 150-300 mil dòlars. El tercer tema serà les matèries primeres. Cal comprar-lo per a un ús futur (cosa que tingui una llarga vida útil) i per al consum en un futur proper. La xifra aproximada és de 4-6 mil dòlars.
A més, és necessari elaborar tots els documents que permetin dedicar-se a la producció de rebosteria 
productes La manera més senzilla de formalitzar el vostre negoci com a empresari individual (trigarà al menys un mes). A jutjar pels costos financers, costarà almenys 2.000 dòlars. Si no n’hi ha disponibles, es pot assignar el transport en una línia de despeses separada. A les ciutats petites, podeu fer-ho amb un cotxe per lliurar productes. En una gran metròpoli, dos poden no ser suficients.
Podeu comptar amb vendes ràpides només quan hi hagi un mercat desenvolupat. Si el negoci s’inicia des de zero, aleshores una sortida és llogar una pastisseria (per vendre productes) al propi taller. Però llavors es poden duplicar els costos d’inici d’un negoci amb seguretat.
Per saber amb certesa com obrir una pastisseria, podeu dirigir-vos a especialistes per ajudar-vos.Almenys des d’un punt de vista legal, contribuirà a formalitzar-se correctament i legalment.
On vendre
L’opció ideal és vendre en una botiga de dolços al taller. Si aquesta opció no està disponible, heu de buscar vosaltres mateixos els primers compradors. Pot ser tant botigues com cafeteries de la ciutat, pastisseries, de vegades fins i tot empreses. El més important per trobar compradors és la publicitat. Tots els coneixen el fet que condueixi el comerç. La botiga de rebosteria no és necessària per fer publicitat, però els productes són molt necessaris. També s’haurà de gastar publicitat. A les grans ciutats, això torna a ser car, de mitjana, més barat. De vegades ho podeu fer vosaltres mateixos (si teniu temps i creativitat).
A més, on i com comercialitzar, el tema de la qualitat del producte també hauria de ser una preocupació. Ha de ser impecable. En cas contrari, perdre un consumidor no val res. A més, el preu dels productes no ha de ser massa alt. Explora ofertes i preus del mercat. La creació d’una recepta única, és a dir, una cosa que ningú encara no ofereix, també pot ajudar a promocionar el vostre producte. L’opció serà guanyadora si la qualitat és en el seu millor moment.
Com a resultat, amb un inici amb èxit, podeu obtenir un avantatge en el negoci de la confiteria durant els dos primers anys. La rendibilitat d'aquest cas és molt bona - al voltant del 30-40%.
