La majoria de nosaltres consumim productes lactis, ja sigui llet, iogurt, crema agria, etc. D’una manera o altra, aquesta és una idea fantàstica per iniciar el vostre propi negoci. Però val la pena assenyalar immediatament que la producció de llet requereix molta inversió i temps. A més, és extremadament important organitzar correctament un negoci, llavors el negoci aportarà no només bons diners, sinó també plaer.
Què necessites per començar?
El primer pas és triar una fàbrica. El més avantatjós és llogar una habitació adequada i, si el negoci té èxit, al cap d’un temps serà possible ampliar lleugerament la zona de producció. Ara moltes persones diuen que és avantatjós demanar plantes modulars, el conjunt de lliurament que inclou immediatament equipament.
Per descomptat, hi ha diversos avantatges innegables, per exemple, el taller es pot ubicar a gairebé qualsevol lloc convenient. A més, no cal que tracteu la línia tecnològica. Però el cost d’una compra així és raonablement elevat. Un altre requisit obligatori és aprovar inspeccions sanitàries, perquè la llet és un producte alimentari que s’ha de fabricar d’acord amb totes les normes i normes estatals. Després d'això, haureu de registrar una empresa.
És bo si es tracta d’una empresa de responsabilitat limitada (“LLC”). Això es deu a un sistema fiscal simplificat. En principi, hi ha una habitació, el negoci està registrat, el nostre següent objectiu és la producció i venda de llet. Comencem des del principi i considerem amb detall cada etapa del negoci. Així, podeu obtenir més informació sobre què cal fer i com.
Compra i rendibilitat de bestiar
Podem dir amb seguretat que, amb una organització adequada, aquest negoci és rendible. Això es deu a diversos factors. Un d’ells és el desig de les persones per a una alimentació adequada i saludable. Tot i això, l’elevat preu del producte condueix a que simplement no tothom es pot permetre el luxe.
Segons les estadístiques, la quantitat de llet consumida per persona augmenta anualment al voltant d’un 3-7%, per a nosaltres aquesta és una xifra molt bona. I ara sobre el més important: l’adquisició de bestiar. Aquest és un punt molt important, tot i que molts intenten prescindir-ne, comprant a granel el producte acabat dels agricultors. La mateixa sortida, però més sobre això després.
Primer cal començar amb almenys 300 objectius, de manera òptima 500. Tot i que depèn molt del rendiment del vostre equip, més elevat sigui, més gran serà el ramat i viceversa. Si cal produir un augment de la producció de llet, això es fa de manera molt senzilla. Més vaques: més producte. Però, amb l’augment del nombre de bestiar, cal augmentar el graner, això no s’ha d’oblidar. Mirem un negoci basat en la llet rebuda per la seva pròpia ramaderia i no pas a la granja. El fet és que aquesta direcció és més prometedora. Estàs segur de la qualitat del producte i no experimentaràs dificultats per al subministrament de matèries primeres.
Determinem la gamma de productes i el personal
El vostre pla de negoci ha de contenir necessàriament un article separat anomenat "assortiment". Segons les estadístiques, pràcticament no hi ha grans fàbriques que produeixen només llet. Això es deu al fet que aquesta solució no és la millor. Ara entendràs per què. El fet és que després de processar la mateixa llet, podeu vendre sèrum de llet, formatge cottage i altres subproductes. Els formatges tenen una gran demanda i, per cert, es produeixen en plantes lactis. No cal excloure la crema agra a la llista, ni la mantega.Tot això segur que trobarà el seu comprador. Però es necessitaran equips i treballadors addicionals.
Parlant de personal. Es pot dir amb 100% de seguretat que una empresa productora de llet no funcionarà sense especialistes qualificats. Encara que faci tots els esforços, encara necessiteu contractar treballadors. Com que tenim producció contínua, necessitem un calendari de 3 torns, a més, un tecnòleg amb un assistent de laboratori pot treballar en un horari de 5/2, però un mestre i diversos treballadors han de tenir lloc cada torn.
A partir d’això, podem concloure que necessitem uns 3 mestres i 9-11 treballadors ordinaris, a més d’un ajudant de laboratori i un tecnòleg. En un primer moment, per reduir costos, pot exercir la funció d’un treballador de forma independent, així com implicar-se en el subministrament de matèries primeres i altres qüestions. Anem endavant i fem una ullada més a fons al procés de producció de llet, perquè hi ha diverses subtileses.
L’esquema tecnològic de la producció de llet
El propi procés representa diverses etapes que s’han de realitzar de forma seqüencial. Per descomptat, en el nostre cas parlarem de llet crua, que vam rebre recentment. A la primera fase, el producte es lliura amb equip especial a un separador centrífug. D’aquesta manera s’elimina la crema que s’utilitza per augmentar el contingut de greix del producte.
Per eliminar substàncies estrangeres després de la separació, la llet es va escalfar, i després al pasteuritzador, on es treuen tots els microbis mitjançant un tractament tèrmic. Després s’afegeix la nata. En alguns casos, és recomanable utilitzar un separador per normalitzar el greix, funcionant en mode automàtic. Tal com demostra la pràctica, la majoria de fabricants produeixen productes de 1-6% de greixos.
Com que l’organització de la producció de llet és un procediment força complicat, hauríeu d’estar preparats pel fet que haureu de gastar molts diners. Per exemple, per dissoldre el greix en un producte que flotarà en forma de gotes grans, heu de comprar una broqueta estreta per moldre. Aquest és un procediment opcional per a la llet pasteuritzada, però que es requereix en esterilitzar el producte. A la fase final, es realitza l'envasament. Podeu utilitzar envasos de vidre, plàstic o cartró. Aquest últim és més preferible per la seva facilitat ambiental.
Costos de producció de llet
Per descomptat, aquest problema no es pot deixar de banda. Avui no tots els empresaris aspirants estan preparats per invertir milions en negocis. Per aquesta senzilla raó, la majoria obren una petita empresa amb inversions inicials no superiors a 500.000 rubles. Però en aquest cas, heu de gastar almenys 6-8 milions de rubles, i això, ja veieu, suposa molts diners.
El més car és el taller de producció. Inclou tres mòduls principals amb equipament i un de secundari. S'inclouen els magatzems sanitaris, de laboratori, i també de la llar, entre el secundari, el mòdul de magatzem. Tot això costa almenys 3-4 milions de rubles i la productivitat serà d’uns 1.000 litres diaris. A més, cal tenir en compte el cost del bestiar, uns 2 milions de rubles amb l’organització del graner.
En principi, abans de començar, haureu de dedicar una petita quantitat a l’anàlisi de la producció de llet, a més d’analitzar el mercat. També heu de cercar un punt de venda i alliberar un lot experimental (experimental) i, si el client li agrada tot, pot organitzar subministraments. De vegades podeu obrir el vostre propi punt de venda, però aquest és un tema independent de conversa. Vegem alguns detalls més importants.
Una mica sobre beneficis i rendiments d’una empresa
Els períodes d’amortització depenen de molts factors. Un d’ells és establir contactes amb el comprador. Com més ràpid comences a vendre el teu producte acabat a un preu assequible per a tu, millor. Mirem un exemple concret. Prendre una planta amb una capacitat d’uns 1.000 litres de llet al dia.En aquest cas, d’aquí a un mes podrem desenvolupar uns 30.000 litres.
El cost mitjà del producte acabat en un paquet (litre) és de 35-40 rubles, i el cost és lleugerament inferior: 19 rubles. En aquesta situació, mitjançant càlculs senzills, podeu obtenir una xifra lleugerament superior als 2 milions de rubles. Aquesta serà una producció mensual subjecta a la venda de 30 mil litres de llet. Com que el nostre negoci implica la venda d’altres productes lactis, en realitat la xifra serà lleugerament diferent. Però, ja que en el nostre cas particular, el cost brut de la llet és d’aproximadament 1,1 milions i els costos són del 50%, obtindreu 500-600 mil rubles al mes.
En aquest cas, la vostra empresa es produirà plenament en uns 2,5 anys, potser fins i tot abans. Però es tracta de termes que es relacionen exclusivament amb les vendes de llet. Si tenim en compte que productes com la crema agria, el formatge, el cottage tenen un marge més alt, aleshores podem esperar que en 1,5-2 anys obtingueu beneficis nets. A partir de l’anterior, es pot treure una conclusió senzilla que la producció de llet i productes lactis és una bona manera de guanyar diners, però cal parar atenció a la qualitat i invertir una quantitat de diners bastant gran.
Característiques de fer negocis a Rússia
No es pot dir que l'eficiència de la producció de llet a la Federació Russa sigui lleugerament inferior a la d'altres països més desenvolupats. Això es deu a molts factors, un d’ells és la negligència. Si a la mateixa Alemanya la qualitat és un atribut obligatori de tot el que s’hi produeix, a Rússia alguns empresaris poden negligir-ho.
És per aquesta senzilla raó que es valoren aquelles plantes on elaboren un producte de qualitat, independentment de l’estat d’ànim i el benefici del director. Sens dubte afrontareu la competència i, si és saludable a Europa, els nostres oponents seran eliminats mitjançant diversos mètodes. Per evitar que això passi, seleccioneu correctament un nínxol per iniciar un negoci. Podeu abordar aquest problema de manera independent i contractar a un professional.
Tot i això, no s'hauria de considerar la producció de llet a Rússia com una cosa sobrenatural o impossible. Avui, aquest és un objectiu molt real, sobretot tenint en compte que amb la diligència deguda es pot aconseguir alguna assistència estatal. Consisteix en l’assignació de subvencions pressupostàries, així com en l’exempció de l’impost sobre la terra. Però això només s'aplica al desenvolupament del negoci agrícola. Per cert, si us registreu com a explotació, podeu vendre llet crua sense cap problema. Però el producte serà sotmès a un estricte control de qualitat abans de deixar el client.
Sobre equips o tecnologia de producció de llet
Per facilitar el tractament d’aquest problema, dividim l’equip en zones. A la primera zona atribuïm l’equip que es necessita per a l’acceptació de les matèries primeres. Al principi de la línia, hi ha instal·lats diversos filtres o un separador. Aquests dispositius eliminen les impureses mecàniques, després del qual el producte s’envia per refrigeració primària a 4-6 graus centígrads i s’emmagatzema en un recipient especial. Com més gran sigui la producció de llet, més capacitat és el tanc. Manté una temperatura baixa, necessària per frenar el desenvolupament de microorganismes (sense canviar les propietats naturals del producte).
A continuació apareix l’equip de separació. Per què és necessari, ja hem parlat. Per cert, teniu l’oportunitat d’instal·lar separadors per separar la fracció de greix o la deshidratació. Les unitats més complexes, a més de les cares, són els pasteuritzadors de plaques. La seva efectivitat ve determinada per la durada, així com per la temperatura, que es manté durant un cert temps.
Si feu formatge cottage, formatge processat, iogurt i altres productes, haureu d’instal·lar un terminator tipus volum.Aquest dispositiu està destinat a la fusió, l’emulsificació i el tractament tèrmic de productes lactis fermentats d’emmagatzematge a llarg termini. En principi, es tracta de tots els equips bàsics necessaris perquè la producció i el processament de la llet es realitzin correctament.
Allò que no s’ha d’oblidar
Probablement haureu notat que la línia de producció de llet és força complexa. Això suggereix que hi ha una elevada probabilitat de fallades diverses en forma de fuites. Això s’ha de controlar especialment amb cura. Recordeu que fins i tot una hora d’aturada de la vostra producció produirà grans pèrdues. Per descomptat, no tot depèn de tu i ningú ha cancel·lat una interrupció elèctrica, sense la qual l’equip principal no funcionarà.
En aquest cas, és probable que els generadors de gasolina ajudin, ja que no podran donar tanta potència com calgui. Val la pena recordar que el bestiar requereix cura, per la qual cosa és recomanable dividir totes les vaques en diversos grups. El primer inclou els més lactis, el segon - mitjà, el tercer - creixement jove, i el quart - els que poden ser enviats a matança. És extremadament important assegurar una alimentació adequada, per això necessitaràs un gran magatzem on es guardarà el fenc a l’hivern.
Conclusió
Com veieu, l’eficiència econòmica de la producció de llet és força gran. Però cal tenir en compte un gran nombre de factors. Per exemple, encara ningú no ha cancel·lat petites despeses, no s’han de descartar les lesions industrials. Tot això comportarà que a la pràctica guanyareu una mica menys del previst. Però si no hi ha una disminució superior al 5-8%, és força acceptable. No cal invertir 8 milions, perquè es pot començar amb una mini-fàbrica. En aquest cas, comenceu amb una única direcció, deixeu-ho produir llet pasteuritzada. Amb aquest enfocament, podreu invertir menys de 3,5 milions de rubles. Per descomptat, el benefici no serà tan tangible, però, amb el temps, és possible ampliar significativament la producció.
