Aquells que estiguin pensant en iniciar un negoci haurien d’estar atents a la indústria lletera. Independentment de l’estat de l’economia del país, la llet és un d’aquests productes que no es poden abandonar. Per tant, obrir un negoci lacti és una idea molt rendible i interessant.
Per a un desenvolupament empresarial amb èxit, és molt important triar l’equip adequat per a la producció de llet. És el que parlarem
Organització de la producció de llet
Abans d’obrir la vostra producció, hauríeu de determinar com es construirà el procés d’obtenció de matèries primeres. Hi ha dues opcions per obtenir matèries primeres. La primera opció és comprar-la al públic i la segona és organitzar la vostra pròpia finca. La segona opció, per descomptat, requerirà que realitzeu grans inversions financeres, però en el futur es pagaran més ràpidament.
Si decidiu comprar llet de la població, és molt important calcular el temps que passarà la llet, perquè és un producte que s’espatlla ràpidament. Per tant, en el cas d’un llarg lliurament de matèries primeres a la producció, caldrà refrigeradors.
La tasca principal en l’organització de la producció de llet és la compra d’equips. Però, què cal per a la producció de llet?
Equip bàsic
Si decidiu produir llet i productes lactis a partir de llet natural, podeu adquirir un conjunt d’equips acabats.
Per a una producció petita, necessitareu:
- Magatzems equipats amb refrigeradors.
- Mòdul de laboratori, que inclou equips per determinar la qualitat dels productes, la sala de boxa i inspecció sanitària.
- Diversos contenidors equipats amb un controlador de temperatura.
- Les bombes lleteres són el principal equipament per al processament de la llet, necessari en tots els cicles de producció.
- Filtres de llet utilitzats per netejar matèries primeres d’impureses mecàniques. Els filtres són un element essencial de la producció a totes les fases de la producció de llet i productes lactis.
- Pasteuritzadors. Utilitzat per escalfar, pasteuritzar i refredar la llet. El millor és adquirir línies automatitzades de pasteurització de llet perquè el factor humà no afecti la qualitat del producte acabat.
- Refrigeradors. S'utilitza per controlar la temperatura de la llet.
Línies d'ompliment de llet
Les línies d’ompliment de llet tenen algunes característiques tècniques associades a la producció de productes lactis. Abocar la llet en un recipient de plàstic permet mantenir la seva qualitat, així com reduir el cost de producció.
La línia d’ompliment de la llet és un equipament especial a causa del qual és possible dispensar productes en condicions estèrils. Aquesta característica tècnica de la línia d’embotellat és molt important perquè la llet és un producte perible. Per tant, és molt important vessar llet en condicions estèrils per augmentar la seva vida útil.
Una línia d’embotellament automatitzat de llet augmenta significativament el nivell de rendibilitat de l’empresa i també redueix el cost d’envasament i etiquetatge de la llet. A més, podeu crear el vostre propi estil d’ampolla de plàstic, així com una etiqueta única que distingirà els vostres productes entre molts altres.
Equips de pasteurització de la llet
L’equip més important per a la producció de llet són els pasteuritzadors.Aquest tipus d’equips inclouen pasteuritzadors lamulars, tubulars i aparells amb tambor de desplaçament, així com banys de pasteurització a llarg termini i dipòsits universals.
Els banys més utilitzats són la pasteurització llarga. Aquests equips poden ser rectangulars i cilíndrics. Llargues banyeres de pasteurització són d’acer inoxidable. L’elecció dels llargs banys de pasteurització depèn dels volums estimats de producció, de la tecnologia de producció i de les capacitats financeres. A més, la compra d’equips d’un volum més gran que la producció requereix crea pèrdues addicionals de matèries primeres, perquè el producte es reparteix simplement per les parets de la banyera.
Equips de processament complexos
L’equip utilitzat per al complex processament de la llet permet no només refrigerar la llet, separar-la, sinó també netejar-la de diverses impureses mecàniques. Aquest equipament per a la producció de llet s’utilitza a gairebé totes les explotacions lacties, així com a fàbriques que produeixen llet i productes lactis.
Les instal·lacions consisteixen en una bomba, un refrigerador, un receptor, una carcassa, un motor elèctric, un frigorífic i altres unitats. L’equipament es realitza generalment amb portes transparents perquè pugueu supervisar el procés de refrigeració. Per refredar la llet, les unitats utilitzen aigua de la fregidora, que està plena de gel. En algunes instal·lacions, en lloc de gel, l’aigua de refrigeració utilitza aigua de l’aixeta, que es bombeja.
