L’alimentació és la indústria que sempre ha estat i serà amb molta demanda. Al cap i a la fi, tothom vol menjar, i és saborós i regular. La diferència només està en l’assortiment de productes més buscats, ja que els compradors prefereixen aliments diferents.
Tots els darrers anys endavant mercat de consum hi va haver una situació en què diversos productes semielaborats es van tornar a fer més populars.
Curiosament, el negoci vegetal al nostre país rarament implica la venda de productes secs, ja que els nostres consumidors prefereixen tradicionalment productes frescos.
Malgrat això, la prevalença d’aliments secats a la congelació està creixent, cosa que no podria afectar el mercat vegetal.
I això està força justificat, ja que les verdures seques no necessiten cap condició especial d’emmagatzematge, no necessiten equips frigorífics costosos i, sempre que hi hagi envasos especials, es poden conservar durant anys.
I això sense esmentar que una tona de productes secs equival a desenes de tones de productes frescos. I el cost no és comparable. Tot i que les verdures seques són més econòmiques, aporten molt més beneficis. En poques paraules, si no hi ha temporada, la majoria dels productes frescos, fins i tot en les grans cadenes minoristes, es corrompen.
Perspectives al nostre país
Ja hem dit que els fabricants nacionals són molt reticents a contactar amb aquesta producció, ja que consideren poc prometedora. Però això no és cert. La demanda de verdures seques no és tan gran. Però, quan va ser la darrera vegada que els vas veure en una botiga? Hi ha pocs que vulguin comprar un paquet de verdures secades a la congelació a l’hivern, quan no és realista trobar productes frescos i de bona qualitat?
A més, no tindràs competidors en aquest àmbit: pràcticament no hi ha competidors nacionals, els productes estrangers gaudeixen de certa desconfiança i el seu cost és molt superior al dels fabricants nacionals.
Tampoc s’esperen problemes amb la recerca de matèries primeres: un negoci vegetal d’aquest tipus implica la possibilitat d’utilitzar cultius d’arrels batudes o tallades, que a la tardor es poden comprar als productors agrícoles literalment per un cèntim.
Mercat de vendes
Curiosament, definitivament no hi haurà problemes amb la venda de productes secs. En primer lloc, els compradors nacionals ja han entès tots els seus avantatges. En segon lloc, les empreses que venen verdures a la Xina, Corea i fins i tot Europa, on el mercat de verdures seques tradicionalment està molt desenvolupat, tenen moltes ganes de comprar-lo.
Quins locals de producció es necessitaran?
Com és fàcil d’assumir, la producció de productes vegetals en qualsevol cas és de la jurisdicció del SES i de Rospotrebnadzor. Per tant, els locals del taller han de complir plenament tots els seus requisits.
D’acord amb la legislació de la Federació Russa, el taller s’hauria d’organitzar en base a: SanPiN 2.2.4.548-96 i SP 2.2.2.1327-03, que recullen completament tots els requisits d’higiene dels tallers de producció d’aliments.
Francament, no hi ha res fatal en aquestes normes. Però és molt millor i més barat només llogar una habitació adequada, que ja es reconeixia com a adequada per organitzar-hi la producció d'aliments. Ara considereu els requisits típics que s’han d’observar en qualsevol cas.
Requisits típics del SES per tallers
- En primer lloc, és obligatòria la presència d’un sistema d’abastament d’aigua i calderes (o altres sistemes) per escalfar aigua.Sense això, el SES no acceptarà cap producció d'aliments.
- En segon lloc, també és obligatori un sistema d’aigües residuals, que s’ha de connectar a un sistema de drenatge centralitzat, o s’ha d’aconseguir un acord amb ventoses sobre el seu bombeig regular.
- Totes les parets i terres de la sala de producció han d’estar revestits de materials fàcils de desinfectar i desinfectar.
- Tot el personal ha de tenir llibres sanitaris d’un formulari normalitzat, els empleats se sotmeten regularment a reconeixements mèdics.
Tecnologia de producció
Moltes persones que no coneixen la cuina sovint pensen que el negoci vegetal és molt senzill. Compra matèries primeres i, després, ven-les més cares Per desgràcia, això està molt lluny. De fet, la producció de productes secs és un procés força complicat i costós que requereix el compliment de molts estàndards tecnològics. S’haurien de distingir dues etapes principals de la producció: preparar les verdures per a la producció, després de l’assecat directe.
Equips i Operacions Tecnològiques obligatòries
Per "preparació" s'entén un rentat complet de les verdures amb el seu posterior trossejat. Per regla general, la rentadora de la segona fase elimina la pela dels conreus arrels (si cal). L’equip de tall és universal, ja que es pot ajustar a qualsevol tipus de matèria primera.
Per cert, per assecar les verdures de l’aigua, es centrifugen abans de tallar-les. Aquest enfocament permet no només reduir significativament el consum d’energia durant el seu posterior assecat complet, sinó també millorar significativament el gust del producte acabat.
Important! En assecar-se, en cap cas haurien de carregar-se diversos tipus de verdures alhora, ja que una infracció de la tecnologia de producció comporta un deteriorament inevitable del seu gust original. Això s’expressa en el fet que els vegetals sublimats es tornen completament indistinguibles els uns dels altres.
Pareu atenció!
Tota la productivitat del taller depèn d’un factor: el grau d’encongiment. Tot i això, els experts diuen que l'empresa ha de processar almenys 30-40 tones de verdures crues al dia. Per fer-ho més clar, per als alls, la proporció anterior és de 4-4,5: 1; en pastanagues 15: 1; per a patates - 5-6: 1. En poques paraules, s’obté una tona de producte acabat a partir de 15 tones de pastanagues crues.
Alguna informació sobre el forn
La secció de sublimació ha de tenir un assecador i forn de gran qualitat. El combustible pot ser qualsevol: combustible, serra, gas. Això no té importància pel fet que, segons els estàndards de producció, cal instal·lar fora del taller, ja que la producció de verdures seques comporta l'absència de sutge, sutge i sobretot olors estrangeres a l'aire.
Cal un transportador, a través del qual la secció de preparació estigui directament connectada a la secció d’assecat. Un potent ventilador proporciona aire calent de la xarxa a l’assecadora i el vapor d’aigua surt a causa d’un dispositiu menys potent situat a la part superior del forn. Perquè la pèrdua de calor a causa del bufat constant de l'aire no sigui tan important, el forn està necessàriament equipat amb un intercanviador de calor de fosa.
Àrea
Per establir un negoci amb hortalisses, necessiteu una habitació amb una superfície d'almenys 130 metres quadrats. Tingueu en compte que unes 8 places fora del taller estaran ocupades pel forn esmentat anteriorment. Una zona de preparació ocupa no menys de 40-45 metres i tota la resta cau a la secció.
Tots els equips anteriors es compren millor en la línia de producció acabada, la fabricació actualment establerta a Xina. El cost de producció és d’uns 4 milions de rubles.
Personal necessari
Per a tota la producció, que hem examinat anteriorment, cal contractar almenys sis persones. Com hem apuntat anteriorment, tothom hauria de tenir llibres de medicina. Un tecnòleg és responsable d’un torn, responsable de la qualitat dels productes rebuts. És possible que altres empleats no tinguin cap qualificació.
Desenvolupament de la producció al mercat intern
Atès que la productivitat dels equips és relativament petita i el cost del producte acabat no és el més elevat, us recomanem que penseu en organitzar diversos punts situats a diferents punts de la ciutat alhora.
En una mateixa planta, tota la producció és extremadament irracional. Caldrà concertar el transport amb matèries primeres (tenint en compte les quantitats requerides, no serà fàcil fer-ho), el pagament d’una quantitat enorme d’aigua i electricitat consumides.
Si marqueu petits tallers a tres o quatre districtes de la ciutat, podeu evitar tots aquests costos.
A més, per obtenir beneficis addicionals, és millor dedicar-se a la fabricació de fruits secs.
L’equip és multifuncional, de manera que no només es poden posar pomes i peres, sinó fins i tot baies.
Com qualsevol negoci, el comerç de verdures i fruites és més rendible, més ampli és l’assortiment.
Alguns ciutadans emprenedors fins i tot conclouen acords amb els agricultors, en virtut dels quals els agricultors subministren els seus productes per a processaments gratuïts, però alguns d’ells (en forma seca) resten amb el fabricant.
Això no només augmentarà significativament la quantitat de guanys, sinó que també servirà com a excel·lent anunci de la vostra empresa. Per descomptat, és perfectament acceptable fer servir equips d’assecat per alliberar l’alimentació animal. La demanda d’aquests productes està creixent constantment, de manera que no us perdreu.
