L’obertura d’una cafeteria a la carretera es pot considerar un negoci bastant rendible. Aquests establiments fa molt de temps que no es consideren de segona, sinó que tenen una bona demanda entre els automobilistes i altres viatgers.
A més, no és necessari escollir grans edificis, el principal és que la vostra institució estigui situada a prop de les rutes d’alta circulació. Al mateix temps, com en la realització de qualsevol altre negoci, hi ha diverses funcions. Podeu obtenir més informació sobre com obrir un cafè per carretera, quins documents cal recollir, quin equipament comprar, etc.
Ubicació
Segons els experts, la indústria de restauració fora de la ciutat no està prou desenvolupada, per la qual cosa té sentit pensar en una cafeteria a peu de carretera. Als països europeus, tant una cafeteria com un restaurant de menjar ràpid poden conviure tranquil·lament a les carreteres. Però a jutjar per l’experiència russa, el menjar ràpid és l’opció més acceptable, ja que els visitants d’aquests establiments solen tenir pressa.
A més, val la pena tenir en compte no només com obrir un cafè al costat de la carretera, sinó també on establir-lo exactament. Les millors opcions són benzineres, llocs propers a assentaments, així com centres comercials. També es pot obrir un cafè a prop de la zona d'esbarjo (a la vora del riu o del llac). Molts aconsellen triar la direcció sud (és a dir, al sud de la ciutat, poble), per la qual cosa no us avorriran ni a l’hivern.
Trieu una habitació
Molt sovint, els locals que es lloguen per organitzar establiments a la carretera es troben en males condicions. Per portar-los a la forma adequada, haureu de fer reparacions cares. El més avantatjós és obrir una cafeteria sobre la base de complexos preparats, que es troben a la cruïlla de grans carreteres. Diversos punts de venda propers atrauen segurament l’atenció dels viatgers.
Algunes funcions
A més, després d’haver decidit obrir un cafè per carretera, és recomanable complir amb diversos requisits no escrits:
- la institució hauria d'estar dissenyada per a un mínim de 70 places i tenir un territori d'almenys 100 metres quadrats. m;
- l’habitació no ha de ser massa espaiosa, hi hauria de regnar un ambient acollidor;
- la cafeteria està equipada amb aparcament, no només per a vehicles de passatgers, sinó també per a remolcs i camions, a més, cal crear vies convenients;
- l’interior és desitjable per dissenyar restringit i senzill, però la decoració interior no hauria d’assemblar-se al menjador soviètic, cosa que desaconsella la gana.
Documentació obligatòria
Per establir una empresa, cal registrar una IP. Tanmateix, si el restaurant té previst vendre begudes alcohòliques, només cal crear una empresa de responsabilitat limitada. Un cop seleccionats els locals, s'haurien d'obtenir els permisos del cos de bombers i de l'estació sanitària i epidemiològica.
Per tal que el vostre cafè a la carretera compleixi els requisits sanitaris, heu de tenir cura de la disponibilitat d’aigua i electricitat, així com connectar-vos a altres comunicacions. Un empresari també necessita una llicència per vendre alcohol. Sense complir tots aquests requisits, un empresari pot tenir grans problemes.
Compra d'equips
També necessitareu equip:
- comerç (aparadors, caixa registradora);
- cuina (estufes, mobles, plats, lampisteria, electrodomèstics);
- Magatzem
- ventilació.
El cost dels equips pot ser diferent, de mitjana, oscil·la entre 100 mil i 1 milió de rubles.Tot depèn de la gravetat que pretenguis equipar el rebedor i la cuina.
Roadside Cafe Menú
La cuina hauria de ser satisfactòria, però més aviat simple. Llagostes, vedella de marbre i llagostes no són necessaris. Però és molt important centrar-nos en la qualitat i la frescor dels productes. Si és possible, el menú hauria de ser variat, però ràpidament preparat.
Els vostres clients necessiten oferir primers i segons plats calents, entrepans, barbacoa. També és desitjable afegir diverses amanides al menú, però cal coure-les just abans de servir-les, ja que mai se sap amb antelació el que ordenaran els convidats. En una paraula, heu de proporcionar tants tipus de plats com emmagatzemar, de manera que després els podeu escalfar o cuinar fàcilment.
Ofertes interessants
Podeu diversificar una mica el negoci per carretera, oferint als visitants plats per emportar en contenidors tancats. També podeu vendre productes relacionats: aigua, cigarrets, sucs, cafè, te. També podeu permetre que els conductors puguin omplir de forma gratuïta el termos amb aigua bullent (cosa que és particularment certa a l’hivern). El servei de cafeteria a la carretera ha de ser d’alta qualitat i ràpid. Cada visitant hauria de tenir la impressió que s’ha convertit en un convidat molt esperat, i encara millor, que era a casa.
Quan pensis en com obrir una cafeteria per carretera, no t’oblidis de la competència. Hi pot haver diversos punts de servei de menjar a la vostra zona. Alguna cosa necessita atraure un client, oi? Pot trobar algun tipus de "truc". Per exemple, vendre refrigeris inusuals i originals que els vostres rivals no tenen.
Després heu de passar per cafeteries d’aquest tipus i conèixer el seu menú. Una bona opció és obrir una institució especialitzada en cuinar plats de qualsevol cuina nacional. Bé i, per descomptat, no oblideu que a totes les persones els encanten els regals, encara que siguin petits però agradables.
Digueu, mini souvenirs o alguna altra cosa petita, barata, però necessària a la llar (envasos de tovallons, tovallola petita, però mai se sap què més). No us preocupeu que haureu d’incórrer en costos addicionals. El fet és que podeu fer un petit marge en el cost dels plats (exactament el que costa el regal mateix), molt probablement, el visitant ni s'adonarà que estigui comprant alguna cosa, excepte el dinar.
El component financer del negoci
Per descomptat, els ingressos de la institució dependran del nombre de visitants. Els clients habituals és poc probable que es trobin en un servei de restauració per carretera (a causa de les particularitats del negoci). En aquest sentit, el principal factor d’èxit és la capacitat.
Els càlculs preliminars es veuran així:
- Construcció i sòl. El cost aproximat d’aquesta partida de despesa és d’1,2-1,5 milions de rubles. Si teniu previst llogar un edifici, naturalment serà més barat. Aquests establiments s’ubiquen generalment a les zones rurals, i els propietaris de terrenys vora la carretera gairebé sempre poden trobar un compromís.
- A l’hora d’elaborar un pla d’empresa per a un cafè de carretera, també caldrà incloure els costos de reparació del local, la cuina i la compra dels equips necessaris. Això costarà, de mitjana, 400 mil rubles. En cap cas es pot estalviar tot això, perquè la qualitat dels plats preparats, respectivament, el prestigi i l'assistència de la institució dependran de la qualitat de l'equip.
- El pla de negocis del cafè de la carretera comporta, per descomptat, el cost dels aliments: uns 12.000 rubles. Podeu estalviar en aquest article realitzant compres directes als vilatans. Per regla general, sempre en tenen de frescos i de gran qualitat, que sens dubte atrauran els visitants. Considereu també que com més lluny sigui el complex de la ciutat, més difícil serà lliurar regularment aliments i matèries primeres.
- Es pagaran uns 150-190 mil rubles en salaris de personal, però només s’accepten treballadors de la mateixa localitat on es troba la cafeteria del vostre complex de carretera. Amb l’ocupació a temps parcial, l’estalvi pot rondar el 35%. Tot i això, és molt important que els empleats siguin professionals.En particular, per treballar en un cafè és necessari contractar un cuiner, cambrer, administrador, venedor i personal tècnic. Normalment, aquests establiments funcionen 24 hores o, com a mínim, de 19 a 23 hores.
- Costos per administrar una cafeteria. Encara caldrà gastar uns 250-300 mil rubles en publicitat i altres despeses primàries. En principi, podeu estalviar en publicitat, ja que no té un paper important en aquest segment. N’hi ha prou de penjar un rètol lluminós, posar fulletons i rètols a les benzineres situades al costat de la institució.
En general, el negoci per carretera requereix inversions de 2 a 2,5 milions de rubles. Aquest capital es paga en 1,5-2 anys. La rendibilitat d’aquest tipus d’activitats pot arribar al 60%.
