Una persona necessita menjar cada dia. Però no sempre té temps per cuinar alguna cosa pel seu compte. No tothom triarà un restaurant car per berenar, la majoria preferirà una cosa més pressupostària. Per tant, una cafeteria, un snack-bar o una cafeteria segurament seran exigents. Què és necessari per iniciar un negoci en una zona com aquesta?
Registre oficial
Abans d’obrir un restaurant, haureu d’obtenir tots els documents necessaris. En primer lloc, cal registrar una persona jurídica.
Com a forma legal, podeu triar l’emprenedoria individual, però heu d’excloure les begudes alcohòliques del menú.
Si teniu previst implementar-les, obriu una LLC. Aquest formulari permetrà, per exemple, concloure acords de cooperació amb empreses properes, on podreu lliurar àpats calents. Entre altres coses, és necessari disposar de documents per a les instal·lacions del restaurant, que acrediti el lloguer o la compra d'espai. Si esteu pensant a obrir un restaurant a les rodes, necessitareu un permís independent que defineixi els llocs on podeu parar i comerciar.
Visita a Rospotrebnadzor
Cal destacar el paquet de documents que caldrà recollir abans que l'obertura de la institució sigui oberta per a l'organisme de supervisió de l'Estat. Necessiteu papers com un programa de control de producció, un contracte de control de plagues, desinfecció, eliminació de residus sòlids, reciclatge de tubs fluorescents i l’ús de rentat en sec i bugaderia, un informe sanitari i epidemiològic, així com un llibre de ressenyes i suggeriments.
Només després d’enviar tots aquests documents a la institució corresponent i obtenir el permís oficial, podreu començar a donar servei als visitants. No tinguis por d’una llista tan impressionant. Rospotrebnadzor sovint fa consultes pràctiques sobre com obrir una institució i, generalment, intenta atendre empreses petites, de manera que es poden eliminar gairebé qualsevol dificultat.
Ubicació
Per obtenir l’òptima elecció d’ubicació, cal un estudi previ. Proveu d’escollir un carrer molt transitat amb gran trànsit. És desitjable que hi hagi botigues de roba o queviures, centres d’oficines o institucions educatives a prop, també és bo col·locar un snack-bar a prop de l’estació o de la parada de transport. Per descomptat, val la pena parar atenció als competidors.
L’ideal seria que no hi hauria d’haver establiments d’alimentació a prop, però això no és necessari. Els competidors no poden fer front al flux de clients, la qualitat dels seus productes pot ser inferior a la vostra. Un servei d'alta qualitat i un menjar deliciós sens dubte atraurà els visitants de la vostra institució. Només cal estudiar el menú del competidor i xerrar amb els clients, esbrineu què els agrada i què no. Només aleshores podreu escollir el millor lloc.
Equipament i mobiliari
El pla de negocis del comensal hauria d’incloure definitivament el cost de la decoració d’interiors. Necessitareu cadires i taules per als visitants, així com equipament. Obteniu taulells, unitats frigorífiques, vitrines i armaris, aquest és l’equip bàsic de qualsevol institució. Si les finances no permeten l’adquisició d’una de nova, lloga’l o compra’n una d’utilitzada.
Tot es pot substituir gradualment en els propers mesos.A més, potser necessiteu un microones, crepe creps, fregidora, grill, màquina calenta, cafetera, bullidors, grill vertical i màquina de bunyols. Decidiu què voleu incloure exactament al vostre menú i compra el dispositiu adequat abans d’obrir el restaurant. Si els fons no ho permeten, es poden afegir nous elements després de l'obertura, quan hi haurà ingressos.
L’interior
És important que els visitants gaudeixin al restaurant. Potser us presentarà algun tipus d’idea original que es pugui plasmar en el disseny de la sala, el menú i s’associa a una llista de plats. O potser simplement organitzar-ho tot en colors neutres.
El més important és que l’habitació era acollidora i còmoda. Les cadires i les taules han de ser còmodes; una vitrina ha de permetre una bona ullada a la mercaderia que s’hi mostra.
Si no esteu segurs de que pugueu tenir en compte de forma independent totes les subtileses, busqueu ajuda d’un dissenyador professional que us permeti pensar l’interior d’acord amb el pressupost que esteu disposat a invertir-hi.
Planificació del menú
L’estudi de les preferències dels clients potencials ajudarà a determinar els plats. Podeu conèixer-ne fins i tot quan escolliu un lloc d'allotjament, entrevistant visitants a institucions veïnes. Per tal que el mini refrigeri o cafeteria tingui una demanda estable, és important assegurar la preparació ràpida del menjar que s’ofereix. És per això que els productes semielaborats s’utilitzen més sovint per a plats.
Però han de ser de la màxima qualitat, assegureu-vos de considerar-ho en el procés de contractació. Un menjar saborós i cuinat ràpidament garantirà que els visitants tornaran a vosaltres una i altra vegada, i també explicaran als amics i coneguts sobre el vostre establiment, proporcionant l'efecte de l'anomenada paraula de boca. La solució òptima seria oferir, per exemple, diverses sopes i segons plats, amanida de verdures i carns, entrepans, alguns refrigeris i begudes.
Les begudes alcohòliques i els cigarrets poden aportar ingressos addicionals, però calen llicències especials per vendre-les, així que intenteu esbrinar immediatament el grau del benefici. Si és probable que el benefici d'un grup d'aquests productes sigui gran, és millor no començar a vendre.
La contractació de personal
Abans d’obrir un restaurant, hauríeu de contractar treballadors. Si teniu previst vendre hamburgueses al taulell i posar només taules altes, sense cadires per als clients, us serà suficient un empleat.
Si voleu obrir una institució amb sopes i carn, necessitareu almenys dos empleats: un cuiner per cuinar i un caixer per rebre comandes. Amb un flux de clients important, també cal un cambrer.
A la fase inicial, aquest import és només el que necessiteu per obrir un snack-bar sense cap problema. El més important és que tots els empleats tinguin llibres de salut. Vigileu la seva renovació oportuna. No podeu contractar un netejador durant els primers mesos; cap altre empleat podrà exercir les seves funcions amb un suplement.
Activitats de màrqueting
La promoció de la institució pot començar fins i tot abans d’obrir el restaurant. L’eina principal de publicitat serà un cartell. Intenta que sigui informatiu i atractiu. Al camí podeu posar un punter - un pilar. Fins i tot el modest pla d’empresa del restaurant us permetrà gastar diners en un tauler habitual situat a l’entrada, en el qual podeu escriure amb guix informació sobre promocions o actualitzacions diàries.
Aquest mètode de lliurament de notícies a un client és molt utilitzat a Europa i té un aspecte molt atractiu. A més, abans d’obrir un snack-bar, podeu acordar immediatament amb les empreses o centres d’oficines més propers sobre la col·locació de targetes de visita a l’entrada o a la recepció. Aleshores, els clients potencials ho sabran per endavant i no hauràs de fer front als temps d’inici dels primers dies després de l’obertura.
