La pasta constitueix una part important de la dieta humana. Per tant, la seva producció és bastant rendible, sobretot si s’organitza correctament. En el procés d’organització d’un negoci és molt important el compliment de les normes sanitàries. A més, és necessari que les matèries primeres siguin producció de pasta i l’equip era d’alta qualitat.
Tecnologia
Entre els equips utilitzats en la producció de pasta, tamisadors de farina, transportadors, papereres estabilitzadores, així com els aparells que envasen productes, són obligatoris. Com a matèria primera s’utilitza farina de diverses varietats, clara d’ou i additius naturals.
Fases de producció:
- Preparació de matèries primeres (tamisat de farina, barreja de diferents varietats i escalfament a una temperatura determinada).
- Cuina de massa.
- Premsem la massa i creem a partir d'ella productes d'una certa forma.
- Talleu la pasta en trossos separats perquè no s’enganxin.
- Productes d’assecat.
- Pasta freda per evitar que es produeixi boirina dels envasos.
- Embalatge productes en caixes, bosses o bosses.
En totes les fases s’utilitza equipament especial per a la producció de pasta, en la qual ens centrarem.
Selecció d'equips
De moment, la compra d’equips no causa cap problema. A més dels equips importats, es poden adquirir màquines domèstiques de gran qualitat. El més important és triar la millor opció per a vosaltres mateixos en termes de cost, qualitat i volum de productes emesos.
Per a la producció de pasta, actualment s’utilitzen les següents línies:
- Transportadora automàtica.
- Semiautomàtica.
- Línia prefabricada.
La millor opció seria una línia automàtica que accelerarà i simplificarà el vostre treball. Tot i això, aquesta opció també és la més cara. Un altre avantatge d'aquest equip és la possibilitat de donar servei amb una sola persona. Així, una màquina per a la producció de pasta reduirà al mínim el personal de la planta.
Premsa
Una extrusora, també anomenada premsa, s'utilitza per crear pastes de qualsevol tipus. S'utilitza per a la producció automàtica de productes de farina de diferents varietats de blat.
A l’hora d’escollir una premsa, s’ha de preferir aquella que estarà equipada amb una dosificació automàtica de l’alimentació, bloquejant el sistema quan el motor està sobrecarregat o sota alta pressió, així com un amassat continu.
Una premsa de pasta de qualitat també dóna un senyal quan el menjar s’atura. L’evacuació de la massa acabada al procés de premsat fa que es pugui treure aire d’això. Com a resultat d’aquesta pasta es torna més bonica, duradora i saborosa, a més, tenen millors propietats nutritives. Una premsa moderna permet crear productes de qualitat fins i tot a partir de farina, que conté una mica de gluten.
Matrius de pasta
La matriu és el principal mecanisme de treball de la premsa. El tipus de productes que resultarà depèn de la seva forma. A l’hora d’escollir una matriu, s’ha de preferir una que estigui feta d’un metall resistent amb capacitat anticorrosió. El millor és si els equips de pasta com una matriu estan fets de llautó, bronze o acer inoxidable.
Equips per a productes de refrigeració
Abans d’envasar el producte acabat, s’ha de refrigerar. Quan escolliu refrigerants estabilitzadors, us heu de centrar en el país de fabricació, el preu, el grau de consum d’energia, així com el cost d’instal·lació i manteniment. L'equip importat és més durador i d'alta qualitat, però el seu cost és molt superior al nacional o a la xinesa.
L’equip de refrigeració per a la producció de pasta és una part molt important de la línia de producció, per la qual cosa no s’ha d’estalviar-hi, sobretot si teniu previst emetre grans volums de productes.
Assecat de producte
L’assecat és un dels processos més importants en la fabricació de pasta. És durant el procés d’assecat que la massa perd la humitat i es torna trencadissa. Com a resultat d'això, el producte es torna sòlid i durador, i també disminueix de mida.
Una màquina de pasta que produeix productes s’asseca, crea una temperatura alta i també crea un tractament hidrotermal. Per obtenir productes de qualitat, és molt important que l’assecadora mantingui automàticament els paràmetres especificats. Només gràcies a l’equip d’alta qualitat es pot obtenir pasta que compleixi els estàndards moderns. El millor és comprar-ne un d’acer inoxidable.
Equip d’ompliment per a la producció de pasta
Un component important del procés és omplir equips. Després de l’assecat, la pasta arriba a les màquines d’omplir i envasar, en què es dosifiquen i s’envasen en caixes o bosses especials.
El més convenient és l’equip que tingui una unitat de control electrònic i etiqueta automàticament el producte envasat. A més, s’ha de preferir els models que tinguin un disseny senzill i fiable. Cal seleccionar la potència dels equips en funció dels volums de producció previstos. L’italià és considerat el millor, però els models nacionals també poden ser una bona alternativa barata.
Control de línia automàtic
Si teniu previst produir grans volums de productes, el millor és automatitzar els processos. Així, només una persona pot gestionar tota la línia de producció. El sistema admet els paràmetres necessaris, com ara la temperatura i la humitat. En cas de mal funcionament, el sistema s’apaga automàticament. Aquest equipament és bastant car, però simplifica enormement el procés de producció i minimitza els recursos laborals necessaris.
