Cadascun de nosaltres té un somni de posseir un negoci. Algú ja ho ha posat en pràctica, mentre que algú altre està perdent sobre quina direcció cal moure. La indústria lletera és una bona opció. Per exemple, podeu fer la producció de formatge cottage. Tot i això, no tot és tan senzill. Primer de tot, cal triar l’equip adequat per a la producció de formatge cottage, i això es tractarà en aquest article.
Quant als avantatges del formatge cottage
Aquest producte és bo en tots els sentits. Conté proteïnes molt ben absorbides. A més, conté molt calci, que és necessari per al cos humà (especialment els nens petits). El formatge cottage, de fet, és un producte únic, sovint s’inclou en diverses dietes. En el sistema nutricional adequat, sempre hi és present. El menjar recomanat és de 100 grams per dia. Per tenir un pèl, ungles i pell sana, n’hi ha prou amb utilitzar aquest producte tres vegades per setmana.
Característiques de producció
Aquest procés continua de la manera següent:
1) Acceptació de llet sencera i la seva avaluació qualitativa.
2) Preescalfament i separació de les matèries primeres.
3) Normalització de la llet. Això és necessari per obtenir un producte amb un determinat contingut en greixos. Cal destacar que es produeix sovint el 5% i el formatge cottage sense greixos (amb una fracció massiva de greix del producte del 0,5-1%).
4) Pasteurització del producte i el seu refredament.
5) Afegint sourdough a la llet i la seva fermentació.
6) Tall del coàgul resultant i separació del sèrum.
7) Prement un grup.
8) Refredament del producte acabat.
9) Embalatge i etiquetatge de formatge cottage.
Equip necessari
Penseu en quin equipament es necessita per a la producció de formatge cottage:
1) Per acceptar la llet, heu de disposar de grans dipòsits en els quals s’emmagatzemarà el producte fins a la següent etapa.
2) Necessitareu un refrigerador pasteuritzador en què s’escalfa la llet i un separador per a la producció de formatge cottage, que separa la crema de la llet.
3) Els tancs són necessaris per al procés de normalització.
4) En l’etapa de pasteurització i refrigeració s’utilitza el mateix refrigerant pasteuritzador que s’utilitza al segon paràgraf.
5) La fermentació es realitza als mateixos dipòsits (un altre nom són els banys per a la producció de formatge cottage) als quals entra la llet després de la normalització.
6) Es necessita un ganivet especial per tallar el coàgul. Després d'això, és necessari drenar el sèrum format a un altre dipòsit mitjançant un encaix o un sifó.
7) Per premsar el formatge cottage, necessiteu un carro de premsa cobert amb falç. Aquí el formatge cottage s’autopremia durant aproximadament una hora.
8) El refredament del producte acabat es realitza en frigorífics.
9) L’embalatge i l’etiquetatge del formatge cottage es realitzen per màquines especials que dispensen el producte, l’envasen i apliquen marques especials.
Instal·lacions automatitzades
Avui en dia, una línia automatitzada per a la producció de formatge cottage té una gran demanda. El seu avantatge important és que, gràcies a la mecanització del procés, només dues o tres persones atenen personal i això suposa un important estalvi en els costos laborals.
Aquestes plantes són capaces de produir fins a 3,5 tones del producte acabat (quant a matèries primeres: 24 tones de llet). Teniu ganes d’augmentar la producció? Aquest equipament permet organitzar una àmplia línia de diversos dispositius, mantenint el flux de procés.
Així, per iniciar la producció d’un producte tan valuós, és necessari adquirir diversos dispositius i col·locar-los adequadament al territori del taller.La forma més fàcil de comprar una línia per a la producció de formatge cottage, que inclou totes les màquines necessàries.
