Digueu-me, és que és una d'aquestes persones que no poden imaginar-se la seva vida sense xocolata? Oi? No estàs sol! Precisament a causa dels grans consumidors d’aquests productes, els fabricants i venedors de xocolata sempre han pogut sobreviure a qualsevol època de crisi sense molta pèrdua. Per tant, si esteu pensant a iniciar aquest tipus de negocis, us oferim a conèixer junts com obrir una botiga de xocolata.
Destaquen
Hi ha diverses opcions per dur a terme aquest cas. En primer lloc, només podeu obrir una botiga de xocolata per a la venda de productes de rebosteria, que adquirireu als proveïdors. També podeu establir la vostra pròpia producció i vendre productes a la vostra botiga o a través de cadenes al detall.
Avantatges del negoci de la xocolata
Els avantatges d'aquest tipus d'activitats inclouen els següents punts:
- demanda constant de productes (és difícil imaginar els moments en què la gent deixa de comprar bombons);
- petit capital inicial (si teniu previst fer xocolata en quantitats petites per a la venda al detall, en lloc de produir a gran escala);
- manca de complexitat en la tecnologia per a l'elaboració de productes de xocolata: a la fase inicial, no és difícil dominar els trucs bàsics del procés, més endavant podeu fer servir les vostres habilitats i experiència per crear la vostra pròpia recepta;
- Ingressos elevats: segons els experts, els empresaris dedicats a aquest camp poden esperar un benefici del 200%.
Inconvenients
Com qualsevol altre negoci, el negoci de la xocolata, a més dels seus avantatges, té els seus inconvenients. Aquests inclouen els següents:
- Perquè els vostres productes siguin competitius, heu de fer-los únics i atractius per al consumidor, cosa que no és una tasca tan fàcil en les condicions de diversitat moderna del mercat de productes de xocolata.
- Fins i tot si teniu previst obrir una gran empresa, difícilment podreu competir amb els principals líders en la producció de productes de rebosteria, ja que van treballar durant molts anys en el desenvolupament de les seves pròpies marques i van invertir molts diners en la seva promoció i publicitat. Tanmateix, en el marc d'una ciutat, podeu ocupar-vos un lloc al nínxol d'aquests productes.
Com obrir una xocolateria amb una petita producció pròpia
Aquesta opció és òptima per a empresaris que no tinguin grans sumes de diners per a les inversions inicials. Per tant, si voleu vendre al detall la xocolata creada, primer, el pla de negocis d’aquestes empreses hauria d’incloure clàusules sobre el lloguer del local i l’adquisició dels equips de producció i comercialització necessaris.
Trieu un format de botiga
Si decidiu obrir una boutique de xocolata, primer heu de decidir el seu format. Per tant, us podeu concentrar exclusivament en productes exclusius de la nostra pròpia producció o, a més, a cooperar amb altres proveïdors.
A més, podeu oferir als vostres clients la creació de productes de xocolata a mida. També cal determinar la categoria de preus dels seus productes: és desitjable que hi hagi una àmplia gamma de productes a la venda a diversos preus, cosa que atraurà més clients a la vostra boutique.
Seleccionem una habitació
Pensant en la qüestió de com obrir una botiga de xocolata, cada empresari novell pensa on ubicar la seva boutique.És recomanable seleccionar llocs amb un trànsit elevat: per exemple, podeu llogar una habitació en un gran centre comercial i d’oci.
Si preferiu una botiga de format de carrer, preferiu els carrers per als vianants. Quant a la zona, podeu iniciar un negoci amb un petit departament de 10-12 metres quadrats. Tot i això, la superfície òptima de la xocolateria és de 30 metres quadrats.
Boutique de disseny i equipament
S’ha de prestar especial atenció a la selecció d’un disseny adequat per a la vostra botiga. Per regla general, per a la decoració d’aquestes tendes s’utilitzen tons de crema de xocolata que s’ajusten al color del producte que veniu.
No oblideu tampoc els estants i refrigeradors per a l'emmagatzematge de la rebosteria. A més, la vostra botiga ha d’estar equipada amb aire condicionat, ja que amb un augment de la temperatura, la xocolata perd molt ràpidament la seva presentació.
La contractació de personal
Comprenent els complements sobre com obrir una botiga de xocolata, heu de prestar atenció a la contractació de treballadors qualificats. Per a una petita boutique, un venedor per torn serà suficient. En aquest cas, heu de seleccionar un empleat que tingui experiència en institucions d’aquest tipus, o bé dur a terme una formació adequada perquè l’empleat tingui una bona versió en l’assortiment, pot ajudar els clients amb l’elecció i pot decorar conjunts de regals bonics.
Si voleu vendre els vostres propis productes, per a la seva producció, haureu de contractar un xef pastisser professional que conegui tots els secrets d’aquest procés.
Assortiment
Podeu atraure ràpidament clients habituals si la vostra boutique ofereix una àmplia gamma de productes, incloent rebosteria amb una gran varietat d'emplenaments, xocolata de tot tipus (negre, blanc, llet, amb i sense additius), tòfones, figures i fonts de xocolata. . També té sentit posar a la venda un producte dedicat a diverses vacances. Aquests dolços es vendran molt ràpidament.
Publicitat i promoció
Per primera vegada que funciona la teva botiga de xocolata, no et fa massa mandra gastar temps i diners en la seva publicitat activa. Penseu en un sistema de bonificacions per a clients habituals, organitzeu tastos de productes, regaleu petits regals als clients quan facin una compra per una quantitat important, etc. També es pot promoure activament aquest negoci a través de les xarxes socials.
Equip de fabricació de xocolata
Si teniu previst obrir una botiga amb un petit taller per a la fabricació de productes de xocolata, no heu de comprar tota una línia de producció, incloses unitats cares.
Així, es pot fer bé un forn i una nevera de qualitat.
Tanmateix, si teniu previst una producció a gran escala, no podreu prescindir de l'equipament adequat. Típicament, aquesta línia de producció està destinada a la fabricació de xocolata de gran qualitat, pasta de xocolata deshidratada, xocolata arrissada, esmalt per revestir gelats i productes de rebosteria, bombons (amb fins i sense farcit) i per emportar dolços i rajoles.
Us oferim que aprengueu amb més detall quin equip s’utilitza per a la xocolata.
Per a la fabricació de productes amb o sense farciments, es pretén una línia especial de colada de xocolata. Amb ella, podeu fer tant caramels com rajoles (en una o tres etapes, segons el disseny de la unitat). A més, l'equip de fabricació de xocolata inclou una màquina de tremp. Permet obtenir una massa de xocolata freda homogènia amb una forma estable de mantega de cacau.
Les màquines Conch s'utilitzen per eliminar l'excés d'humitat i els tanins residuals de la matèria primera. S'utilitza molí de xocolata producció de naturals producte, xocolata amb olis vegetals, així com xocolata i massa de cacau.Un molí de boles s’utilitza per moldre i barrejar masses de xocolata i crema.
Els motlles per a la producció de xocolata estan dissenyats per donar l’aspecte necessari al producte de rebosteria. Com que aquest equipament és força complex, s’hauran de gastar almenys 10 milions de rubles en la seva compra. En aquest sentit, no tot empresari novell es pot permetre el luxe d’obrir aquest negoci.
Avui hem parlat breument sobre com obrir una xocolateria, us hem introduït en l’equipament necessari per a l’elaboració d’aquest estimat regal. Esperem que aquesta informació us ajudi i aviat podrem visitar la vostra boutique de xocolata.
