Quina beguda alcohòlica es considera avui la més popular? Per descomptat, cervesa. Una tassa d’humitat fresca que dóna vida amb una amargor noble i un sabor a mel ens fa oblidar tots els problemes i fallides de la vida.
Tanmateix, la cultura de la cervesa actual està lluny de ser igual. Això és especialment cert a Rússia, on una beguda "en directe" es considera un fet poc freqüent, i les opcions d’ampolla i botella solen tenir un sabor baix. I podeu guanyar diners amb això si abordeu el tema amb prudència i amb una quantitat suficient d’inversions en efectiu inicials.
Una cerveseria casolana és una excel·lent opció comercial. Es tracta d’un negoci rendible, que amb l’enfocament correcte us aportarà uns ingressos excel·lents. I no es tracta només de la calorosa temporada d’estiu. Al cap i a la fi, la demanda d’una beguda embriagada es manté en qualsevol moment de l’any.
Com triar i equipar un lloc
Tot depèn de com tingueu previst vendre els vostres productes. De mitjana, una mini cerveseria ocupa aproximadament 50-80 metres quadrats d’àrea de producció (segons la volumetria i la quantitat d’equip). Aquest és el distintiu de les petites empreses d’aquesta àrea. Una fàbrica de cervesa de ple dret ocupa una mitjana de 100-300 metres quadrats.
Si voleu enviar la beguda, en aquest cas l'equip hauria de pujar fins a l'habitació sense cap problema. Assegureu-vos de preveure una habitació (magatzem) independent per guardar cervesa i matèries primeres preparades. El local ha d’estar equipat amb un bon sistema de ventilació ininterrompuda, aigües residuals centrals, calefacció, així com cablejat elèctric. A més, no us oblideu de la seguretat contra incendis.
Com obrir una mini cerveseria? En primer lloc, l’habitació que heu escollit ha de passar totes les revisions sense fallar. Per iniciar els treballs, es requereixen els següents permisos: SES - per a la posada en marxa i la instal·lació d’equips, control d’incendis estatals, supervisió d’energia, oficina d’habitatges - per al bon funcionament del subministrament d’aigües residuals i d’aigua.
Si decidiu, a més de la pròpia cerveseria, obrir també un local privat, aleshores, en aquest cas, trieu una habitació al carrer més concorreguda i amb una ubicació convenient a prop del transport públic. Llogar aquesta oficina serà més car, però el negoci pagarà molt més ràpid.
Problemàtica tècnica
L’equipament cerveser es troba al cor d’aquest negoci. El nivell del producte final, així com les seves propietats gustatives, depèn de la confiança i la qualitat dels equips.
El conjunt bàsic d’equips per elaborar cervesa de forma independent inclou diversos articles: un recipient dissenyat per a la fermentació primària, un vas de propietats tecnològiques, un kit de laboratori, així com un sistema per a la transfusió.
Aquestes coses són força fàcils de mantenir. Aquest conjunt mínim us permetrà produir 500-700 litres de cervesa meravellosa al dia. Però els equips importats i més cars i amb altes característiques tècniques poden produir un volum de 2000 litres. Per dispensar la cervesa a l’aixeta, primer heu de comprar barrils tancats especials.
Obtenim els ingredients
No menys important és la matèria primera. Una cerveseria casolana no serà popular entre els clients si estalvieu constantment ingredients.Com a regla general, un conjunt estàndard de matèries primeres necessàries per a la producció de cervesa inclou llevat especial sec, concentrat de malta saltada.
També és necessari adquirir un detergent i desinfectant especial, en cas contrari, el SES notarà, certament, l’absència dels components necessaris per a l’obra en la seva conclusió. Establir un subministrament constant i ininterromput de matèries primeres. La cerveseria com a negoci només és rendible si funciona sense cap retard. Per tant, assegureu-vos de tenir en compte almenys un altre proveïdor, a més del principal seleccionat.
La contractació de personal
Si estem parlant del conjunt bàsic d’equips per a una mini cerveseria, només una persona pot servir l’equip en aquest cas. Tot i això, és possible que preveieu torns nocturns.
A més, algú haurà de guardar comptes d’una persona jurídica o d’un empresari individual. Cal netejar i netejar l’habitació regularment. Una persona pot assumir aquestes responsabilitats. La segona opció és pagar un empleat existent.
La cerveseria com a negoci és un negoci rendible en si mateix. Però, si obre un establiment minorista per a un consumidor de beguda o un bar alhora, ha de comptar amb costos addicionals en forma de retribució per a més treballadors. Les persones han de tenir una posició de vida activa i ser capaços de servir ràpidament als visitants. Per pagar els sous dels empleats, assigna un "acord". Per tant, una persona estarà directament interessada a servir el major nombre possible de clients.
Calculem el pressupost
El pla comercial de la cerveseria és relativament senzill. Pot compondre cada persona que vulgui iniciar el seu propi negoci, però que abans no ha tractat mai càlculs financers previs. Heu de destacar tots els ítems de despeses futures, així com els beneficis preliminars.
Un pla de negoci us permetrà visualitzar visualment els articles pels quals val la pena augmentar o disminuir els costos, així com assignar el preu a l’engròs i al detall de la beguda preparada. No permetrà invertir diners en va.
Quant costa obrir una cerveseria? Els experts recomanen iniciar el vostre propi negoci en aquesta àrea amb un capital inicial de 150-200 mil dòlars americans. Aquesta quantitat us permetrà comprar matèries primeres de gran qualitat, llogar una habitació digna que compleixi tots els requisits sanitaris, comprar equips d'alta qualitat.
Recordeu que la cervesa viva sempre costa més que la cervesa enllaunada o embotellada de la seva categoria. Tanmateix, no us heu de centrar en les varietats d’elit de la beguda txeca o alemanya. Un cost massa elevat potser no paga en la fase inicial. I és aquí on heu d'atraure el màxim de clients possibles per tal que aprecien la qualitat del vostre producte.
Fem el nostre propi negoci
Com en qualsevol tipus d’activitat empresarial, haurà de passar pel procés de recollida de documents i registre oficial d’un negoci. Prepareu amb antelació els acords de la carta i els constituents, tots els papers relacionats amb signatures de les persones responsables. Executeu el procediment de registre estatal, registreu-vos a l’administració fiscal com a cap de l’empresa o com a empresari individual. Ara ja saps obrir una mini cerveseria. Com podeu veure, no hi ha dificultats particulars.
Augmenta les vendes
Per tal que els vostres ingressos creixin constantment, heu de fer alguns esforços. Una excel·lent opció és una degustació de cervesa gratuïta a prop del seu establiment minorista. Rebrà uns costos mínims, però els clients possibles apreciaran tanta generositat i bona voluntat per part del fabricant.
Recordeu que la cerveseria en sí. Com a negoci, hauria de deixar de aparèixer a la memòria dels compradors. Per tant, presteu especial atenció al nivell de servei. No hi hauria d’haver retards en el temps.
Si parlem d’enviaments a granel, aleshores, en aquest cas, assegureu-vos als vostres socis un subministrament ininterromput. Tenir cura de la qualitat del producte. Assegureu-vos que el personal no robi matèries primeres ni dilueixi la beguda en cap cas. Els equips de la cerveseria han de ser sotmesos a inspeccions periòdiques per part d’especialistes per tal d’evitar possibles avaries i aturar la producció.
Publicitat de qualitat
Parlem del motor del comerç. La publicitat competencial i atractiva és molt important en qualsevol negoci. Sense ella, les mercaderies es mouran al mercat molt més lentament. Per tal que el comerç minorista tingui les delícies dels seus volums, contracteu algú per distribuir flyers atractius i vistosos a prop del punt de venda o bar. No enganxeu una pancarta o pancarta de gran format. Però la publicitat a la televisió o la ràdio és millor evitar al principi. És massa car per a un negoci en la seva primera infància.
Ho fem amb gust
Una bona cerveseria amb les seves pròpies mans es formalitza en el sentit literal de la paraula, i no només es registra legalment. Això és especialment cert per a una botiga o un bar. L’ambient hauria de ser positiu. Tingueu cura de la insonorització, la disponibilitat d’un menú i aperitius respectuosos amb la cervesa. No us oblideu de l’uniforme del personal. L’interior més reeixit per vendre cervesa és l’entorn de fusta, els llocs acollidors, així com l’absència de soroll i enrenou. També podeu comprar una pantalla de plasma i transmetre esports en directe. Aquests bars durant els campionats i els Jocs Olímpics reuneixen multitud de persones.
Coses petites importants
Si voleu iniciar un negoci des de zero, mentre invertiu quantitats de diners no tan grandioses, la cerveseria privada serà la millor opció. Amb les vostres pròpies mans, podeu crear tota una xarxa de canals de distribució de productes. Però no us oblideu dels diversos matisos, per exemple, la disponibilitat d’una llicència de matèries primeres, la neteja absoluta del local, així com la prohibició a la venda d’alcohol a mà després d’un cert temps (això no s’aplica al consum de cervesa dins de l’establiment).
Assegureu-vos de controlar de forma independent tots els costos i comprovar la contractació. Feu un pla d’empresa. Considereu constantment opcions d’aprofundiment al mercat i d’ampliació del vostre propi negoci. Una gran ajuda serà el vostre propi lloc web, on els possibles compradors podran familiaritzar-se amb els preus dels productes, així com conèixer els horaris i la ubicació dels punts de venda.
