Sembla evident que si l'elecció de productes de rebosteria al mercat a Rússia és diversa i àmplia, és pràcticament impossible que les empreses en desenvolupament puguin competir en aquest àmbit. No obstant això, el potencial de desenvolupament existeix entre els principiants. El més important és posicionar hàbilment el producte.
Una de les àrees que requereixen inversions inicials relativament petites pot ser la producció de caramel a un pal. Probablement tots els adults encara recorden caramels infantils en forma d’esquirols de colors, gallinets i altres animals. Malgrat que actualment, hi ha una gran selecció de diversos productes de rebosteria, inclosos els dolços de proveïdors occidentals, el “gallet en un pal”, conegut des de l’època soviètica, encara no perd la seva rellevància.
Descripció general de la situació del mercat
La història de la fabricació de caramels al nostre país dura més d’un segle. Malgrat això, fa poc temps que el producte no es va prendre seriosament pel fabricant nacional. La situació va canviar notablement després que les empreses occidentals (Wrigley, Mart, Dirol Cadbury) entressin al mercat rus i comencessin a promocionar els seus productes.
La competència entre els productors nacionals de dolços no és actualment gaire elevada, però al nostre país ja hi ha diverses fàbriques que produeixen aquest tipus de dolços. Malgrat aquest fet, segons els analistes, el mercat encara està molt lluny de la saturació i el seu creixement continuarà.
L’avantatge del nostre producte respecte l’estranger és força evident. Per regla general, els adults compren dolços per a nens. I recorden els dolços que gaudien de petit. Per tant, es prefereix els productes de producció domèstica, la qualitat dels quals s'ha provat durant anys.
El vostre negoci: per on començar
Si esteu preparats per iniciar un negoci com ara la producció de caramel en un pal, definitivament necessitareu un permís, l’equip necessari, les matèries primeres, una recepta típica, així com una zona destinada a la producció i emmagatzematge. El conjunt més reduït de formes hauria d’estar format per vint-i-cinc o trenta espècies. Podeu fer-vos vosaltres mateixos (el cost dependrà del material que s’utilitzi), o bé comprar-ne els preparats (per a un lot en donareu almenys vint-i-cinc mil rubles).
Quins motlles he de preferir?
En aquesta fase, l’elecció és força evident. La majoria de fabricants recomanen l’ús de motlles d’alumini. Quan s’aboca el xarop de caramel té una temperatura alta. L’alumini, a diferència del plàstic i el silicó, es refreda en molt poc temps, cosa que fa que el procés de fabricació sigui més ràpid. A més, aquests formularis us duraran molt de temps.
Si encara decidiu fer servir motlles de silicona, s’han de comprar a fabricants especialitzats en aquest tipus de producte. En comprar-los, cal parar atenció a la densitat. Els motlles tous per fer dolços no són adequats per abocar caramel calent líquid. Els productes barats de plàstic i silicona tenen una cosa en comú: es desgastaran en molt poc temps.
Base de caramels
Si voleu construir un negoci amb caramels, haureu d'utilitzar ingredients exclusivament naturals com a matèries primeres, perquè aquesta característica dels dolços és el principal avantatge dels fabricants russos. Com a base s’utilitza una massa de caramel consistent en aigua i sucre. Se li afegeix suc, essència de fruita, condiments i espècies. A continuació, s’aboca la barreja en motlles, on s’hi posen pals cuits (de fusta o plàstic) amb antelació.
Treball amb documents
Quan es fabriquen productes, cal centrar-se en GOST. El caramel de caramels es pot fabricar i vendre si ho rep:
1) permís de l'estació sanitària i epidemiològica a les instal·lacions de producció (la preparació d'aquests documents és el procés més difícil);
2) una opinió sanitària i epidemiològica sobre el producte, que, per regla general, s’emet durant cinc anys (el seu registre tindrà una setmana i tindrà un cost aproximat de vint mil);
3) informe de proves (el cost és de fins a tres mil cinc-cents rubles);
4) certificat de conformitat, que tindrà una validesa d’un any (el registre es realitza en dos dies hàbils, el cost és de deu mil rubles).
Tot i això, llogar una habitació, comprar equips, obtenir tots els permisos, trobar proveïdors de matèries primeres, contractar un empleat responsable o treballador (o diversos) només és la meitat de la batalla.
Promoció del producte
La producció de caramel de caramels us aportarà ingressos si establiu canals per a la comercialització del producte acabat. Si el volum inicial d’inversió i producció no és massa gran, hauríeu de concentrar-vos en la vostra regió. Promoure productes a botigues de queviures, majoristes o cadenes al detall.
És preferible oblidar-se de vendre caramel al mercat des de la safata. Però oferir productes a botigues especialitzades és una opció ideal per a un fabricant de principiants. Tot i així, en aquest cas, es recomana assegurar-se que els teus caramels siguin alhora gustosos i atractius.
No estalvieu diners quan es tracta d’envasos. La creació del vostre logotip és millor per a un dissenyador creatiu. També paga la pena recórrer per crear el vostre propi lloc.
A més del catàleg que ofereix el vostre assortiment, podeu escriure a Internet sobre diverses ofertes, penjar vídeos i informes de la producció, informació sobre la composició dels caramels.
Quant aviat pagarà l’empresa?
Com hem comentat anteriorment, la demanda d’aquestes llaminadures és força alta. Tanmateix, degut al fet que la producció de caramel en un pal a petites empreses es realitza manualment, inicialment els volums de producció d’una fàbrica són molt reduïts.
Per tant, des dels primers mesos de treball, cal invertir els ingressos rebuts en l’expansió de la producció tant a la vostra propietat com a les regions veïnes.
El cost de produir un caramel és d’aproximadament cinc rubles. Els fabricants venen el producte acabat a empreses majoristes a un preu de deu a quinze rubles per aplicació.
El període d’amortització d’un negoci com la producció de caramels en la fabricació de 500 a 800 unitats al dia és d’aproximadament sis mesos. Els experts defensen que es tracta d’un termini força curt i, per tant, aquest cas és rendible.
Obertura d’una gran producció
Si voleu dedicar-vos seriosament a la fabricació de caramel, necessitareu una línia automatitzada. Està controlat per ordinador i pot substituir fàcilment fins a vint treballadors. Si teniu aquesta línia, el volum de la vostra producció serà de 150 a 600 quilograms de dolços cada hora.
D’acord amb els estàndards sanitaris, les parts principals d’una instal·lació haurien de consistir en acer inoxidable. Gràcies a la línia automatitzada, la producció de caramel en un pal no només serà més eficient, sinó que també permetrà la producció de dolços de qualsevol forma.
A més, haurà de tenir cura de la compra d’equips per embalar productes acabats i transportadors. En aquest cas, la dimensió de la inversió inicial serà de més d’un mig i dos milions de rubles, sense tenir en compte el cost del lloguer de magatzems i locals industrials. El període de retorn en aquestes condicions augmentarà fins a un any.
