V létě na ulicích všech měst vidíme mnoho obchodů, kde se prodává točené pivo. Takovéto prodejny jsou velmi výnosným obchodním projektem. I s ohledem na skutečnost, že lahvové pivo se prodává téměř v každém supermarketu, tyto obchody téměř nikdy nemají návštěvníky, pokud majitel samozřejmě vzal v úvahu preference spotřebitelů.
Pokud jste také přemýšleli o otevření takového obchodu, musíte nejprve připravit obchodní plán na prodej točeného piva a vzít v úvahu všechny momenty, které ovlivňují rozvoj tohoto podnikání.
Právní aspekty
Aby bylo možné otevřít prodejnu piva, musíte se samozřejmě zaregistrovat jako samostatný podnikatel, určit daňový systém a absolvovat dlouhou proceduru, abyste získali povolení. A záležitost nekončí pouze uzavřením nájemní smlouvy a předáním státní registrace.
Podnikatel musí také uzavřít dohodu se společností, která bude sloužit obchodu. V místní správě je podnikatel podle zákona povinen přijímat obchodní povolení a koupit pokladnu.
Neméně obtížná bude fáze získávání dokumentace od hasičské a hygienické a epidemiologické stanice (pokud jste vlastníkem areálu, bude nutné schválení těchto úřadů). A až po všech výše uvedených procedurách si můžete oddechnout, protože právní úprava prodejny piva skončila.
Pokojové standardy
Podle nových pravidel, která vstoupila v platnost v roce 2013, mohou pivo prodávat pouze obchody, které mají celkovou plochu 50 metrů čtverečních. (což znamená sklad a prostory). Pronájem menšího místa proto nedává smysl.
Je také třeba poznamenat, že obchody s pivem, které se nacházejí daleko od obytných budov, i když jsou centrální částí města, se několikrát častěji uzavírají. Jde o to, že většina lidí dává přednost nákupu piva blízko domova a ve středu občané většinou navštěvují bary a restaurace, nebo v extrémních případech kupují lahvové pivo.
Mezitím není také nejlepší volbou otevření prodejny piva v suterénu domu nebo ve dvoře. Přestože zákazníci budou v těsné blízkosti, nezískáte tolik fanoušků, tolik nelidských přání v podobě nespokojených sousedů. Koneckonců je velmi pravděpodobné, že vaši zákazníci uspořádají pivní bar na nejbližší lavičce ve dvoře.
Zahájení podnikání
Je těžké říci přesně o investicích, protože vše závisí na regionu. V průměru je počáteční kapitál prodejny piva od 400 do 700 tisíc rublů. Tato částka je převzata z nákladů na vybavení, zboží, nájem, opravy prostor.
Je například možné snížit náklady na vybavení podepsáním smlouvy s distributorem přesně jedné společnosti. V tomto případě společnosti obvykle poskytují veškeré vybavení a dokonce i jeho údržba je zcela zdarma.
Výpočet zisku
Výpočet marží a příjmů z pivního obchodu nadchne všechny začínající podnikatele ne méně než daňové otázky. Ceny v odvětví živého piva se nyní pohybují velmi dobře, takže návratnost této činnosti může být docela dobrá.
Zvýšení velkoobchodních nákladů zpravidla do značné míry závisí na ceně výrobku a na výrobci.Například si můžete udělat domácí marži ve výši 100%, ale jeho cena pro spotřebitele bude i nadále přijatelná, což nelze říci o bavorském „zlatě“; .
Cílové publikum
Před obchodním plánem na prodej točeného piva se rozhodněte pro kontingent, kterému budete nápoj prodávat. Vytvořte sociální portrét svého klienta. Kam jde, jak často pije pivo, jaký je jeho příjem, kolik utratí každý měsíc za tento nápoj. V souladu s tím je třeba vytvořit sortiment a zvolit interiér místnosti.
Prodejní sortiment
Jedním z nejdůležitějších bodů, který by měl obsahovat podnikatelský plán na prodej točeného piva, je výběr sortimentu. Aby vaše prodejní místo bylo úspěšné, musí být vytvořeno na principu „7 + 1“. To znamená, že u 7 odrůd různého piva je 1 druh kvasu.
Bez ohledu na celkový počet odrůd nápoje nabízených v obchodě by mělo být ve výběru 1-2 odrůd tmavého piva, alespoň jeden exotický druh „amatérského“ a nefiltrovaného bydlení. Nenechávejte také slevu fanoušků nealkoholických nápojů. V průměru bude jedna porce piva stát od 60 do 250 rublů.
Kromě toho můžete prodávat související produkty: sušené mořské plody, ořechy, sušenky atd.
Vybavení
Z vybavení musíte mít ledničky, pulty a kohoutky pro plnění. Souprava na dodávku piva je obvykle kega. Pokud si koupíte vybavení v nemovitosti, pak to bude stát asi 200 tisíc rublů a výše. Je třeba mít na paměti, že jeřáby mohou být často ucpané, takže náklady na opravy musí být zahrnuty do obchodního plánu.
Nuance piva podnikání
Všechny oblasti mají své vlastní jemnosti a prodejna piva se nestala výjimkou. Obchodní plán takové instituce musí nutně zahrnovat některé body. Prodejna piva může „vyhořet“ z mnoha důvodů - jedná se o otázky týkající se reklamy, pronájmu a cen atd.
Prvním rysem této činnosti je rychlé znehodnocení živého produktu. Takové pivo, jak víte, na rozdíl od lahvového piva má velmi krátkou trvanlivost - pouze 5 dní. O takovém jevu nelze nic dělat. V žádném případě byste neměli prodávat kyselé pivo. Po prodeji alespoň jednomu návštěvníkovi okamžitě ztratíte tucet zákazníků. Slovo z úst Funguje téměř bleskově rychle.
Druhou věcí, na kterou si majitelé pivních obchodů stěžují, je sezónnost. Pokud v létě přinese prodej točeného piva obrovský zisk, pak jsou v zimě tyto obchody prakticky ve stavu „konzervy“. Tuto funkci je třeba vzít v úvahu, i když máte v plánu otevřít mini-pivo. Část letních příjmů by měla být odložena jako rezerva, protože v zimě můžete mít situaci, že na pronájem místnosti není dost peněz.
Reklama
V prvních měsících bude obchod v rezidenční čtvrti obtížný a neměli byste počítat s vysokým příjmem. Vzhledem ke specifikům můžeme říci, že si můžete koupit živý produkt v každé obytné oblasti ruského města. Aby se obyvatelé vašeho města dozvěděli o vašem „pivním butiku“, můžete jej propagovat v místní televizi a v tisku. Poskytnete si tak klientelu nejen z vaší oblasti.
Skvělá alternativa - franšíza
Stojí za povšimnutí, že mnoha organizačním problémům lze předejít, pokud se rozhodnete získat povolení. To znamená stát se spoluvlastníkem společnosti, která se již dokázala dobře etablovat. Mnoho velkých společností v tomto segmentu často přemýšlí o tom, jak rozvíjet podnikání s pivem pod vlastní značkou.
Lepší volba než franšíza dosud nebyla nalezena.Ano, musíte platit za právo nést stejné jméno jako propagovaný „pivní butik“ (různé společnosti mohou požadovat skvělou cenu), ale tímto způsobem usnadníte nákup vybavení, reklamy a vážně konkurujete jiným prodejním místům.
Návratnost
Při sestavování obchodního plánu na prodej točeného piva mějte na paměti, že v létě se náklady vyplatí během několika týdnů, ale v zimě bude toto období velmi dlouhé. Obecně však leží v obchodním plánu doba návratnosti od 6 do 12 měsíců.
Stručně řečeno, rád bych dodal, že tento typ činnosti je vhodný pro ty, kteří mají značné zkušenosti s podnikáním nebo jsou alespoň znalcem a velkým ikonickým pivem. Pro začínající podnikatele otevírající prodejnu piva – riskantní zaměstnání.
