Pivo je jedním z nejpopulárnějších nápojů na světě.
Proto je instituce, která se na ni specializuje, zaručena, že nezůstane bez zákazníků v jakémkoli počasí a v jakémkoli městě.
Otevření restaurace však neznamená vytvoření úspěšného a prosperujícího pivo podnikání. Jaké dokumenty jsou potřeba? Jaké jemnosti je třeba zvážit?
Finanční plánování
Dobře navržený obchodní plán pro pivní restauraci nebo hospodu vám pomůže okamžitě rozhodnout o důležitých bodech. Musíte vzít v úvahu činnosti konkurentů, přemýšlet o nákladech na registraci, být schopen vybrat zaměstnance, plně porozumět koncepci instituce.
Název pivní baru by měl odpovídat jeho stylu, aby byl odlišen od ostatních. Úspěch obchodního plánu je tvořen malými věcmi, takže stojí za zvážení všech detailů. Kromě toho je vhodné vytvořit zavedený systém řízení ještě před otevřením instituce.
Pracovníci řádně spravovaní zkušeným vůdcem pracují mnohem lépe. A atmosféra samotné instituce se stává harmoničtější, když ji vytvářejí lidé, kteří se zajímají o pohodlí a prestiž baru.
Pro přesnou analýzu požadovaných nákladů byste měli kontaktovat kvalifikovaného ekonoma. A pokud jde o konstrukční detaily a koncept, měli byste se poradit se zkušeným obchodníkem, který vám řekne, co přesně se může stát hlavním prodejním faktorem, a analyzovat tržní potenciál.
Vytvoření originálního konceptu
Než otevřete pivní bar, musíte také přijít s trochou nadšení. Aby lidé do instituce neustále přicházeli, musí v ní být něco jedinečného. Zkuste se spolehnout na koncepty demokratických anglických a irských hospod nebo klasických německých hospod, vytvořte pozadí vašeho baru podle těchto konceptů.
Možná budou v baru pracovat jen muži nebo jen ženy, nebo se možná rozhodnete věnovat nějaké konkrétní historické události nebo svátku, například uspořádat nekonečný Oktoberfest.
Vyberte si tématické kostýmy pro všechny zaměstnance, vytvořte neobvyklý stylizovaný interiér a instituce se jistě stane nezapomenutelnou, odliší se od běžných nápojů. Další práce v baru z něj učiní oblíbené místo pro mnoho zákazníků, ale v počáteční fázi je důležité zaujmout a přilákat lidi něčím zajímavějším než chutné jídlo a pití.
Výběr místa
Otevření pivní restaurace by nebylo dobrým nápadem v žádné oblasti. Proto před uzavřením smlouvy o pronájmu vyhodnoťte oblast. Podívejte se, kolik lidí žije v okolí, jaké kanceláře se nacházejí v nejbližších domech, která auta lze vidět na ulici.
Z toho všeho bude možné vyvodit závěry o vhodné cenové kategorii a o tom, kolik potenciálních zákazníků bude. Nejlepší místo pro pivní bar nebo hospodu je centrum města, vedle velkého počtu kancelářských budov. Do této restaurace přijdou nejen místní obyvatelé, ale i turisté. To rozhodně stojí za zvážení při vývoji menu v jiných jazycích, alespoň v angličtině.
Tvorba atmosféry
Poté, co jsou prostory pronajaty, musíte pro návštěvníky vytvořit atraktivní atmosféru. Stojí za to pracovat se zaměstnanci tak, aby služba byla vždy na nejvyšší úrovni, stejně jako ovládání ostatních komponent pohodlí, až po příjemnou vůni v toaletě.
Dobrý a originální koncept podpořený příjemnou atmosférou, který má tu výhodu, že se do vaší restaurace vrací znovu a znovu, se stane jednou z nejdůležitějších záruk úspěchu. Takže než otevřete pivní bar, měli byste přemýšlet o své schopnosti vytvořit zvláštní náladu u lidí.
Bez schopnosti přilákat aktivní osobnosti a nezajímat se o zvláštnosti pití piva, by se v této oblasti nemělo ani začínat. Nebude to ziskové, protože instituce nebude schopna vyniknout mezi obyčejnými pohárky na víno.
Kuchyně v instituci
Nápoje jsou pro většinu hostů samozřejmě hlavním účelem návštěvy, ale chutná jídla slouží jako pozadí, bez kterého by zábava nebyla tak příjemná. Proto musíte před otevřením pivní restaurace vyvinout kvalitní menu.
Hlavní jídla by měla být skvělá svačina, takže byste měli do seznamu zahrnout křídla, krutony, uzená masa. Ale snížit celý sortiment výhradně na takové jídlo nestojí za to. V dobré instituci by měl být schopen plně jíst, takže byste měli zákazníkům nabízet polévku, horké, zákusky.
Nerozdělujte porce příliš malé, jídlo by mělo být vydatné. Je snadné přijít na to, jak otevřít hospodu, ale vytvoření restaurace s možností chutného a zábavného času je mnohem obtížnější. Pokud má bar určitý styl, vyberte si podle toho kuchyň.
Ať už jde o klasické anglické rybí a bramborové svačiny nebo tradiční německé klobásy s kysaným zelím. Nebo to možná bude český sýr? Existuje mnoho možností. Originální výběr bude jistě znamenat stále rostoucí počet spokojených návštěvníků.
HR politika
Pečlivě si vyberte zaměstnance. Mít pracovní zkušenosti nebo vzdělání je důležité, ale společenský přístup a otevřenost v komunikaci jsou mnohem důležitější pro dobrého barmana nebo číšníka. Školení se může dobře odehrávat již v procesu práce, proto je nutné vyhodnotit celkovou náladu zaměstnance. Hlavní věc - než otevřete pivní bar, musíte se ujistit, že číšníci znají menu.
Poté budou schopni odpovědět na otázky zákazníků, poradit jim nebo vysvětlit, jak je konkrétní jídlo připraveno. Kromě číšníků by v hale měl být i správce, který může hosty usazovat, kontrolovat rezervaci stolů a v případě potřeby konflikt vyřešit.
Designové řešení
Než tedy otevřete hospodu, měli byste pečlivě zvážit její styl a koncept. Při vytváření interiéru je důležité zajistit, aby byl v souladu s myšlenkou. Každý klient má svůj vlastní vkus, takže výběr něčeho univerzálního je docela obtížné.
Je důležité nezachytávat trendy, které rychle ztrácí na významu, ale držet se klasiky. Nábytek a dekorace by měly být pohodlné a měly by vést ke konverzaci. Nesnažte se vytvořit něco luxusního - ať je atmosféra demokratická.
Takže můžete do své instituce přilákat lidi s různými příjmy. Věnujte pozornost vybavení. Jeřáby mohou být vyráběny v obecném stylu nebo zobrazovat názvy konkrétních značek, totéž platí pro ledničku. Takové věci by měly být promyšleny předem, aby celý interiér vypadal harmonicky a nutil vás trávit v instituci co nejvíce času.
Interakce publika
Při výpočtu, kolik stojí otevření pivního baru, okamžitě zařaďte reklamu do seznamu nákladů. Informace o otevírání instituce v tematických časopisech a novinách, šíření zpráv na sociálních sítích a na webech se seznamy institucí ve městě, vývoj webových stránek vašeho baru, s nimiž lidé nejen zjistí, kde to je, ale také se mohou seznámit s nabídkou a ceny, podívejte se na fotografie interiéru, přečtěte si úvodní příběh.
Kromě toho nezapomeňte na význam takzvaného ústního slova.Můžete přemýšlet o tom, jak otevřít pivní bar, z finančního hlediska, ale pokud jsou hosté nespokojeni s jídlem nebo službami, úspěch bude nedosažitelný.
Existuje pravidlo 4/8, které uvádí, že spokojený zákazník přináší čtyři nové, ale frustrovaný vede pryč osm najednou. Je to proto, že lidé sdílejí negativní emoce častěji. Pokuste se tomu vyhnout a ústní sdělení bude fungovat efektivně. Stálí zákazníci přinesou své přátele a řeknou ostatním o výhodách vašeho baru.
Propagace a soutěže
Ještě předtím, než otevřete pivní bar, stojí za to naplánovat všechny druhy zábavních akcí. Vaše instituce tak získá publicitu, přiláká maximum návštěvníků. V ideálním případě by dovolená nebo soutěž měla odpovídat stylu restaurace. Ti, kteří mají rádi tuto akci, jistě poklesnou v typický den.
Pro stálé zákazníky stojí za to vyrobit slevové karty, které dále zvýší loajalitu. V teplé sezóně by měl být bar vybaven letní terasou, aby lidé mohli sedět na čerstvém vzduchu. Aby klient cítil důležitost svého názoru, je možné provádět průzkumy o kvalitě služeb, chuti nápojů nebo jídel a interiéru. Údaje získané v důsledku vyplnění těchto dotazníků by měly být použity ke zlepšení fungování baru.
Administrativní jemnosti
Abyste se vyhnuli pokutám a problémům, musíte podnikat legální obchod s pivem. Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření zařízení na pití? Především povolení k prodeji alkoholu. Kromě toho budou vyžadována osvědčení o protipožární bezpečnosti od hygienicko-epidemiologické služby, které jakákoli instituce potřebuje bez ohledu na formát.
Samozřejmě se musíte také zaregistrovat jako IP, pak bude aktivita legální. Aby nejen majitel, ale i návštěvníci baru byli v bezpečí, stojí za to přemýšlet o ochraně. Strážný by neměl upozorňovat na sebe, aby nevytvářel napjatou atmosféru neustálého sledování. V konfliktních okamžicích by však měl být schopen zasáhnout co nejdříve a kompetentně vyřešit problém. Někdy je důležité nenechat klienta odejít, ale najít přístup k němu. Slevová karta nebo sklenka piva zdarma vás rozveselí a vyhladí nepravidelnosti.
