Každý číšník musí vždy vědět a pamatovat si, že je zaměstnancem, který je podřízen správci instituce. A to zase znamená, že se na něj vztahují i požadavky, které se vztahují na zaměstnance. Obecná pravidla nesmí být zanedbávána a škoda způsobena něčím.
Seznam povinností číšníka
Každá instituce může mít svá vlastní pravidla a tradice, ale obecně řečeno, úřední povinnosti číšníka se snižují na:
- Musí být na pracovišti nejpozději patnáct nebo dvacet minut před začátkem směny.
- Jeho vlasy by měly být vždy čisté.
- Číšník je v každé situaci povinen nosit náhradní držadlo.
- Jeho manikúra by měla být vždy dobře udržovaná.
- Číšník musí mít zapalovač.
- Lak na nehty servírky by neměl být jasný.
- Číšník musí mít vždy kalkulačku.
Povinnosti číšníka také znamenají, že musí misku vyměnit, pokud taková chyba vznikla kvůli jeho vině. Číšník (barman) v kavárně (v restauraci) by si měl uvědomit, že klient má vždy pravdu.
Mezi povinnosti číšníka patří mimo jiné také vyplnění faktury. Všechny manipulace by měly být prováděny s nejvyšší mírou přesnosti. Každá z těchto formulářů musí být ověřena podpisem správce instituce. Při výpočtu zákazníků musí číšník vytvořit dva účty, které byly dříve certifikovány úřady.
Je samozřejmé, že nejdůležitější povinností číšníka je setkat se a vidět klienta. Kromě toho se etiketa zavazuje vždy pozdravit hosty a rozloučit se s nimi, pozvat je, aby znovu navštívili kavárnu (restauraci). Při odesílání klienta ke stolu by měl být informován o všech oslavách a akcích, které se plánují v nejbližší budoucnosti. Všechny připomínky a návrhy návštěvníků těchto akcí, číšníci (barmani) v kavárnách (restauracích) jsou povinni předat správcům příslušných institucí.
Popis práce
Povinnosti číšníka v kavárně jsou následující:
- Předtím, než bude pokračovat ve své bezprostřední práci, musí se zeptat, zda jsou v kuchyni nějaké pokrmy a nápoje v baru.
- Číšník v kavárně je povinen sledovat všechny probíhající změny sortimentu po celou směnu.
- Číšník v kavárně je povinen před přímým plněním svých pracovních povinností, jakož i během celého pracovního dne zkontrolovat nastavení stolu u každého stolu v restauraci a udržovat pořádek a čistotu po celou směnu.
- Číšník v zařízení musí špinavé nádobí očistit.
- Je povinen pravidelně znovu uspořádat tabulky.
- Číšník v instituci musí být při plnění základních povinností svědomitý.
- Musí provést další pokyny, zejména příkazy správce instituce.
Číšník v restauraci
Povinnosti číšníka restaurace se snižují na:
- Měl by být přátelský k zákazníkům.
- Číšník by se měl vždy usmívat.
- Mělo by být přání, aby zákazníci měli chuť k jídlu. Z povinností číšníka v restauraci navíc vyplývá, že by se měl nenápadně zajímat o to, zda návštěvník má rád jídlo, které mu bylo podáváno.V případě, že zákazníci odmítnou pití nebo jídlo, je povinen zjistit důvody takového rozhodnutí a poté to oznámit správcům instituce.
Povinnosti vedoucího číšníka
V každé instituci je osoba, která je pověřena kontrolou nad ostatními zaměstnanci. Odpovědnost vedoucího číšníka je následující:
- Musí se s hosty setkat a umístit je ke stolům v hale.
- V procesu přijímání objednávky by měl být číšník velmi pozorný k přáním klienta.
- Je povinen striktně dodržovat pravidla pro obsluhu hostů stanovená vedením restaurace.
Práva číšníků (barmani)
Je samozřejmé, že číšníci (barmani) v kavárnách (restauracích) mají kromě povinností i práva. Zde je jejich seznam:
- Právo požadovat od vedení vytvoření takových pracovních podmínek, za nichž by číšník (barman) v kavárně (restauraci) pracoval nejpohodlněji.
- Právo očekávat od svých bezprostředních nadřízených zachování hmotných hodnot.
- Právo požadovat od vedení poskytování oděvů nezbytných pro práci.
- Právo požadovat od svých přímých nadřízených dostupnost všeho, co je nezbytné pro obsluhu návštěvníků kavárny (restaurace).
- Právo předkládat vedení vedení, jak zlepšit kvalitu služeb pro návštěvníky instituce.
- Právo požadovat od zákazníků kavárnu (restauraci) náhradu škody, kterou způsobil v důsledku protiprávních nebo chuligánských jednání.
- Právo na nezávislá rozhodnutí v případě kontroverzní situace, ale pouze za podmínky, že toto rozhodnutí nepřekračuje pravomoc číšníka (barmana) kavárny (restaurace) a není v rozporu se zájmy podniku.
Povinnosti a práva číšníka by se měly zaznamenávat na papíře.
Odpovědnost
Je třeba říci několik slov o odpovědnosti číšníka (barmana) v kavárně (restauraci). Stanovuje se popisem práce, který schvaluje vedení instituce a stanoví určitý druh sankce.
Číšníku (barman), povinnosti které nejsou popraveny, podléhají okamžitému propuštění.
Co potřebuješ jako číšník (barman)?
Tato aktivita není tak snadná, jak by se mohla na první pohled zdát. Nejdůležitější v něm jsou takové vlastnosti jako svědomitý přístup k jejich okamžitým povinnostem, přesnost. Měli byste také znát svou cenu a pokud je to možné, zkuste splnit vysoký bar. Koneckonců, jak víte, můžete být odborníkem v nejlevnější restauraci a potupit se v jakékoli drahé restauraci.
Důležitým faktorem je láska k lidem. Je velmi obtížné být zdvořilý a ohleduplný, pokud ostatní způsobují nekontrolované podráždění. Lidé budou pociťovat falešnost rychle a je nepravděpodobné, že by na toto místo znovu přišli. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu.
Musím získat vzdělání?
Zpočátku se může zdát, že kdokoli může dodávat jídlo a pití. Ale ne tak jednoduché. Nezapomeňte, že v této profesi je zapotřebí specializovaného vzdělávání. Z tohoto důvodu, než začnete hledat práci jako číšník (barman) v jedné z kaváren (restaurací) velkých měst, musíte nejprve dokončit přípravné kurzy speciality a pravidelně navštěvovat určitá školení, aby byla zachována vysoká profesionální úroveň. Všechno nejlepší pro vás!
