Pro povolání, jako je číšník, existuje mnoho obchodních pokynů od šéfů kaváren nebo restaurací, kde pracují. Postavení číšníka v každém zařízení zahrnuje jeho povinnosti a pravidla. Následující jsou nejčastější.
Úcta k návštěvníkům
Ve skutečnosti je tato položka hlavní. Koneckonců, všechno ostatní se dá naučit nebo si pamatovat, ale pokud číšník není společenský a neví, jak komunikovat se zákazníky, pak musí být tento problém rozhodně odstraněn. Před podáním životopisu číšníka stojí za zvážení, zda bude vždy zdvořilý?
Zaměstnanci jakékoli instituce, kteří pracují v hale a jakýmkoli jiným způsobem s návštěvníky, by měli jednoduše vyzařovat srdečnost a projevit jakoukoli touhu pomoci. Díky číšníkům může být večer v zařízení pro klienta nezapomenutelný, což přispívá k dobrému tipu a zpětné návštěvě spokojených návštěvníků. Od chvíle, kdy návštěvníci dorazí a než hosté opustí zařízení, musí být číšník velmi uctivý a nápomocný, poskytovat pomoc při výběru jídel nebo míst.
Dobrá znalost nabídky
Profesní „číšník“ zahrnuje znalost nabídky. Navíc ne příkladné znalosti, ale ideální. Každý číšník je povinen mít představu o tom, jak každé jídlo vypadá, jaké ingredience se používají při jeho přípravě, jaké jsou nuance podávání každého jídla (některé z nich musí být před návštěvníky plně připraveny) a samozřejmě, jaký je čas na přípravu každého jídla.
Kromě toho je dobrý číšník vždy zběhlý ve vinném lístku a nápoje v nabídce. Chcete-li to provést, měli byste požádat barmana o radu a zjistit, jaké chuťové vlastnosti má jeden nebo druhý koktejl a jaké ingredience jsou v nich obsaženy.
Pokud má restaurace k dispozici širokou škálu vín a lihovin, je povinností číšníka naučit se vše, co je obsaženo ve vinném lístku, jakož i informace o tom, ke kterému pokrmu je nejlepší sloužit, atd.
Číšník by si také měl být vědom toho, které z produktů, a tedy nádobí z nich, v současné době v kuchyni chybí.
Znalost pravidel služeb pro návštěvníky
Hlavním bodem v životopise číšníka je samozřejmě pracovní zkušenost. Koneckonců, záleží na tom, zda člověk ví, jak správně zacházet s hosty. Kvalitní služba je přímou odpovědností číšníka.
Dobrý číšník se vždy orientuje v prostírání, nádobí a příborech. Musí zajistit, aby stoly byly vždy řádně podávány a čisté, a také vědět, jak správně vyčistit špinavé nádobí a drobky, vyměnit ubrus.
Práce číšníka má své vlastní pokyny, které musí dodržovat. Provádějí je všichni zaměstnanci a pro každou instituci jsou zpravidla běžné. Patří sem znalost pořadí, ve kterém se podávají nápoje nebo jídla, jak se správně setkat, spočítat nebo doprovázet návštěvníky atd.
Číšník v kavárně by měl být jakýmsi superhrdinou: v každém případě vždy přijďte na pomoc. Zároveň by však nikdo neměl být posedlý. To znamená, že musí být ve správný čas na správném místě. Podobné dovednosti jsou získány na základě zkušeností. Je důležité pochopit, že pokud hosté dostanou náležitou pozornost, odejdou zcela spokojeni, nezapomenou na špičku a snad přijdou více než jednou.
Úhledný vzhled
Dalším důležitým faktorem, za který je odpovědný číšník, je jeho úhlednost, protože číšník je tváří jakéhokoli zařízení.Dobrý zaměstnanec by měl vždy sledovat čistotu své uniformy a obuvi, které by mimochodem měly být pohodlné, měly by mít čistý účes. Při používání parfémů a kosmetiky si musíte také uvědomit, že všechno by mělo být v moderování.
Nedbalý vzhled nebo nepříjemný zápach se zřejmě stane překážkou dobré komunikace s návštěvníky. Z toho tedy závisí i dividendy, které pravděpodobně nezanechají osobu, o níž je špatný názor.
Respekt k podřízenosti
Tyto povinnosti číšníka také hrají poměrně významnou roli. Bez ohledu na to, jaký je rozdíl v letech mezi šéfem a podřízeným, druhý je v každém případě povinen dodržovat příkazy prvního a správně reagovat na případné připomínky. Vždy existuje možnost kariérního růstu, ale dokud nebude realizována, měli byste stále respektovat podřízenost.
Samozřejmě existují situace, kdy šéfové jsou méně zkušení než pracovníci, nicméně to není důvod, proč na jejich připomínky nereagovat. Možná je kompletně kompletní a nedává smysl, ale alespoň stojí za to vytvořit vzhled provedené práce, aby nedošlo ke konfliktu.
Správný výpočet návštěvníka
Povinností číšníka je samozřejmě správně vyplnit fakturu. V šeku musí správně uvést počet jídel a nápojů, musí být schopen vše rychle shrnout a ihned po žádosti klienta předložit fakturu. Pokud je účet vyplněn ručně, je vše napsáno čitelně, bez chyb nebo oprav. Splatná částka by měla být viditelná zcela jasně. Někdy musí být před odesláním faktury ověřena správcem nebo pokladníkem.
Měli byste být vždy uctiví, i když za tuto službu nikdo neděkoval. Nezáleží na tom, zda číšník obdržel své dividendy, či nikoli, je povinen zdvořile jednat s klienty a poděkovat jim za návštěvu instituce a vyzvat jej, aby ho znovu navštívil. Je důležité si uvědomit, že příjmy číšníka přímo závisí na návštěvnících restaurace. Pokud neexistují zákazníci, práce v restauraci bude ztracena. V každém případě je v každém zaměstnání důležité především zůstat člověkem, být slušný a vstřícný, udržovat dobré vztahy s kolegy.
