Dezerty a zejména zmrzlina jsou velmi oblíbené. Je obtížné najít člověka, který alespoň jednou nezkoušel takovou léčbu. A poptávka po potravinářském vybavení výroba zmrzliny neustále roste.
V oblasti stravování je otevřeno mnoho nových podniků, které se zabývají výrobou a prodejem studených dezertů.
Takové podnikání nebude vyžadovat významné investice a příjem bude poměrně vysoký, pokud bude umístění zařízení a instalace kvalitního zařízení správně vybráno. Důležitou fází zahájení vlastního podnikání je nákup spolehlivého a funkčního vybavení.
Pro výrobu dezertů se používají mrazničky. Jsou to nástroje, pomocí kterých můžete dosáhnout prosperity podniku. Hodně bude záležet na kompetentním výběru pracovního vybavení. Výběr stroje na výrobu zmrzliny je důležitý.
Kritéria nákupu zařízení
Před konečným výběrem toho, které zařízení koupit, byste se měli trochu dozvědět o jejich klasifikaci.
Fréza na zmrzlinu může mít řadu dalších funkcí, jako například:
- noční skladování produktu;
- pasterizace;
- vybavení pro mytí automobilů;
- vzduchové čerpadlo.
Zařízení také klasifikují:
- podle typu chlazení (vzduch nebo voda);
- podle druhu hotové zmrzliny (měkké, tvrdé nebo smažené);
- podle produktivity;
- podle počtu druhů produktů;
- objemem válce mrazáku a násypky.
Aby zařízení na výrobu zmrzliny plně vyhovovalo přáním majitele, je nutné vzít v úvahu určité vlastnosti stroje. Pokud má mraznička vzduchové čerpadlo, může být počet porcí připravené zmrzliny z jedné části přísad větší.
Možnost nočního skladování produktu je také velmi užitečná. Pokud některá část směsi nebyla během dne prodána, může být uložena a prodána další den. Nevyžaduje denní mytí mrazničky, což je také hmatatelná výhoda.
Čím vyšší je výkon zařízení a čím více druhů příchutí zmrzliny, tím lepší. Každý kupující bude moci najít oblíbený dezert. Ale s malým tokem zákazníků se doporučuje použít mrazák pro výrobu studených sladkostí se sníženou produktivitou.
Výroba měkké zmrzliny
Zařízení na výrobu zmrzliny může produkovat až 5 druhů dezertů. Jejich počet bude záviset na počtu válců. Pokud má zařízení například 3 válce, můžete si vybrat 5 dezertů a 2 válce vám umožní vařit 3 druhy dobrot.
Vynalezla taková zařízení, jako je „kombinovaná mraznička“. Umožňují kromě zmrzliny připravovat i jiné dezerty: koktejly, jogurty.
Při výrobě měkkého produktu vstupuje mléčná směs do válce pro zamrznutí z násypky. V něm je ochlazena na požadovanou teplotu a v přítomnosti vzduchového čerpadla je nasycena vzduchem. Po určité době bude dezert zcela připraven.
Výroba tvrdé zmrzliny
Princip výroby takového dezertu se mírně liší od předchozího. Mléčná směs se umístí okamžitě do válce. Pokud se má produkt vyrobit z jakýchkoli přísad, pak se přidají okamžitě. Poté se směs šleha a zmrazí. Připravený dezert se převádí do speciálních nádob, které jsou umístěny na ledničku k prodeji.
Spolehlivé vybavení pro výrobu zmrzliny vydrží velmi dlouho, pokud budou dodrženy všechny provozní podmínky a doporučení výrobce.
Všechny části mrazničky by měly být důkladně omyty speciálními prostředky, poté opláchnuty a usušeny. Aby se zabránilo předčasnému opotřebení pryžových prvků a těsnění, je nutné je namazat vazelínou.
Technologie zmrzliny
Surovinou pro výrobu zmrzliny je suchá směs, která se zředí mlékem nebo vodou v určitém poměru a poté se naplní do mrazničky.
Složení v přístroji prochází řadou procesů v automatickém režimu, po kterém je produkt připraven k použití.
Zavedení moderních chladicích systémů výrazně zjednodušilo proces výroby dezertů.
Pokud byla dříve zmrzlina připravena ručně v obrovské misce, a to vyžadovalo hodně úsilí, nyní je technologie téměř zcela automatizovaná.
Díky použití dlouhodobých mrazniček, které se objevily v roce 1926, se výroba chlazených pochoutek stala rozšířenou a průmyslovou.
Domácí zmrzlina
Studený dezert lze připravit samostatně, doma. K tomu se používá speciální přístroj - výrobce zmrzliny. Míchá chlazené komponenty pro léčbu. Kromě toho lze v ledničce a pomocí ledu a soli dosáhnout požadované teploty surovin. Moderní modely výrobců zmrzliny mají vestavěnou funkci pro chlazení komponent.
Tyčinky na zmrzlinu
Výroba zmrzlinových tyčinek je důležitým procesem při organizaci podnikání. Kromě toho lze tímto malým přídavkem získat skutečné potěšení z dezertů.
Tyčinky na zmrzlinu musí splňovat všechny zavedené standardy. Zařízení pro jejich výrobu by mělo být vysoce kvalitní a pravidelně opravováno. Je nutné uspořádat uzavřenou smyčku zpracování dřeva ve speciálně organizované dílně.
Jako suroviny můžete použít průmyslové dřevo, palivové dříví a odpad ze zpracování dřeva. Materiál je zpracován na pásové pile do kolejnice požadované sekce. Poté podstoupí další zpracování - a pak bude připravena na výrobu polotovarů z něj.
Zmrzlina je poměrně složitý produkt, jehož příprava vyžaduje dodržování určitých podmínek a hygienických pravidel. Toto je oblíbený dezert každého dítěte od dětství, jehož poptávka pravděpodobně nikdy neklesne. Bez ohledu na roční období bude vždy požadováno skutečně chutné jídlo.
