S nástupem tepla se popularita zmrzliny stává nepopiratelnou. Pokud v chladných dnech necítíte potřebu křupavého rohu s tajícím obsahem, touha ochladit se v horkém počasí stane hmatatelnou.
Vývody s měkkou zmrzlinou, které se nacházejí zde a tam, nepozorujte. Podnikání je sezónní, ale přesto populární.
Jak vybrat zařízení pro výrobu měkké zmrzliny tak, aby to nebylo nesnesitelně bolestivé pro nervy a utrácené peníze? Na co stojí za pozornost?
Zmrzlina
Pokud se podíváme na zdroje, zjistíme, že zmrzlina se objevila dlouho před naší érou v Číně a byla ledem, libovolně smíchaná s ovocem a medem. Mnohem později v Evropě toto jídlo přinesl Marco Polo, po kterém zahájil svůj vítězný pochod kuchyní světa.
Každý z nich přinesl něco jiného na základě výběru produktů a specifik jejich preferencí, ale podstata zmrzliny zůstala nezměněna - zmrzlá sladká hmota, sestávající z produktů rostlinného i živočišného původu.
Naše dny
Podle svých typů je moderní zmrzlina nekonečná - je to tvrdý ovocný led a nejměkčí semifredo a tvarovaná žula, ale v tomto článku budeme hovořit o jeho měkké rozmanitosti.
Jeho příprava je velmi jednoduchá - mléčná sladká látka je šlehačka, současně zmrazená, což nakonec dává přetrvávající zmrzlinu, která se topí na jazyku.
Doma, bez použití strojů na výrobu zmrzliny, lze podobné jídlo připravit, samozřejmě se bude lišit od zakoupeného.
Hlavním problémem při jeho tvorbě je poskytnout požadovanou texturu. Zmrzlina by měla být jemná, stejnoměrná a tající. V domácí produkci pomocí mrazáku a mixéru nebude konzistence stejná - hrubší a zrnitější. A co dělat, pokud chcete nejen zacházet s vašimi příbuznými, ale také vydělat na tom peníze? Níže vysvětlíme a vysvětlíme.
Vybavení. Na co zmrzlinu?
Nejprve je nutné určit, kde přesně bude zařízení stát. V závislosti na okolní teplotě je vybrán jeden nebo druhý model, protože většina relativně levných modelů (až 150 tisíc rublů) je navržena pro pohodlný provoz při pokojové teplotě.
Pokud plánujete produkt prodat venku, budete muset utratit peníze na mrazničce, abyste vytvořili měkkou zmrzlinu, která funguje bez problémů při teplotách až 40asiC (to stojí nejméně 200 tisíc rublů). V případě zanedbání provozních doporučení zmrzlina nedosáhne požadované konzistence kvůli střetu vnějších a vnitřních teplot a jednotka sama začne neúprosně teče.
Pokud mluvíme o konkrétních modelech, je třeba poznamenat, že byste neměli pronásledovat značky a podceňovat čínské výrobce. V praxi si Itálie, která si vybudovala pověst nepopiratelného orgánu ve všech oblastech výroby, může vyrábět stroje na výrobu měkké zmrzliny, která bude v provozu a ve spotřebním materiálu nekonečně rozmarná.
Toto zařízení se liší výkonem, který se projevuje v objemu násypky a v počtu možných odrůd zmrzliny (určeno počtem všech stejných zásobníků).
Spotřební materiál. Z čeho vyrábět zmrzlinu?
Klasický recept na zmrzlinu zahrnuje mléko, smetanu, vanilku a žloutky.Není možné správně sestavit takovou směs na vnějším obchodním místě a není známo, jak na to bude reagovat zařízení pro výrobu měkké zmrzliny, takže každý pracuje na hotových práškových formulacích.
Zpravidla se jedná o balení prášku, jejichž spotřeba je v poměru asi 1 kg na 2,5 litru mléka. Počet chutí je omezen pouze lidskou fantazií. K dispozici je vše od melounového sorbetu po zmrazené tiramisu.
Konzistence a kvalita konečného produktu ovlivňuje nejen stroj na výrobu zmrzliny, ale také obsah tuku ve směsi - každý typ „suché“ zmrzliny má svůj vlastní, plus obsah tuku v mléku, ve kterém je vše chováno.
Čím vyšší je procento obsahu tuku, tím výživnější a hustší je zmrzlina, zatímco bič je horší. Čím nižší je procento, tím snadnější, příjemnější a vzdušnější je zmrzlá smetana, její rychlost tání je však katastrofická. Z toho můžeme usoudit, že stupeň obsahu tuku ve zmrzlině je nepřímo úměrný období, během kterého se mění v louži. Ideální poměr lze získat pouze pokusem a omylem.
