Ziskové podnikání: výroba sušeného mléka. Zařízení pro výrobu sušeného mléka

Dnes si vlastní podnik na výrobu potravin začíná nabírat stále větší význam, protože toto odvětví umožňuje dosahovat dobrých zisků. Bohužel v současné době mnoho podnikatelů zcela nevnímá produkci sušeného mléka.

Ale to je smutné a hloupé! Ve většině regionů naší země nezůstávají na místní úrovni žádní výrobci. Mezitím jsou potřeby potravinářského průmyslu v této surovině velké a někdy je nutné je dovážet ze zahraničí.

Kde se používá

Kupodivu, ale sušené mléko se používá mnohem častěji, než si to běžní lidé pamatují. Používá se například k výrobě drahých odrůd přírodní kosmetiky, k výrobě rekonstituovaného mléka a některých mléčných výrobků. To platí zejména pro regiony Dálného severu, kde nelze krávy (ze zřejmých důvodů) chovat.

Samozřejmě se široce používá v cukrářském průmyslu, při konzervování a při výrobě krmiv pro zvířata. Stručně řečeno, výroba sušeného mléka je oprávněná, i když pouze proto, že trh je obrovský a jeho nasycení je zanedbatelné.

To platí zejména pro regiony, kde je mléčné hospodářství z nějakého důvodu špatně rozvinuté.

Použité suroviny

Výhoda lyofilizovaného mléka spočívá v tom, že nevyžaduje velké investice. Jako surovina je přípustné použít nejlevnější mléko s nízkým obsahem tuku a maximálním obsahem somatických buněk. Požadavky GOST a ekvivalentních federálních zákonů (které ještě nejsou k dispozici) jsou velmi měkké.

Perspektivy rozvoje

Zahájením výroby sušeného mléka můžete velmi dobře počítat s jeho dalším vývojem. Máte šanci založit plnohodnotnou továrnu na výrobu všech druhů mléčných výrobků. Vzhledem k nákladům na to v posledních letech se stěží budete muset stěžovat na nízké zisky.

Pokud se nebojíte přísných požadavků SES a neustálých kontrol, doporučujeme věnovat pozornost výrobě suché kojenecké výživy pro kojeneckou výživu.

Kromě toho lze na stejném zařízení vyrábět vaječný prášek, polévky a vývary a provádět extrakci.

Získáte tak multifunkční komplex, který může přinést obrovské zisky. Mimochodem, kolik je sušené mléko?

Dokonce i na mezinárodních trzích je poptávka po sušeném mléku obrovská: například lze za tunu tohoto produktu vydělat až 4 tisíce dolarů v USA a Kanadě, v Austrálii se může prodat za přibližně stejnou cenu a Evropa si ho koupí za 3 až 3,5 tisíce. Upozorňujeme, že se jedná pouze o odrůdy bez tuku!

Pokud mluvíme o produktech se standardním obsahem tuku (asi 25%), pak dávka takového mléka odejde na 5 tisíc na tunu. V naší zemi bude tuna produktů se stejným obsahem tuku stát asi sedm tisíc rublů. I přes to je výroba sušeného mléka v naší zemi poměrně výnosným obchodem, jehož ziskovost je 30-40%.

Požadavky na seminář

Prostory, ve kterých bude tento potravinářský produkt vyroben, musí splňovat hygienické požadavky. Ujistěte se, že máte přívod vody, kanalizaci a topení, stejně jako elektrické vedení, určené pro 380 voltů.

Je nezbytné vybavit dílnu nuceným větráním systému a obklad podlahy a stěn keramickými dlaždicemi. K tomuto účelu můžete použít plasty nebo jiné materiály, které se dobře hodí k mytí a dezinfekci.Stejné požadavky platí pro sklady, s výjimkou vytápění, v tomto případě volitelné.

Nezbytné vybavení

Výroba lyofilizovaného mléka vyžaduje pouze jednu jednotku. Jedná se o speciální sušící komoru, jejíž konstrukce zahrnuje několik jednotek najednou, čerpadlo, samotnou sublimační komoru, která je poháněna plynem nebo elektřinou, bunkr pro hotové výrobky. Práškové mléko se přivádí do zvláštního třídiče a poté jde do balicího stroje. Vyžadují se také rekuperátory, dopravníky a ventilátory, měřiče tuku atd.

Technologie přímé výroby

Technologie pro výrobu sušeného mléka samotného zahrnuje několik fází najednou: přijetí suroviny a její čištění od mechanických nečistot, normalizace obsahu tuku, pasterizace a chlazení. Poté v sublimační komoře nejprve zahušťuje, potom se uvede do homogenní konzistence a poté se nakonec vysuší.

Zvažte podrobněji všechny fáze procesu.

Podrobný popis výroby

Nejprve se mléko zahřeje na teplotu 35-40 stupňů Celsia. Poté jde do čističe, kde prochází systémem filtrů, které odstraňují malá vlákna, vlnu a jiné zbytky, které prošly filtry na farmě.

Výrobci sušeného mléka v Rusku často čelí vysokému obsahu somatických buněk. Důvodem je skutečnost, že krávy s mastitidou nejsou tak zřídka dojeny do obecného proudu. Takže v našem případě neexistují žádné další filtry!

Mléko se zahřívá tak, aby se výrobky s různými organoleptickými vlastnostmi mísily co možná nejrovnoměrněji. Ihned poté se odešle do normalizátoru, kde dojde k oddělení na produkt s požadovaným obsahem tuku a smetanou.

Poté nastane řada pasterizace, jejichž podmínky se mohou velmi lišit v závislosti na typu: pokud se mléko zahřívá na 65 stupňů po dobu půl hodiny, pak mluvíme o dlouhodobé rozmanitosti; když se zahřívá až 95 stupňů za minutu - asi krátká a při 98 stupních a pár sekund ohřevu - asi okamžitá.

Tento proces slouží ke zničení škodlivé mikroflóry. Poté se mléko ochladí, znovu filtruje a poté vstupuje do sublimační komory, kde se odpaří, dokud ve směsi nezůstane 40% sušiny.

Potom se výsledná kompozice homogenizuje, to znamená, upraví se na homogenní konzistenci. A teprve poté výroba sušeného odstředěného mléka přechází do konečné fáze, kdy je podrobena konečnému sušení. Následně je hotový produkt balen do značkových obalů.

Vybavení a jeho náklady

Dnes na trhu existuje spousta nabídek na prodej vybavení, které potřebujete. Kromě toho se za 55 až 60 milionů rublů můžete stát vlastníkem komplexu monobloků, kde je snadné vyrábět nejen sušené mléko, ale i celou řadu mléčných výrobků, dokonce i sýrů.

Samostatná sublimační jednotka bude stát zhruba 10 milionů rublů. Cena závisí na kapacitě, výrobci a dalších faktorech. Bude nutné zakoupit chladicí a topná zařízení, pasterizační stroje a analyzátory tuku, filtrační systémy a nádrže.

Co koupit: hotový závod nebo každá součást samostatně?

Pokud vidíte, jaké zařízení pro výrobu sušeného mléka potřebujete zakoupit samostatně, pravděpodobně se rozhodnete, že nákup závodu (monobloku) je oprávněnější. V zásadě to tak je. Za prvé, bude mnohem snazší stanovit. Za druhé, s možností vyrábět tak širokou škálu produktů, v každém případě najdete svou niku na trhu.

Jednoduše řečeno, vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky potěší prodejní řetězce. Další věc je, že nalezení vhodného místa pro tak rozsáhlou výrobu může být obtížné.

Alternativní přístupy

Navzdory extrémně vysoké ziskovosti prodeje sušeného mléka v regionech se špatným zemědělským rozvojem se může podnikatel jen setkat se situací, kdy prostě není k dispozici žádná surovina pro výrobu.

V tomto případě může být jediným optimálním řešením uspořádání vaší vlastní malé mléčné farmy pro nejméně 500 kusů skotu. To vše samozřejmě zrychluje založení firmy desetkrát, ale v budoucnu můžete získat vynikající dividendy.

Kromě toho znovu upozorňujeme na skutečnost, že pokud je to možné, neměli byste se soustředit pouze na sušené mléko: čím více odrůd těchto produktů vyrábíte, tím více jste chráněni před tržními riziky.

V tomto případě bude podnikání mnohem udržitelnější. Stručně řečeno, všechny výše uvedené skutečnosti bych rád doporučil výstavbu závodu na výrobu sušeného mléka v regionech, ve kterých nejsou problémy se surovinami. V tomto případě bude nutné zavést dobrou logistiku pro dodávku produktů do oblastí, kde je nedostatek.