V naší zemi bylo podnikání spojené s výrobou potravin vždy populární.
Jakmile stát oficiálně povolil podnikání, objevily se stovky tisíc prodejen, ve kterých se výrobky prodávaly.
Ale jen mnozí si rychle uvědomili, že provádění jednoduchého dalšího prodeje není tak ziskové. Kde je lepší něco vyrobit. Mnozí se začali divit, jak otevřít cheburechny. Proč přesně cheburekové?
Jde o to, že téměř vždy zůstávají v stálé poptávce. To platí zejména pro zimu, kdy lidé nejsou averzi k něčemu horkému, co by jedli na ulici. Pokud řádně zorganizujete firmu na výrobu pirohů, poskytnete zákazníkům čerstvé a vysoce kvalitní produkty, pak v prvním roce můžete zcela zachytit všechny své náklady.
Polotovary nebo vlastní výroba?
Nejprve určíme, co přesně budete dělat. Okamžitě si udělejte výhradu, že všechny následující skutečnosti se vztahují pouze na podnikatele, kteří plánují vyrábět své výrobky.
Důrazně se doporučuje, aby se při otevírání stravovacích zařízení spoléhal na nákup polotovarů pro jejich následnou přípravu a prodej. Nic dobrého z vás nepřijde. V tomto případě vaše cheburechnaya jako firma nestojí nic.
Pro vytvoření udržitelné poptávky a velké zákaznické základny je nezbytné zajímat koncového spotřebitele o kvalitu jejich výrobků. A to pomocí pasti z nedalekého obchodu nebude fungovat. Existuje pouze jeden způsob, jak více či méně výnosně využívat polotovary: cheburekna na kolech, kterou lze přizpůsobit místům hromadění hladových spoluobčanů (ústavy, průchozí továrny).
Levné odrůdy se vyznačují tím, že poté, co je jednou vyzkoušíte, se k vám normální kupec nevrátí. Drahé odrůdy jsou relativně dobré (a dokonce ne vždy), ale jejich cena je taková, že budou muset buď neuvěřitelně zvednout ceny, potěšit potenciálního spotřebitele, nebo pracovat se ztrátou.
Než otevřete cheburechny, je lepší provést alespoň nejjednodušší marketingový průzkum předem. Budete tedy určitě vědět, zda otevřít svůj vlastní podnik, zda se můžete spolehnout na stabilní poptávku.
Otázky týkající se surovin: mleté maso nebo maso?
Všechno zde není tak jasné. Pokud je vývoj potravinářského průmyslu ve městě, kde žijete, slabý, určitě se musíte zabývat výrobou mletého masa sami. A pokud existuje mnoho podniků tohoto profilu? Najděte kontakty nejúspěšnějších.
Obraťte se na jejich zástupce a zjistěte náklady na vycpávky při hromadných nákupech. Faktem je, že pokud plánujete nejprve zorganizovat malou výrobu paštik, pak nejlepší možností by bylo koupit hotové mleté maso. Koneckonců, za veškeré dotazy týkající se obdržení certifikátu odpovídá jeho dodavatel veterinární osvědčení na maso. Velcí výrobci mají již zavedené nákupní kanály, takže je to všechno stojí levně.
Protože otevření cheburechny může být obtížné právě kvůli problémům se surovinami, projděte tyto problémy předem!
Požadavky na mouku
Pokud chcete být úspěšní v oblasti výroby a prodeje pirohů, měli byste vědět o základních požadavcích na suroviny pro jejich výrobu.Těsto se tedy používá pouze pomocí technologie bez kvasinek a procentuální obsah vlhkosti by neměl přesáhnout 40%.
Aby bylo možné vyrobit vysoce kvalitní těsto, musí být mouka pro jeho přípravu také té nejvyšší kvality, výhradně z tvrdé pšenice. To je velmi důležité nejen pro chuť produktu, ale také pro správnou funkci specializovaného zařízení.
Požadavky na maso
Jak je uvedeno výše, maso musí být podrobeno přísnému výběru zkušenými odborníky, nestojí to za to. U mletého masa pro paštiky by neměly být nalezeny kousky jader delší než 15 mm.
Pro výrobu mletého masa je navíc povoleno pouze hovězí a vepřové maso. Jiné druhy masa jsou nepřijatelné. Mějte na paměti, že cheburechnaya (jako podnik související s výrobou potravin) bude předmětem častých kontrol. Chemie se nedoporučuje.
Hovězí maso určené k výrobě pirohů by mělo být alespoň druhé jakosti. Maso je povoleno pouze žíly. Vepřové maso se používá pouze v první třídě a v žádném případě by nemělo být mastné. Můžete si vzít jen nemastné nebo tučné.
Použití volitelných součástí
U mletého masa je přípustné použití krupice. Můžete také přidat sójové bílkoviny, ale neměli byste se do nich zapojit: přidáním této složky trpí chuťové vlastnosti konečného produktu.
Vejce se používají v kategorii jídelny a místo nich je povolena vaječná melanž. Kromě čerstvého masa můžete použít zmrazené bloky vyrobené ze stejného hovězího nebo vepřového masa druhé nebo první třídy.
Suroviny samozřejmě musí mít všechna ekologická a hygienická osvědčení o shodě s normami, musí být zcela čerstvá.
Maso, které ve svých organoleptických vlastnostech nesplňuje požadavky, se nesmí používat!
Potřebné vybavení
Zvažte potřebné vybavení pro cheburechny. Za prvé, potřebujete profesionální cheburechnitsa. Tohle je mocný pán. Stojí to asi 10 tisíc rublů, nejsou na to žádné zvláštní požadavky.
Mnohem důležitější je míchačka těsta. Závisí na tom kvalita testu, jeho homogenita a plastická struktura. Toto zařízení stojí od 30 tisíc rublů. Samozřejmě se nemůžete obejít bez profesionálního mlýnku na maso. Taková auta stojí od 10 tisíc rublů. V žádném případě nekupujte modely domácnosti, které jednoduše fyzicky nevydrží požadované zatížení!
Nakonec nezapomeňte na plech na těsto. Rovněž se nemusí šetřit: levné modely umožní nerovnoměrnou tloušťku těsta, což bude mít za následek vážné náklady na mouku. Nejlepší je koupit zahraniční modely, jejichž cena začíná od 35 tisíc rublů.
Bohužel to není všechno vybavení pro cheburechny. Mezi další nákupy patří: ledničky, pracovní stoly a stojany, kuchyňské náčiní a oblečení pro zaměstnance.
Celkové náklady
Je čas vzít první výsledky. Všimněte si, že cheburechnaya, jejíž obchodní plán zvažujeme, nevyžadují žádné zvlášť závažné náklady:
- Nejméně 50 tisíc rublů bude vynaloženo na vývoj a všechny fáze schvalování projektu.
- Chcete-li uvést prostory do pořádku, je lepší odložit z 300 tisíc rublů.
- Na nákup kuchyňského vybavení bude vynaloženo přibližně 250 tisíc rublů.
- Nábytek, čítače barů „ukousne“ asi 100 tisíc rublů.
- Připravte se utratit nejméně 50 tisíc rublů za pokrmy.
- Připojení nezbytných komunikací (pokud vůbec neexistují, je lepší nezabrat místnost) bude stát nejméně 100 tisíc rublů.
- K pronájmu, nejčastěji musíte dát ve formě vkladu 50 tisíc rublů.
- Pro reklamní účely je nejlepší použít asi 30 tisíc rublů.
- Nechte 100 tisíc rublů na nepředvídané výdaje.
- Rezerva by v žádném případě neměla být menší než 200 tisíc rublů.
Takže dříve, než otevřete cheburechny, měli byste mít v rukou alespoň 1 230 000 rublů.Ve skutečnosti to samozřejmě bude trvat nejméně dva miliony, protože spousta peněz bude „snězena“ mzdami a nejrůznějšími překvapeními, jako je porucha ve vodovodním systému nebo ucpání kanalizačního systému.
Dokumenty a další
Pokud mluvíme o formě organizace, můžete být SP nebo LLC. Mimochodem vám doporučujeme nejprve se zaregistrovat jako IP, protože ve vašem případě je v tomto případě zjednodušený daňový systém a veškerý zisk po zdanění bude výhradně na vás.
Protože jen zřídka plánují otevřít cheburský stánek, aby mohli získat miliony příjmů, stačí vám obvyklá IP. Kód OKVED lze získat následujícím způsobem: 52.24.21 „Maloobchod s moučnými cukrovinkami“, je-li vyžadováno uspořádání kavárny v Cheburku, je lepší použít název 55.30 „Činnosti v restauracích a kavárnách“.
Jak jsme již řekli, můžete se spolehnout na zjednodušený daňový režim (USN) nebo použít režim imputovaného příjmu (UTII).
Všechna stravovací zařízení musí mít tyto dokumenty:
- Všechny certifikáty pro použité zařízení.
- Kompletní technologická mapa výroby pasties.
- Všechny certifikáty pro suroviny.
- Závěr SES a MSCh.
- Povolení dokumentů pro prodejnu.
Požadavky SES
V zásadě tato organizace není tak vybíravá. V zásadě je vyžadována místnost s normální odpadní vodou a sprchami pro pracovníky. Všichni zaměstnanci musí mít zavedené zdravotní záznamy. Než otevřete cheburechny, najměte si personál předem: odbavení zdravotní knihy zabere hodně času!
Plocha dílny je alespoň 100 m2. Každá šarže připravených paštik by měla dostávat příslušné hygienické zprávy. Pro každou dávku masa musíte mít všechna veterinární osvědčení.
Stejně jako ve všech případech s výrobou potravin byste měli být ve vzdálenosti nejméně 50 metrů od obytných budov. Kromě toho musíte informovat společnost Rospotrebnadzor ihned po zahájení činnosti v oblasti výroby potravin.
To je to, co potřebujete k otevření cheburechny. Hodně štěstí!
