Κερδοφόρα επιχείρηση: παραγωγή σκόνης γάλακτος. Εξοπλισμός για την παραγωγή σκόνης γάλακτος

Σήμερα, η δική της επιχείρηση παραγωγής τροφίμων αρχίζει να αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, καθώς αυτή η βιομηχανία επιτρέπει να αποκομίσει καλά κέρδη. Δυστυχώς, σήμερα, πολλοί επιχειρηματίες αγνοούν εντελώς την παραγωγή σκόνης γάλακτος.

Αλλά αυτό είναι λυπηρό και ηλίθιο! Στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας, δεν έχουν απομείνει κατασκευαστές σε τοπικό επίπεδο. Εν τω μεταξύ, οι ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων αυτής της πρώτης ύλης είναι μεγάλες, και μερικές φορές είναι απαραίτητο να εισαχθεί από το εξωτερικό.

Πού χρησιμοποιείται

Είναι περίεργο, αλλά το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται πολύ συχνότερα από ό, τι οι συνηθισμένοι άνθρωποι θυμούνται γι 'αυτό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή δαπανηρών ποικιλιών φυσικών καλλυντικών, για την παρασκευή ανασυσταθέντος γάλακτος και ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις περιοχές του Άπω Βορρά, όπου οι αγελάδες (για προφανείς λόγους) δεν μπορούν να διατηρηθούν.

Φυσικά, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, στην κονσερβοποίηση και στην παρασκευή ζωοτροφών. Εν ολίγοις, η παραγωγή γάλακτος σε σκόνη είναι δικαιολογημένη, μόνο και μόνο επειδή η αγορά είναι τεράστια και ο κορεσμός της είναι αμελητέος.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις περιφέρειες όπου η γαλακτοπαραγωγή είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένη για κάποιο λόγο.

Πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται

Το πλεονέκτημα της επιχείρησης γάλακτος που αποξηραίνεται με κατάψυξη είναι ότι δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις. Επιτρέπεται η χρήση του φθηνότερου γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η μέγιστη περιεκτικότητα των σωματικών κυττάρων ως πρώτων υλών. Οι απαιτήσεις των GOST και ισοδύναμων ομοσπονδιακών νόμων (οι οποίες δεν είναι ακόμη διαθέσιμες) είναι αρκετά μαλακές.

Προοπτικές ανάπτυξης

Καθιερώντας την παραγωγή σκόνης γάλακτος, μπορείτε να βασιστείτε στην περαιτέρω ανάπτυξή της. Έχετε κάθε ευκαιρία να δημιουργήσετε μια πλήρη μονάδα παραγωγής όλων των τύπων γαλακτοκομικών προϊόντων. Λαμβάνοντας υπόψη το κόστος των τελευταίων ετών, δεν θα πρέπει να διαμαρτύρονται για τα χαμηλά κέρδη.

Εάν δεν φοβάστε τις αυστηρές απαιτήσεις του SES και τις συνεχείς επιθεωρήσεις, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στην παραγωγή ξηρής βρεφικής τροφής για παιδικές τροφές.

Επιπλέον, στον ίδιο εξοπλισμό είναι δυνατή η παραγωγή σκόνης αυγών, βάσεων για σούπες και ζωμούς και η εκχύλιση.

Έτσι, έχετε ένα πολυλειτουργικό συγκρότημα που μπορεί να αποφέρει τεράστια κέρδη. Με την ευκαιρία, πόσο κοστίζει η σκόνη γάλακτος;

Ακόμα και στις διεθνείς αγορές, η ζήτηση γάλακτος σε σκόνη είναι τεράστια: για παράδειγμα, μπορούν να κερδηθούν έως και 4 χιλιάδες δολάρια ανά τόνο αυτού του προϊόντος στις ΗΠΑ και τον Καναδά, στην Αυστραλία μπορεί να πωληθεί περίπου στην ίδια τιμή και η Ευρώπη να το αγοράσει σε 3-3,5 χιλιάδες. Λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για μη λιπαρές ποικιλίες!

Αν μιλάμε για προϊόντα με τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά (περίπου 25%), τότε μια παρτίδα του γάλακτος αυτού του είδους θα φθάσει στις 5 χιλιάδες ανά τόνο. Στη χώρα μας, ένας τόνος προϊόντων με την ίδια περιεκτικότητα σε λίπος θα κοστίσει περίπου επτά χιλιάδες ρούβλια. Παρά ταύτα, ακόμη και στη χώρα μας η παραγωγή σκόνης γάλακτος είναι μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση, η κερδοφορία της οποίας είναι 30-40%.

Απαιτήσεις εργαστηρίου

Οι χώροι στους οποίους πρόκειται να παραχθεί το εν λόγω προϊόν διατροφής πρέπει να πληρούν τις υγειονομικές απαιτήσεις. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε σύστημα παροχής νερού, αποχέτευσης και θέρμανσης, καθώς και ηλεκτρικές καλωδιώσεις, σχεδιασμένες για 380 βολτ.

Είναι επιτακτικό να εξοπλιστεί το εργαστήριο με εξαναγκασμένο εξαερισμό του συστήματος και να πλακώσει το πάτωμα και τους τοίχους με κεραμικά πλακίδια. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ή άλλα υλικά που προσφέρονται για πλύσιμο και απολύμανση.Οι ίδιες απαιτήσεις ισχύουν και για τις αποθήκες, με εξαίρεση τη θέρμανση, προαιρετική σε αυτή την περίπτωση.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Η παραγωγή λυοφιλιωμένου γάλακτος απαιτεί μόνο μία μονάδα. Αυτός είναι ένας ειδικός θάλαμος ξήρανσης, ο σχεδιασμός του οποίου περιλαμβάνει πολλές μονάδες ταυτόχρονα, μια αντλία, έναν ίδιο τον θάλαμο εξάχνωσης, ο οποίος τροφοδοτείται με αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, μια δεξαμενή για τελικά προϊόντα. Το κονιοποιημένο γάλα τροφοδοτείται σε ένα ειδικό κόσκινο και στη συνέχεια πηγαίνει στο μηχάνημα συσκευασίας. Θα απαιτηθούν επίσης συσκευές ανάκτησης, μεταφορείς και ανεμιστήρες, μετρητές λίπους κλπ.

Άμεση τεχνολογία παραγωγής

Η ίδια η τεχνολογία παραγωγής σκόνης γάλακτος περιλαμβάνει διάφορα στάδια: αποδοχή της πρώτης ύλης και καθαρισμό της από μηχανικές ακαθαρσίες, ομαλοποίηση της περιεκτικότητας σε λίπος, παστερίωση και ψύξη. Μετά από αυτό, στον θάλαμο εξάχνωσης πρώτα πυκνώνει, τότε φέρεται σε ομοιογενή σύσταση, μετά από την οποία τελικά ξηραίνεται.

Εξετάστε όλα τα στάδια της διαδικασίας με περισσότερες λεπτομέρειες.

Λεπτομερής περιγραφή της παραγωγής

Πρώτον, το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών Κελσίου. Μετά από αυτό, πηγαίνει στο καθαρότερο, όπου τρέχει μέσω ενός συστήματος φίλτρων που αφαιρούν μικρές ίνες, μαλλί και άλλα συντρίμμια που έχουν περάσει από τα φίλτρα στο αγρόκτημα.

Συχνά, οι παραγωγοί γάλακτος σε σκόνη στη Ρωσία αντιμετωπίζουν υψηλό περιεχόμενο σωματικών κυττάρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αγελάδες με μαστίτιδα δεν αραιώνονται τόσο σπάνια στο γενικό ρεύμα. Έτσι στην περίπτωσή μας δεν υπάρχουν επιπλέον φίλτρα!

Το γάλα θερμαίνεται έτσι ώστε τα προϊόντα με διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά να αναμειγνύονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αμέσως μετά, αποστέλλεται στον κανονικοποιητή, όπου υπάρχει διαχωρισμός στο προϊόν με την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά και κρέμα.

Μετά από αυτό έρχεται η σειρά της παστερίωσης, οι συνθήκες της οποίας μπορεί να ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τον τύπο της: αν το γάλα θερμαίνεται στους 65 βαθμούς για μισή ώρα, τότε μιλάμε για μια μακροπρόθεσμη ποικιλία. όταν θερμαίνει μέχρι 95 μοίρες για ένα λεπτό - περίπου σύντομη, και σε 98 μοίρες και μερικά δευτερόλεπτα θέρμανσης - περίπου στιγμιαία.

Αυτή η διαδικασία χρησιμεύει για την καταστροφή της επιβλαβούς μικροχλωρίδας. Μετά από αυτό, το γάλα ψύχεται, διηθείται πάλι και εισέρχεται στον θάλαμο εξάχνωσης, όπου εξατμίζεται μέχρις ότου το μίγμα παραμείνει στο 40% της ξηράς ουσίας.

Στη συνέχεια η προκύπτουσα σύνθεση ομογενοποιείται, δηλαδή προσαρμόζεται σε ομοιογενή σύσταση. Και μόνο μετά από αυτό η παραγωγή αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη περνά στο τελικό στάδιο όταν υποβληθεί σε τελική ξήρανση. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε εμπορική επωνυμία.

Εξοπλισμός και το κόστος του

Σήμερα στην αγορά υπάρχουν πολλές προσφορές για την πώληση του εξοπλισμού που χρειάζεστε. Επιπλέον, για περίπου 55-60 εκατομμύρια ρούβλια, μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης ενός συγκροτήματος monoblock, όπου είναι εύκολο να παράγει όχι μόνο το γάλα σε σκόνη, αλλά και ολόκληρη τη σειρά των γαλακτοκομικών προϊόντων, ακόμη και τα τυριά.

Μια ξεχωριστή μονάδα εξάχνωσης θα κοστίσει περίπου 10 εκατομμύρια ρούβλια. Η τιμή εξαρτάται από την παραγωγική ικανότητα, τον κατασκευαστή και άλλους παράγοντες. Θα χρειαστεί να αγοράσετε μονάδες ψύξης και θέρμανσης, μηχανές παστερίωσης και αναλυτές λίπους, συστήματα φιλτραρίσματος και δεξαμενές.

Τι να αγοράσετε: μια τελική μονάδα ή κάθε συστατικό ξεχωριστά;

Αν δείτε τι εξοπλισμό για την παραγωγή σκόνης γάλακτος πρέπει να αγοράσετε ξεχωριστά, τότε πιθανώς να αποφασίσετε ότι η αγορά ενός φυτού (monoblock) είναι πιο δικαιολογημένη. Κατ 'αρχήν, όπως είναι. Πρώτον, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αποδειχθεί. Δεύτερον, έχοντας την ευκαιρία να παράγετε ένα τόσο ευρύ φάσμα προϊόντων, σε κάθε περίπτωση θα βρείτε τη θέση σας στην αγορά.

Με απλά λόγια, τα υψηλής ποιότητας και τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα θα χαρούν να αναλάβουν τις αλυσίδες πωλήσεων. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι η εύρεση κατάλληλης τοποθεσίας για μια τέτοια παραγωγή μεγάλης κλίμακας μπορεί να είναι δύσκολη.

Εναλλακτικές προσεγγίσεις

Παρά την εξαιρετικά υψηλή αποδοτικότητα της πώλησης γάλακτος σε σκόνη σε περιοχές με κακή γεωργική ανάπτυξη, ένας επιχειρηματίας μπορεί να αντιμετωπίσει απλώς μια κατάσταση όπου δεν υπάρχει απλά πρώτη ύλη για παραγωγή.

Στην περίπτωση αυτή, η μόνη βέλτιστη λύση μπορεί να είναι να οργανωθεί το δικό σας μικρό αγρόκτημα γαλακτοπαραγωγής για τουλάχιστον 500 βοοειδή. Φυσικά, όλα αυτά καθιστούν την επιχείρησή σας πιο ακριβή δέκα φορές, αλλά στο μέλλον μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά μερίσματα.

Επιπλέον, για άλλη μια φορά εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι, όποτε είναι δυνατόν, δεν πρέπει να επικεντρωθείτε μόνο στο γάλα σε σκόνη: οι περισσότερες ποικιλίες αυτών των προϊόντων που παράγετε, τόσο περισσότερο προστατεύεστε από τους κινδύνους της αγοράς.

Στην περίπτωση αυτή, η επιχείρηση θα γίνει πολύ πιο βιώσιμη. Με μια λέξη, συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, θα ήθελα να συστήσω την κατασκευή ενός εργοστασίου για την παραγωγή σκόνης γάλακτος στις περιοχές εκείνες όπου δεν υπάρχουν προβλήματα με τις πρώτες ύλες. Στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστεί να δημιουργηθεί καλή εφοδιαστική για την παράδοση των προϊόντων σε εκείνες τις περιοχές όπου υπάρχει έλλειψη.