Ποιο αλκοολούχο ποτό θεωρείται σήμερα το πιο δημοφιλές; Φυσικά, μπύρα. Μια κούπα δροσερή ζωντανή υγρασία με μια ευγενή πικρία και μια γεύση μέλι μας κάνει να ξεχάσουμε όλα τα προβλήματα ζωής και τις αποτυχίες.
Ωστόσο, η κουλτούρα μπύρας σήμερα είναι πολύ μακριά από την ισοτιμία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στη Ρωσία, όπου ένα "ζωντανό" ποτό θεωρείται ένα μάλλον σπάνιο περιστατικό και οι επιλογές φιαλών και ποτών συχνά έχουν χαμηλή γεύση. Και μπορείτε να κάνετε καλά χρήματα σε αυτό εάν προσεγγίσετε το θέμα με σύνεση και με επαρκή ποσότητα αρχικών επενδύσεων μετρητών.
Ένα ζυθοποιείο στο σπίτι είναι μια εξαιρετική επιχειρηματική επιλογή. Αυτή είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, η οποία με τη σωστή προσέγγιση σίγουρα θα σας φέρει εξαιρετικό εισόδημα. Και δεν είναι μόνο η καλοκαιρινή περίοδος. Μετά από όλα, η ζήτηση για ένα μεθυσμένο ποτό παραμένει ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Πώς να επιλέξετε και να εξοπλίσετε ένα μέρος
Όλα εξαρτώνται από το πώς σχεδιάζετε να πουλάτε τα προϊόντα σας. Κατά μέσο όρο, ένα μίνι ζυθοποιείο καταλαμβάνει περίπου 50-80 τετραγωνικά μέτρα της περιοχής παραγωγής (ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα του εξοπλισμού). Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα των μικρών επιχειρήσεων στον τομέα αυτό. Ένα πλήρες εργοστάσιο μπίρας καταλαμβάνει κατά μέσο όρο 100-300 τετραγωνικά μέτρα.
Αν σκοπεύετε να στείλετε το ποτό, τότε σε αυτή την περίπτωση ο εξοπλισμός πρέπει να οδηγεί μέχρι το δωμάτιο χωρίς προβλήματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει ένα ξεχωριστό δωμάτιο (αποθήκη) για την αποθήκευση έτοιμων μπύρας και πρώτων υλών. Οι χώροι πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με ένα καλό σύστημα ανεμπόδιστου εξαερισμού, κεντρικών λυμάτων, θέρμανσης, καθώς και ηλεκτρικής καλωδίωσης. Επιπλέον, μην ξεχνάτε την πυρασφάλεια.
Πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο; Πρώτα απ 'όλα, το δωμάτιο που έχετε επιλέξει πρέπει να περάσει όλους τους ελέγχους χωρίς αποτυχία. Για να ξεκινήσετε την εργασία σας, απαιτούνται οι παρακάτω άδειες: SES - για την εκκίνηση και την εγκατάσταση εξοπλισμού, τον έλεγχο κατάστασης πυρκαγιάς, την επιτήρηση της ενέργειας, το γραφείο στέγασης - για την ορθή λειτουργία των λυμάτων και της παροχής νερού.
Εάν αποφασίσετε, εκτός από το ίδιο το ζυθοποιείο, να ανοίξετε επίσης ένα ιδιωτικό κατάστημα, στη συνέχεια, επιλέξτε ένα δωμάτιο στον πιο πολυσύχναστο δρόμο με μια βολική τοποθεσία κοντά στα μέσα μαζικής μεταφοράς. Η ενοικίαση ενός τέτοιου γραφείου θα είναι ακριβότερη, αλλά η επιχείρηση θα πληρώσει πολύ πιο γρήγορα.
Τεχνικό ζήτημα
Ο εξοπλισμός ζυθοποιίας βρίσκεται στην καρδιά αυτής της επιχείρησης. Το επίπεδο του τελικού προϊόντος, καθώς και οι γευστικές του ιδιότητες, εξαρτώνται από το πόσο αξιόπιστη και υψηλής ποιότητας θα είναι ο εξοπλισμός.
Το βασικό σύνολο εξοπλισμού για ζυθοποιία ανεξάρτητα περιλαμβάνει πολλά αντικείμενα: ένα δοχείο σχεδιασμένο για πρωτογενή ζύμωση, ένα σκάφος τεχνολογικών ιδιοτήτων, ένα εργαστηριακό κιτ, καθώς και ένα σύστημα μετάγγισης.
Αυτά τα πράγματα είναι αρκετά εύκολο να διατηρηθούν. Ένα τέτοιο ελάχιστο σύνολο θα σας επιτρέψει να παράγετε 500-700 λίτρα υπέροχης μπύρας ανά ημέρα. Ωστόσο, ο εισαγόμενος και ακριβότερος εξοπλισμός με υψηλά τεχνικά χαρακτηριστικά μπορεί να παράγει όγκο 2000 λίτρων. Για να διανείμετε τη μπύρα στη βρύση, πρέπει πρώτα να αγοράσετε ειδικά σφραγισμένα βαρέλια.
Παίρνουμε τα συστατικά
Εξίσου σημαντική είναι η πρώτη ύλη. Ένα ζυθοποιείο στο σπίτι δεν θα είναι δημοφιλές στους πελάτες, αν αποθηκεύετε συνεχώς σε συστατικά.Κατά κανόνα, ένα τυποποιημένο σύνολο πρώτων υλών που είναι απαραίτητο για την παραγωγή μπύρας περιλαμβάνει ξηρά ειδικά ζυμομύκητα, συμπύκνωμα βύνης.
Είναι επίσης απαραίτητο να αποκτήσετε ένα ειδικό απορρυπαντικό και απολυμαντικό, διαφορετικά ο SES θα σημειώσει σίγουρα την απουσία των απαραίτητων εξαρτημάτων για εργασία στην ολοκλήρωσή του. Δημιουργήστε μια σταθερή, αδιάλειπτη παροχή πρώτων υλών. Ένα ζυθοποιείο ως επιχείρηση είναι κερδοφόρο μόνο αν λειτουργεί χωρίς καθυστέρηση. Επομένως, φροντίστε να έχετε κατά νου τουλάχιστον έναν άλλο προμηθευτή επιπλέον του επιλεγμένου πρωτογενούς.
Πρόσληψη προσωπικού
Αν μιλάμε για το βασικό σύνολο εξοπλισμού για μια μίνι-ζυθοποιία, τότε μόνο ένα άτομο μπορεί να εξυπηρετήσει τον εξοπλισμό σε αυτή την περίπτωση. Εντούτοις, μπορεί να προβλέπετε νυχτερινές βάρδιες.
Επιπλέον, κάποιος θα πρέπει να τηρεί λογαριασμούς νομικού προσώπου ή μεμονωμένου επιχειρηματία. Το δωμάτιο πρέπει να καθαρίζεται και να καθαρίζεται τακτικά. Ένα άτομο μπορεί να αναλάβει αυτές τις ευθύνες. Η δεύτερη επιλογή είναι να πληρώσετε έναν υφιστάμενο υπάλληλο.
Ένα ζυθοποιείο ως επιχείρηση είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση από μόνη της. Αν όμως ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης για ένα ποτό λυκίσκου ή ένα μπαρ ταυτόχρονα, θα πρέπει να υπολογίζετε στο πρόσθετο κόστος με τη μορφή αμοιβής σε περισσότερους εργαζόμενους. Οι άνθρωποι πρέπει να έχουν ενεργό θέση ζωής και να είναι σε θέση να εξυπηρετούν γρήγορα τους επισκέπτες. Για να πληρώσετε τους μισθούς των εργαζομένων, αναθέστε μια "συμφωνία". Ως εκ τούτου, ένα πρόσωπο θα ενδιαφέρεται άμεσα για την εξυπηρέτηση όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες.
Υπολογίζουμε τον προϋπολογισμό
Το επιχειρηματικό σχέδιο της ζυθοποιίας είναι σχετικά απλό. Κάθε άτομο που θέλει να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση, αλλά που δεν έχει ασχοληθεί ποτέ με προκαταρκτικούς οικονομικούς υπολογισμούς, μπορεί να το συνθέσει. Πρέπει να επισημάνετε όλα τα στοιχεία μελλοντικών εξόδων, καθώς και προκαταρκτικό κέρδος.
Ένα επιχειρησιακό σχέδιο θα σας επιτρέψει να βλέπετε οπτικά τα αντικείμενα για τα οποία το κόστος αξίζει να αυξάνεται ή να μειώνεται, καθώς και η εκχώρηση της χονδρικής και λιανικής τιμής του παρασκευασμένου ποτού λυκίσκου. Δεν θα επιτρέψει να επενδύσει μάταια τα χρήματα.
Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός ζυθοποιείου; Οι ειδικοί συστήνουν να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα με ένα αρχικό κεφάλαιο 150-200.000 δολάρια ΗΠΑ. Αυτό το ποσό θα σας επιτρέψει να αγοράσετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, να ενοικιάσετε ένα αξιοπρεπή δωμάτιο που να ικανοποιεί όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις, να αγοράσετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας.
Θυμηθείτε ότι ζωντανή μπύρα κοστίζει πάντα περισσότερο από την κονσερβοποιημένη ή εμφιαλωμένη μπύρα στην κατηγορία της. Ωστόσο, δεν πρέπει να εστιάσετε στις ελίτ ποικιλίες τσέχικων ή γερμανικών ποτών. Πάρα πολύ υψηλό κόστος μπορεί να μην πληρώσει μακριά στο αρχικό στάδιο. Και εδώ είναι ότι πρέπει να προσελκύσετε όσο το δυνατόν περισσότερους πελάτες, ώστε να εκτιμούν την ποιότητα του προϊόντος σας.
Κάνουμε δική μας επιχείρηση
Όπως και με κάθε είδους επιχειρηματική δραστηριότητα, θα πρέπει να περάσετε από τη διαδικασία συλλογής εγγράφων και επίσημα εγγραφής επιχείρησης. Προετοιμάστε εκ των προτέρων το χάρτη και τις συστατικές συμφωνίες, όλα τα σχετικά έγγραφα με υπογραφές των υπευθύνων. Πραγματοποιήστε τη διαδικασία κρατικής εγγραφής, καταχωρήστε στη φορολογική αρχή ως επικεφαλής της εταιρείας ή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Τώρα ξέρετε πώς να ανοίξετε ένα μίνι ζυθοποιείο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες.
Αύξηση πωλήσεων
Προκειμένου να αυξηθεί σταθερά το εισόδημά σας, πρέπει να καταβάλλετε κάποιες προσπάθειες. Μια εξαιρετική επιλογή είναι μια δωρεάν δοκιμή μπύρας κοντά στο κατάστημα λιανικής πώλησης. Θα λάβετε το ελάχιστο κόστος, αλλά οι δυνητικοί πελάτες θα εκτιμήσουν σίγουρα τη γενναιοδωρία και την καλή θέληση του κατασκευαστή.
Θυμηθείτε ότι η ίδια η ζυθοποιία έρχεται στο προσκήνιο. Ως επιχείρηση, δεν πρέπει πλέον να εμφανίζεται στη μνήμη των αγοραστών. Επομένως, να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο επίπεδο των υπηρεσιών. Δεν πρέπει να υπάρξουν χρονικές καθυστερήσεις.
Αν μιλάμε για φορτία χύμα, στη συγκεκριμένη περίπτωση, εξασφαλίστε στους συνεταίρους σας μια αδιάκοπη προμήθεια. Προσέχετε την ποιότητα του προϊόντος. Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό δεν κλέβει πρώτες ύλες ή αραιώνει το ποτό σε κάθε περίπτωση. Ο εξοπλισμός για το ζυθοποιείο πρέπει να υποβληθεί σε τακτική επιθεώρηση από ειδικούς, προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές βλάβες και να σταματήσει η παραγωγή.
Ποιότητα διαφήμισης
Ας μιλήσουμε για τον κινητήρα του εμπορίου. Η κατάλληλη και εντυπωσιακή διαφήμιση είναι πολύ σημαντική σε κάθε επιχείρηση. Χωρίς αυτό, τα αγαθά θα κυκλοφορήσουν στην αγορά πολύ πιο αργά. Προκειμένου το λιανικό εμπόριο να απολαύσει τους όγκους του, μίσθωση κάποιος για να διανείμει πολύχρωμα ελκυστικά φυλλάδια κοντά στο σημείο πώλησης ή μπαρ. Μην περιμένετε σε πανό ή πανό μεγάλου μεγέθους. Αλλά η διαφήμιση στην τηλεόραση ή το ραδιόφωνο είναι καλύτερα να αποφευχθεί από την αρχή. Είναι πολύ ακριβό για μια επιχείρηση στην αρχή της ζωής της.
Κάνουμε με γεύση
Ένα καλό ζυθοποιείο με τα δικά του χέρια είναι τυποποιημένο με την κυριολεκτική έννοια της λέξης και όχι μόνο καταγράφεται νόμιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα κατάστημα ή ένα μπαρ. Η ατμόσφαιρα θα πρέπει να θέτει. Φροντίστε για ηχομόνωση, διαθεσιμότητα μενού και σνακ φιλικά προς την μπύρα. Μην ξεχάσετε τη στολή του προσωπικού. Το πιο επιτυχημένο εσωτερικό για την πώληση μπύρας είναι το ξύλινο περιβάλλον, τα ζεστά μέρη, καθώς και η απουσία θορύβου και αναστάτωσης. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια οθόνη πλάσματος και να μεταδώσετε ζωντανά αθλήματα σε αυτό. Τέτοιες μπάρες κατά τη διάρκεια των πρωταθλημάτων και των Ολυμπιακών Αγώνων συγκεντρώνουν πλήθος ανθρώπων.
Σημαντικά μικρά πράγματα
Εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση από την αρχή, ενώ επενδύετε όχι τόσο μεγαλοπρεπή χρηματικά ποσά, τότε η ιδιωτική ζυθοποιία θα είναι η καλύτερη επιλογή. Με τα χέρια σας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο δίκτυο καναλιών διανομής προϊόντων. Αλλά μην ξεχνάτε τις διάφορες αποχρώσεις - για παράδειγμα, τη διαθεσιμότητα μιας άδειας για πρώτες ύλες, την απόλυτη καθαριότητα των χώρων, καθώς και την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ με το χέρι μετά από ορισμένο χρόνο (αυτό δεν ισχύει για τη χρήση μπύρας εντός της εγκατάστασης).
Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε ανεξάρτητα το κόστος και ελέγχετε τη λογιστική. Κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Εξετάστε συνεχώς τις επιλογές για πιθανή εμβάθυνση στην αγορά, καθώς και την επέκταση της επιχείρησής σας. Μια μεγάλη βοήθεια θα είναι η δική σας ιστοσελίδα, όπου οι πιθανοί αγοραστές θα είναι σε θέση να εξοικειωθούν με τις τιμές των προϊόντων, καθώς και να μάθουν τις ώρες λειτουργίας και την τοποθεσία των σημείων πώλησης.
