Parecería que organizar un negocio de confitería no es tan difícil, pero aún existen ciertas dificultades.En primer lugar, la confitería requiere importantes inversiones financieras. En segundo lugar, mucha competencia. En las grandes ciudades, es más rentable abrir un negocio de confitería cuando ya tiene experiencia en la venta de productos de panadería. Cuando la clientela lo conoce, es más fácil establecer un mercado. En ciudades con una población pequeña, las cosas están un poco mejor. La competencia no es tan buena, y puedes comenzar desde cero. Una gran ventaja del negocio de confitería es que siempre hay demanda entre los compradores. La única pregunta es cómo transmitirles los productos. Otro tema importante es cuánto necesita invertir para obtener ganancias y cuándo.
Equipo de producción
Además del equipo de trabajo en sí, es necesario un equipo de refrigeración. Los productos de confitería no están sujetos a un almacenamiento prolongado. Por eso es necesario tener un automóvil en el que los productos serán entregados en el punto de venta. Idealmente, puede abrir una pastelería y alquilar una tienda al lado. La rentabilidad del negocio aumenta por defecto, los derechos y los costos iniciales aumentan.
La cuestión del precio del alquiler de locales para la colocación del taller en diferentes ciudades es diferente. En la capital, esto costará un orden de magnitud más caro. En ciudades medianas, puedes sobrevivir con un poco de sangre. Lo más importante es encontrar una habitación que pueda acomodar varias salas de trabajo. El equipo para la confitería necesita lo más diverso: desde hornos y refrigeradores (tanto para materias primas como para productos terminados), molinillos de crema, estufas eléctricas y terminando con equipos pequeños (contenedores, palas de pastelería, cepillos, tubos). Puede ahorrar en equipo solo si compra producción nacional. Es por eso que inicialmente vale la pena tomar equipos buenos y de alta calidad, porque el éxito de todo el negocio también depende de esto.
Costo y ganancias
No puede contar con ganancias rápidas. Para que el negocio se pague solo, se necesitan al menos dos años. Para que sea una ventaja, debes ser paciente. Inicialmente, solo pensando en abrir una tienda de confitería, debe estudiar cuidadosamente el mercado. Interesado no solo en la venta de productos, sino también en la compra de consumibles, equipos, establecimiento de una clientela.
El primer artículo en el costo será el alquiler de las instalaciones de producción. El área debe tener al menos 150 cuadrados. Costará un promedio de aproximadamente 100-200 mil rublos (alquiler por un año). El segundo elemento del gasto es la compra de equipos. Los equipos de alta calidad costarán entre 150 y 300 mil dólares. El tercer artículo será materia prima. Es necesario comprarlo para usarlo en el futuro (algo que tenga una larga vida útil) y para consumo en el futuro cercano. La cifra aproximada es de 4-6 mil dólares.
Además, es necesario elaborar todos los documentos que permitan participar en la producción de productos de confitería. 
productos La forma más fácil de formalizar su negocio como empresario individual (tomará al menos un mes). A juzgar por los costos financieros, costará al menos 2 mil dólares. El transporte se puede asignar en una línea separada de gastos, si no hay uno disponible. En ciudades pequeñas, puede hacerlo con un automóvil para entregar productos. En una gran metrópoli, dos pueden no ser suficientes.
Puede contar con ventas rápidas solo cuando hay un mercado desarrollado. Si el negocio se inicia desde cero, entonces una salida es alquilar una pastelería (para vender productos) en el taller mismo. Pero luego los costos de iniciar un negocio pueden duplicarse de manera segura.
Para saber con certeza cómo abrir una pastelería, puede recurrir a especialistas para obtener ayuda.Al menos desde un punto de vista legal, ayudará a formalizarse de manera correcta y legal.
Donde vender
La opción ideal es vender en una tienda de dulces en el taller. Si esta opción no está disponible, debe buscar los primeros compradores usted mismo. Pueden ser tanto tiendas como cafés de la ciudad, pastelerías, a veces incluso empresas. Lo más importante para encontrar compradores es la publicidad. El hecho de que impulsa el comercio es conocido por todos. La tienda de confitería no es necesaria para publicitar, pero los productos son muy necesarios. La publicidad también tendrá que gastarse. En las grandes ciudades, esto es nuevamente caro, en medio - más barato. A veces puedes hacerlo tú mismo (si tienes el tiempo y la creatividad).
Además, dónde y cómo comercializar, el tema de la calidad del producto también debería ser una preocupación. Debe ser impecable. De lo contrario, perder un consumidor no vale nada. Además, el precio de los productos no debe ser demasiado alto. Explore las ofertas y precios del mercado. La creación de una receta única, es decir, algo que nadie tiene para ofrecer, también puede ayudar a promocionar su producto. La opción será ganar-ganar si la calidad es óptima.
Como resultado, con un comienzo exitoso, puede obtener una ventaja en el negocio de confitería durante los primeros dos años. La rentabilidad de este caso es muy buena: alrededor del 30-40%.
