Una persona necesita comida a diario. Pero no siempre tiene tiempo para cocinar algo solo. No todos elegirán un restaurante caro para un refrigerio, la mayoría preferirá algo más presupuestario. Por lo tanto, una cafetería, un snack bar o una cafetería sin duda tendrá demanda. ¿Qué es necesario para comenzar un negocio en esa área?
Registro oficial
Antes de abrir un restaurante, deberá obtener todos los documentos necesarios. En primer lugar, debe registrar una entidad jurídica.
Como forma legal, puede elegir el emprendimiento individual, pero luego debe excluir las bebidas alcohólicas del menú.
Si planea implementarlos, abra una LLC. Este formulario permitirá, por ejemplo, celebrar acuerdos de cooperación con empresas cercanas, donde puede entregar comidas calientes. Entre otras cosas, es necesario tener documentos para las instalaciones del comensal, que certifiquen el alquiler o la compra de espacio. Si está pensando en cómo abrir un restaurante con ruedas, necesitará un permiso por separado que defina los lugares donde puede detenerse y comerciar.
Visita a Rospotrebnadzor
De particular interés es el paquete de documentos que deberán recopilarse antes de que la institución se abra para el organismo de supervisión estatal. Necesitará documentos como un programa de control de producción, un contrato para el control de plagas, desinfestación, eliminación de desechos sólidos, reciclaje de tubos fluorescentes y el uso de tintorería y lavandería, un informe sanitario y epidemiológico, así como un libro de reseñas y sugerencias.
Solo después de enviar todos estos documentos a la institución correspondiente y obtener el permiso oficial podrá comenzar a atender a los visitantes. No tengas miedo de una lista tan impresionante. Rospotrebnadzor a menudo realiza consultas prácticas sobre cómo abrir una institución y, en general, trata de reunirse con pequeñas empresas, por lo que se puede eliminar casi cualquier dificultad.
Colocación
Para la elección óptima de la ubicación, se necesita un estudio preliminar. Intente elegir una calle concurrida con mucho tráfico. Es deseable que haya tiendas de ropa o de supermercado, centros de oficinas o instituciones educativas cercanas, también es bueno colocar un snack bar cerca de la estación o parada de transporte. Por supuesto, vale la pena prestar atención a los competidores.
Idealmente, no debería haber ningún establecimiento de comida cerca, pero esto no es necesario. Los competidores pueden no hacer frente al flujo de clientes, la calidad de sus productos puede ser inferior a la suya. Un servicio de alta calidad y una deliciosa comida seguramente atraerán visitantes a su institución. Simplemente estudie el menú de la competencia y chatee con los clientes, descubra qué les gusta y qué no. Solo entonces puedes elegir el mejor lugar.
Equipamiento y mobiliario
El plan de negocios del comensal definitivamente debe incluir el costo de la decoración interior. Necesitará sillas y mesas para los visitantes, así como también equipos. Obtenga mostradores, unidades de refrigeración, vitrinas y gabinetes, este es el equipo básico de cualquier institución. Si las finanzas no permiten la adquisición de una nueva, alquile o compre una usada.
Todo puede ser reemplazado gradualmente en los próximos meses.Además, es posible que necesite un microondas, una crepera, una freidora, una parrilla, una máquina de perritos calientes, una cafetera, teteras, una parrilla vertical y una máquina para hacer rosquillas. Decide qué quieres incluir exactamente en tu menú y compra el dispositivo apropiado antes de abrir el restaurante. Si los fondos no lo permiten, se pueden agregar nuevos elementos después de la apertura, cuando habrá algún ingreso.
El interior
Es importante que los visitantes disfruten de la cena. Quizás se te ocurra algún tipo de idea original que pueda incorporarse en el diseño del salón, el menú y asociarse con una lista de platos. O tal vez solo organice todo en colores neutros.
Lo principal es que la habitación era acogedora y cómoda. Las sillas y las mesas deben ser cómodas, una vitrina debe permitir una buena vista de los productos que se muestran en ella.
Si no está seguro de poder tener en cuenta todas las sutilezas de forma independiente, busque la ayuda de un diseñador profesional que pueda pensar en el interior de acuerdo con el presupuesto que está dispuesto a invertir en él.
Planificación del menú
El estudio de las preferencias de los clientes potenciales ayudará a determinar los platos. Puede aprender sobre ellos incluso al elegir un lugar para el alojamiento, entrevistando a visitantes de instituciones vecinas. Para que la mini cafetería o cafetería tenga una demanda estable, es importante garantizar la preparación rápida de los alimentos que se ofrecen. Es por eso que los productos semiacabados se usan con mayor frecuencia para platos.
Pero deben ser de la más alta calidad, asegúrese de considerar esto en el proceso de adquisición. La comida sabrosa y cocinada rápidamente garantizará que los visitantes vuelvan a usted una y otra vez, y también les contará a sus amigos y conocidos sobre su establecimiento, proporcionando el efecto del llamado boca a boca. La solución óptima sería ofrecer, por ejemplo, varias sopas y segundos platos, ensalada de verduras y carne, sándwiches, algunos aperitivos y bebidas.
Las bebidas alcohólicas y los cigarrillos pueden generar ingresos adicionales, pero se necesitan licencias especiales para venderlos, así que trate de averiguar de inmediato qué tan serio será el beneficio. Si el beneficio de dicho grupo de bienes es poco probable que sea grande, es mejor no comenzar a vender.
Reclutamiento de personal
Antes de abrir un restaurante, debe reclutar trabajadores. Si planea vender hamburguesas en el mostrador y poner solo mesas altas, sin sillas para los clientes, un empleado será suficiente para usted.
Si desea abrir una institución con sopas y carne, necesitará al menos dos empleados: un cocinero para cocinar y un cajero para recibir pedidos. Con un gran flujo de clientes, también se requiere un camarero.
En la etapa inicial, tal cantidad es justo lo que necesita para abrir un snack bar sin ningún problema. Lo principal es que todos los empleados tienen libros de salud. Esté atento a su renovación oportuna. No puede contratar a una limpiadora en los primeros meses; cualquier otro empleado podrá realizar sus funciones por un cargo adicional.
Actividades de marketing
La promoción de la institución puede comenzar incluso antes de abrir el restaurante. La principal herramienta publicitaria será una señal. Intenta hacerlo informativo y atractivo. En el camino puedes poner un puntero, un pilar. Incluso el modesto plan de negocios del comensal le permitirá gastar dinero en un tablero regular ubicado en la entrada, en el que puede escribir con tiza información sobre promociones o actualizaciones diarias.
Este método de entregar noticias a un cliente es ampliamente utilizado en Europa y parece muy atractivo. Además, antes de abrir un snack bar, puede ponerse de acuerdo inmediatamente con las empresas o centros de oficina más cercanos para colocar tarjetas de presentación en la entrada o en la recepción. Entonces, los clientes potenciales sabrán de usted de antemano, y no tendrá que enfrentar el tiempo de inactividad en los primeros días después de la apertura.
