Nykyään erilaisista temaattisista instituutioista on tullut erittäin muodikas suuntaus sekä ulkomailla että Venäjällä ja IVY-maissa. Niistä voit erityisesti korostaa taidekahvilaa. Siksi, jos aiot avata itse asiassa catering-yrityksen, tämä alue voi olla loistava idea yrityksellesi. Puhumme tarkemmin siitä, mitä taidekahvila on ja kuinka perustaa tämä liiketoiminta. Joten aloitetaan.
kohokohtia
Taidekahvila on teemakohtainen käsitteellinen ateriapalvelulaitos, joka tarjoaa kävijöille tavallisen ruoan lisäksi myös ”henkistä” ruokaa. Samaan aikaan, huolimatta ruokapalvelujen standardisoinnista, tämä lähestymistapa on erittäin suosittu. Taidekahviloissa on pääsääntöisesti seuraava painopiste: teatteri, elokuva, musiikki tai kirjallinen.
Siksi tällainen laitos on eräänlainen kiinnostuksen klubi, jossa voit paitsi vain keskustella samanhenkisten ihmisten kanssa viihtyisässä ja mukavassa ilmapiirissä, mutta myös syödä herkullisesti. Tärkeimmät vierailijat ovat 25–40-vuotiaita, joilla on keskitason tai korkeat tulot. Muuten, tällaisten instituutioiden etuna on, että yli puolet kävijöistä tulee säännöllisiksi asiakkaiksi, mikä tuottaa vakaata voittoa.
dokumentointi
Koska suunnittelet yrityksen avaamista, sinun on ensin rekisteröidyttävä asianmukaisille viranomaisille. Se voi olla sekä IP että LLC. Muista kuitenkin, että yksittäinen yrittäjä ei voi hankkia lisenssiä alkoholin myymiseksi, ja todellakin sinun valikkosi sisältää todennäköisesti viinin, oluen, cocktaileja jne. Myynnin. Siksi LLC on paras vaihtoehto.
Riippumatta siitä, mitä kahvila-ajatuksia aiot toteuttaa, ilman asianmukaisten lupien ja hyväksyntöjen saatavuutta laitoksen avaamiseen epäonnistuu. Tästä syystä tämän kohdan tulisi olla yksi liiketoimintasuunnitelmasi perusta.
Ensinnäkin hyväksyntä vaaditaan tilojen suunnittelussa. Jos teet uudistuksen, tarvitset: teknisen selvityksen, teknologisen hankkeen, julkisivun jälleenrakennussuunnitelman, ilmanvaihdon, lämmityksen, ilmastoinnin sekä veden ja sähkön. Uudelleenrakentamisessa mukana olevat yritykset auttavat yleensä tilojen omistajia hankkimaan asiaankuuluvat asiakirjat.
Älä tee ilman SES: n lupaa. Jos et täytä vähintään yhtä tämän järjestön esittämistä julkisen ruokailutilan vaatimuksista, et voi avata kahvilaa. Joten SES: n asiantuntijat tarkistavat ruoan säilytysjärjestelmän, vesihuolto- ja viemärijärjestelmien saatavuuden, tutkivat huolellisesti tarjoamaasi valikkoa ja siinä mainittujen ruokien reseptiä.
Seuraava vaihe on Rospotrebnadzor-ilmoituksen antaminen kahvilaasi alkamisesta. Alkoholijuomien vähittäismyyntiluvan saaminen olisi kuitenkin huolehdittava.
Tilojen valinta
Laadittaessa taidekahvilan liiketoimintasuunnitelmaa tulisi ensin miettiä sen sijainnin valitsemista. Ihanteellinen, jos siitä tulee kaupunkisi keskusta tai historiallinen alue. Jos et pysty noutamaan rakennuksen ensimmäistä kerrosta, harkitse vaihtoehtoa sijoittaa käsitteellinen kahvila kellariin tai kellariin.
Totta, jälkimmäisessä tapauksessa on tehtävä paljon vaivaa, jotta tämä paikka saadaan oikeaan muotoon. Plussaa on kuitenkin myös: esimerkiksi sinun ei tarvitse rakentaa aitaa vilkkaiden kadujen melun vähentämiseksi, eikä sinun tarvitse pakottaa aivojasi piilottaaksesi rakennustyömaan, joka yhtäkkiä ilmestyi ikkunoiden alle.
Muista myös, että huoneen tulee olla mukava, tilava ja korkeilla kattoilla. Lisäksi harkitse, missä keittiö, varasto, wc, pakastimet, esiintyvien taiteilijoiden pukuhuoneet jne. Sijaitsevat.
Sisustus
Taidekahvilan liiketoimintasuunnitelma on mahdoton ajatella ilman lauseketta, jonka avulla luodaan ainutlaatuinen malli yrityksellesi. Muista, että yksityiskohdilla on tärkeä merkitys ainutlaatuisen tyylin luomisessa ja huoneen viihtyisyyden lisäämisessä. Suunnittelun on heijastettava kahvila-konsepti.
Siksi tässä vaiheessa on parasta turvautua ammattilaisten apuun, jotka voivat kehittää sisustuksen, joka vastaa täysin laitoksen ajatusta ja huoneen ominaisuuksia. Muista muistaa, että mitä alkuperäisempi yrityksesi näyttää, sitä vähemmän rahaa tulevaisuudessa joudut käyttämään sen mainontaan ja myynninedistämiseen.
Laitteiden hankinta
Tämä esine on identtinen taidekahvilan avaamiseksi, samoin kuin tavalliselle kahvilalle tai pienelle ravintolalle. Joten, sinun on ostettava vähimmäisvarustesarja, joka sisältää: jääkaapit, sähköhella, jääkaappi, ilmanvaihto sateenvarjo, elektroniset vaa'at, työpöytä, pesuallas, mikroaaltouuni, vedenkeitin, sekoitin, rasvakeitin. Lisäksi tarvitaan baarivarusteita kahvinkeittimien, kahvimyllyjen, sekoittimien, leivänpaahtimien jne. Muodossa.
Henkilökunta
Älä unohda, että taidekahvilan menestys riippuu suuresti siinä työskentelevistä ihmisistä. Lisäksi on kiinnitettävä suurta huomiota kokin ja hänen avustajiensa, tarjoilijoiden, baarimestarien ja jopa vahtimestarien palkkaamiseen. Henkilöstön määrä riippuu yrityksesi koosta. Kiinnitä lisäksi erityistä huomiota tarjoilijoiden ja baarimikon virkapukuun. Sen tulisi olla sopusoinnussa kahvilasi yleisen tyylin kanssa.
edistäminen
Koska potentiaaliset vierailijat tuskin tietävät uudesta toimipaikasta ilman teidän ponnistelujaan, taidekahvilan liiketoimintasuunnitelmaan on sisällytettävä lauseke sen markkinoinnista. Joten ensinnäkin sinun on turvauduttava suoraan mainontaan, mikä tarkoittaa mainosasettelujen sijoittamista paikallisiin painotuotteisiin ja Internetiin. Lisäksi menestystä helpottaa kuuluisten kirjailijoiden esitysten, näyttelyiden ja installaatioiden järjestäminen sekä suosittujen ryhmien ja taiteilijoiden konsertit instituutiosi seinällä.
Tapoja ansaita ylimääräistä rahaa
Muista, että taidekahvilat voivat tuoda omistajilleen ruokien ja juomien tavanomaisen tulon lisäksi myös lisävoittoa. Puhumme temaattisten tuotteiden myynnistä laitoksen erilaisten tapahtumien aikana.
Esimerkiksi taidekahvilassa voit toisinaan järjestää näyttelyitä yhden tai useamman kirjailijan maalauksista niiden myöhemmällä myynnillä, josta saat tietyn prosenttiosuuden. Kirjallisissa kahviloissa voit tarjota kävijöille ostaa heitä kiinnostavan kirjan.
Taidekahvilan liiketoimintasuunnitelma: numeron taloudellinen puoli
Tällaisen laitoksen avaamiseksi asiantuntijoiden mukaan olisi investoitava noin kaksi miljoonaa ruplaa. Samaan aikaan liiketoiminnan kannattavuus on 150–250%, mikä on erittäin korkea indikaattori. Alkuinvestointien tuoton osalta tämä aika on vähintään 1,5–2 vuotta.
