Tienvarsikahvilan avaamista voidaan pitää melko kustannustehokkaana liiketoimintana. Tällaisia laitoksia ei ole pitkään pidetty toissijaisina, ja niillä on hyvä kysyntä autoilijoiden ja muiden matkailijoiden keskuudessa.
Lisäksi ei ole välttämätöntä valita suuria rakennuksia, tärkeintä on, että oppilaitoksesi sijaitsee lähellä tiheän liikenteen reittejä. Samalla, kuten minkä tahansa muun liiketoiminnan harjoittamisessa, on olemassa useita piirteitä. Voit oppia lisää tienvarsikahvilan avaamisesta, mitä asiakirjoja kerätä, mitä varusteita ostaa jne.
sijainti
Asiantuntijoiden mukaan kaupungin ulkopuolella oleva ateriapalveluala ei ole riittävän kehittynyt, joten on järkevää ajatella tienvarsikahvilaa. Euroopan maissa sekä kahvila että pikaruokaravintola voivat toimia rinnakkain teillä. Mutta venäläisen kokemuksen perusteella pikaruoka on hyväksyttävin vaihtoehto, koska tällaisten laitosten vierailijat ovat yleensä kiireellisiä.
Lisäksi on syytä pohtia paitsi tienvarsikahvilan avaamisen lisäksi myös tarkalleen missä se perustetaan. Parhaita vaihtoehtoja ovat huoltoasemat, asuinalueiden lähellä sijaitsevat paikat sekä ostoskeskukset. Kahvila voidaan myös avata lähellä virkistysaluetta (joen tai järven rannalla). Monet neuvovat sinua valitsemaan eteläsuunta (eli kaupungin eteläpuolella, kylässä), joten et ikinä kyllästy talvella.
Valitse huone
Hyvin usein tien varrella sijaitsevien laitosten järjestämiseen vuokrattavat tilat ovat huonossa kunnossa. Jotta ne toimisivat kunnossa, joudut tekemään kalliita korjauksia. Kahvila on edullisinta avata valmiiden kompleksien perusteella, jotka sijaitsevat suurten teiden risteyksessä. Useat lähellä olevat myyntipisteet herättävät varmasti matkailijoiden huomion.
Jotkut ominaisuudet
Lisäksi, kun on päätetty tienvarsikahvilan avaamisesta, on suositeltavaa noudattaa useita kirjoittamattomia vaatimuksia:
- laitoksen tulisi olla suunniteltu vähintään 70 paikkaan ja sen pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä. m;
- huoneen ei pitäisi olla liian tilava, viihtyisän ilmapiirin tulisi hallita tässä;
- kahvila on varustettu pysäköinnillä paitsi henkilöautoille, myös perävaunuille ja kuorma-autoille, lisäksi sinun on luotava kätevät ajotiet;
- sisustus on toivottavaa suunnitella hillittyä ja yksinkertaista, mutta sisustus ei saisi muistuttaa Neuvostoliiton ruokasalia, mikä lannistaa kokonaan ruokahalun.
Vaadittava dokumentaatio
Yrityksen perustamiseksi sinun on rekisteröitävä IP. Jos kahvila aikoo kuitenkin myydä alkoholijuomia, sinun on luotava vain osakeyhtiö. Kun tilat on valittu, luvat tulee saada palokunnalta ja terveys- ja epidemiologiselta asemalta.
Jotta tienvarsikahvilasi voi täyttää terveysvaatimukset, sinun on huolehdittava veden ja sähkön saatavuudesta sekä yhteydestä muihin viestintäyhteyksiin. Yrittäjä tarvitsee myös lisenssin alkoholin myyntiin. Täyttämättä kaikkia näitä vaatimuksia liikemiehellä voi olla suuria ongelmia.
Laitteiden hankinta
Tarvitset myös varusteita:
- kauppa (vitriinit, kassakoneet);
- keittiö (uunit, huonekalut, astiat, LVI, kodinkoneet);
- varastointi;
- ilmanvaihto.
Laitteiden hinta voi olla erilainen, keskimäärin se vaihtelee 100 tuhannesta miljoonaan ruplaan.Kaikki riippuu siitä, kuinka vakavasti aiot varustaa eteisen ja keittiön.
Tienvarsikahvilamenu
Keittiön tulisi olla tyydyttävä, mutta melko yksinkertainen. Hummeriä, marmoroitua naudanlihaa ja hummeriä ei selvästikään tarvita. Mutta on erittäin tärkeää keskittyä tuotteiden laatuun ja tuoreuteen. Valikkoa tulisi mahdollisuuksien mukaan muuttaa, mutta se on valmistettava nopeasti.
Vieraidesi on tarjottava kuumia ensimmäisiä ja toisia kursseja, voileipiä, grilli. On myös toivottavaa lisätä useita salaatteja valikkoon, mutta ne on keitettävä juuri ennen tarjoilua, koska koskaan ei tiedetä etukäteen, mitä vieraat tilaavat. Sanalla sanoen sinun on toimitettava niin monenlaisia ruokia kuin voit säilyttää, jotta voit helposti lämmittää ne tai keittää ne myöhemmin.
Mielenkiintoisia tarjouksia
Voit monipuolistaa tienvarsiliiketoimintaa hieman: tarjota kävijöille ruokia suljetuissa astioissa. Voit myydä myös niihin liittyviä tuotteita: vettä, savukkeita, mehuja, kahvia, teetä. Voit myös antaa kuljettajien täyttää termoset kiehuvalla vedellä ilmaiseksi (mikä pätee erityisesti talvella). Tienvarsikahvilapalvelun tulisi olla korkealaatuista ja nopeaa. Jokaisella vierailijalla tulisi olla vaikutelma, että hänestä on tullut kauan odotettu vieras, ja vielä parempaa - että hän on kotona.
Kun ajattelet tienvarsikahvilan avaamista, älä unohda kilpailua. Alueellasi voi olla useita ruokapalvelupisteitä. Jotain täytyy houkutella asiakas, eikö? Voit keksiä jonkinlaisen "tempun". Esimerkiksi myymällä epätavallisia, alkuperäisiä välipaloja, joita kilpailijoillasi ei ole.
Sitten sinun on käydä läpi tällaiset kahvilat ja selvittää heidän menu. Hyvä vaihtoehto on avata laitos, joka on erikoistunut minkä tahansa kansallisen keittiön ruokien keittämiseen. No ja tietenkin, älä unohda, että kaikki ihmiset rakastavat lahjoja, vaikkakin pieniä, mutta miellyttäviä.
Sano, mini-matkamuistoja tai jotakin muuta miniatyyriä - halpaa, mutta välttämätöntä kotitaloudessa (pakkauslautaset, pieni pyyhe, mutta et koskaan tiedä mitä muuta). Älä huoli siitä, että joudut aiheuttamaan lisäkustannuksia. Tosiasia on, että voit tehdä pienen marginaalin ruuan kustannuksista (täsmälleen niin paljon kuin lahja itse maksaa). Todennäköisesti vierailija ei edes huomaa ostavansa jotain paitsi lounasta.
Yrityksen taloudellinen komponentti
Tietenkin laitoksen tulot riippuvat vierailijoiden määrästä. Kanta-asiakkaat eivät todennäköisesti osallistu tällaiseen tiepalveluihin (liiketoiminnan erityispiirteiden vuoksi). Tässä suhteessa tärkein menestystekijä on kapasiteetti.
Alustavat laskelmat näyttävät tältä:
- Rakennus ja maa. Tämän menoerän arvioidut kustannukset ovat 1,2-1,5 miljoonaa ruplaa. Jos aiot vuokrata rakennuksen, se on luonnollisesti halvempaa. Tällaiset laitokset sijaitsevat yleensä maaseutualueilla, ja tieliikenteen maanomistajat pystyvät melkein aina löytämään kompromissin.
- Tienvarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa on myös otettava huomioon tilojen, keittiön korjauskustannukset ja tarvittavien laitteiden hankintakustannukset. Tämä maksaa keskimäärin 400 tuhatta ruplaa. Kaikkiaan tätä ei voida säästää, koska valmistettujen ruokien laatu vastaavasti laitoksen maine ja käynti riippuvat välineiden laadusta.
- Tienvarsikahvilan liiketoimintasuunnitelmaan sisältyy tietenkin ruokakustannukset - noin 12 000 ruplaa. Voit säästää tässä artikkelissa tekemällä suoria ostoja kyläläisiltä. Heillä on pääsääntöisesti aina tuoreita ja laadukkaita, mikä varmasti houkuttelee kävijöitä. Harkitse myös sitä tosiasiaa, että mitä kauempana on kompleksi kaupungista, sitä vaikeampaa on säännöllisesti toimittaa ruokaa ja raaka-aineita.
- Henkilöstön palkoihin käytetään noin 150-190 tuhatta ruplaa, mutta tämä tapahtuu vain, jos hyväksyt työntekijöitä samasta paikasta, missä kahvila on tienvarsikompleksissasi. Osa-aikatyöllä säästöt voivat olla noin 35%. On kuitenkin erittäin tärkeää, että työntekijät ovat ammattilaisia.Erityisesti kahvilassa työskentelemiseksi on välttämätöntä palkata kokki, tarjoilija, järjestelmänvalvoja, myyjä ja tekninen henkilökunta. Tyypillisesti tällaiset laitokset toimivat ympäri vuorokauden tai ainakin klo 7.00–23.00.
- Kahvilan pitämisen kustannukset. Mainontaan ja muihin ensisijaisiin kuluihin on vielä käytettävä noin 250-300 tuhatta ruplaa. Periaatteessa voit säästää mainonnassa, koska sillä ei ole merkittävää roolia tässä segmentissä. Riittää, kun ripustetaan kirkas kyltti, asetetaan esitteitä ja kylttejä laitoksen vieressä sijaitseville huoltoasemille.
Tieliiketoiminta vaatii yleensä 2–2,5 miljoonan ruplan investointeja. Tämä pääoma maksaa 1,5–2 vuodessa. Tämän tyyppisen toiminnan kannattavuus voi olla 60%.
