Lämpötilanteen myötä jäätelön suosio muuttuu kiistattomaksi. Jos viileinä päivinä et tunne tarvetta sulavalle sisälle rapeaa torvea, kuumalla säällä halu jäähtyä tulee konkreettiseksi.
Siellä ja täällä sijaitsevat pehmeän jäätelön myymälät eivät jää huomaamatta. Liiketoiminta on kausiluonteista, mutta silti suosittua.
Kuinka valita laitteet pehmeän jäätelön valmistukseen, jotta se ei ole sietämättömästi tuskallinen hermoille ja käytetylle rahalle? Mihin on kiinnitettävä huomiota?
Jäätelöä
Jos käännymme lähteiden puoleen, voimme saada selville, että jäätelö ilmestyi kauan ennen aikakauttamme Kiinassa ja oli jäätä, joka oli mielivaltaisesti sekoitettu hedelmien ja hunajan kanssa. Marco Polo toi tämän ruuan paljon myöhemmin Euroopassa, minkä jälkeen se aloitti voittoisan marssinsa maailman keittiöiden kautta.
Jokainen ihminen toi siihen jotain erilaista tuotteiden valinnan ja mieltymystensä spesifikaation perusteella, mutta jäätelön ydin pysyi muuttumattomana - pakastettu makea massa, joka koostui sekä kasvi- että eläinperäisistä tuotteista.
Päiväämme
Tyypeiltään moderni jäätelö on ääretön - se on kovaa hedelmäjäätä, ja pehmein semifredo, ja teksturoitu graniitti, mutta tässä artikkelissa puhumme sen pehmeästä lajikkeesta.
Sen valmistus on melko yksinkertaista - maitomainen makea aine piiskataan, samanaikaisesti jäädytetään, mikä antaa lopulta pysyvän jäätelön, joka sulaa kielellä.
Kotona, ilman pehmeitä jäätelökoneita, voidaan valmistaa samanlainen ruokalaji, tietenkin, se eroaa ostetusta.
Suurin ongelma sen luomisessa on antaa haluttu rakenne. Jäätelön tulisi olla tarjousta, tasaista ja sulavaa. Kotitekoisessa tuotannossa pakastimen ja sekoittimen avulla konsistenssi ei ole sama - karkeampi ja rakeisempi. Ja mitä tehdä, jos et halua vain hoitaa sukulaisiasi hoitamaan, vaan ansaita siitä rahaa? Kerromme ja selitämme alla.
Laitteet. Mistä tehdä jäätelöä?
Ensinnäkin on määritettävä, missä laite tarkalleen seisoo. Ympäristön lämpötilasta riippuen valitaan yksi tai toinen malli, koska useimmat suhteellisen edulliset mallit (enintään 150 tuhatta ruplaa) on suunniteltu mukavaan käyttöön huoneenlämpötilassa.
Jos aiot myydä tuotteen ulkona, joudut kuluttamaan rahaa pakastimeen pehmeän jäätelön tuottamiseksi, mikä toimii ilman ongelmia jopa 40 ° C: n lämpötilassa.noinC (se maksaa vähintään 200 tuhatta ruplaa). Jos käyttösuositukset laiminlyödään, jäätelö ei saavuta haluttua konsistenssia ulkoisten ja sisäisten lämpötilojen ristiriidan vuoksi, ja yksikkö itse alkaa virtautua kestämättömästi.
Jos puhumme tietyistä malleista, on huomattava, että sinun ei pidä jahdata tuotemerkkejä ja aliarvioida kiinalaisia valmistajia. Käytännössä Italia, jolla on maine kiistämättömänä viranomaisena kaikilla tuotantoalueilla, voi tuottaa koneita pehmeän jäätelön tuotantoon, joka on loputtomasti oikukas toiminnassa ja kulutustarvikkeissa.
Laitteiden suorituskyky vaihtelee, mikä ilmenee suppilon tilavuutena ja mahdollisten jäätelölajikkeiden lukumääränä (määritettynä kaikkien samojen astioiden lukumäärän perusteella).
Tarvikkeet. Mistä tehdä jäätelöä?
Jäätelön klassinen resepti sisältää maitoa, kermaa, vaniljaa ja munankeltuaisia.On mahdotonta sekoittaa tällaista seosta oikein ulkoisessa kauppapaikassa, eikä ole tiedossa, kuinka pehmeän jäätelön tuotantolaitteet reagoivat siihen, joten kaikki työskentelevät valmiiden jauhevalmisteiden kanssa.
Nämä ovat yleensä jauhepakkauksia, joiden kulutus on suhteessa noin 1 kg / 2,5 litraa maitoa. Makujen määrää rajoittaa vain ihmisen mielikuvitus. Siellä on kaikkea vesimeloni sorbetista pakastettuun tiramisuun.
Lopputuotteen konsistenssiin ja laatuun ei vaikuta pelkästään pehmeä jäätelökone, vaan myös seoksen rasvapitoisuus - jokaisella ”kuiva” jäätelötyypillä on oma, plus maidon rasvapitoisuus, jossa kaikki laimennetaan.
Mitä suurempi rasvapitoisuus on, sitä ravitsevampi ja tiheämpi jäätelö on, kun se piiskaa huonommin. Mitä pienempi prosenttiosuus, sitä helpompi, miellyttävämpi ja ilmavampi jäädytetty kerma on, mutta sen sulamisnopeus on katastrofaalinen. Tästä voidaan päätellä, että jäätelön rasvapitoisuus on käänteisesti verrannollinen ajanjaksoon, jonka aikana se muuttuu lätäkköksi. Ihanteellinen suhde saadaan vain kokeilun ja virheen avulla.
