Nykyään lihakarjankasvatus on melkein kaiken maamme maatalouden perusta. Mutta se on yksi ongelmallisimmista ja vaikeimmista harjoituksista.
Esimerkiksi valtion maatalouslaitoksissa viljatuotannon kannattavuus ylittää harvoin vaatimaton 25%, ja jos puhutaan lihakarjankasvatuksesta, niin se antaa parhaassa tapauksessa jopa 15% voitosta.
Tämä on hyvin havaittavissa maakunnassa, jossa monet kolhoosit käyttävät laitteita, jotka luovutettiin takaisin Neuvostoliitossa. Todellisella integraation puutteella muihin tiloihin on erittäin negatiivinen vaikutus lihantuotantoon, minkä seurauksena maatalousyritykset toimivat täysin erillään toisistaan ja myyvät tuotteita naurettavalla ostohinnalla.
Lihakarjan jalostamisen ominaispiirteet
90%: n maamme alueiden ilmasto- ja maaperäisistä ominaisuuksista johtuen lihakarjankasvatuksen kannattavuus on erittäin alhainen. Lisäksi Venäjällä ei yksinkertaisesti ole yhtä ainoaa lihaolosuhdetta, joka olisi räätälöity erityisesti olosuhteihimme. Siksi karja, nauta, jonka todellinen ydin on, maassamme keskittyy maidontuotantoon.
Tämä johtuu suurelta osin Neuvostoliiton karja-asiantuntijoiden törkeistä virheistä, jotka yrittivät kasvattaa yleisiä liha- ja lypsylehmiä. Seurauksena kävi ilmi, että lihantuotanto väheni useita kertoja.
Mitkä rodut tulisi suosia?
Suositeltavia koko maailmassa ovat seuraavat: Shorthorn, Hereford sekä Kazakstanin valkopää ja Charolais.
Viimeisen rodun sonnit ovat kuuluisia siitä, että ne voivat saavuttaa ehdottoman uskomatonta painoa puolitoista tonnia (tai jopa enemmän).
Lihakarjalehmän paino ylittää usein 700 kg. Lihantuotanto on siis kustannustehokasta vain, jos lähestyt huolellisesti eläinten valintaa.
Mitä lihasatoa voidaan odottaa?
Jos eläimiä pidetään sopivissa olosuhteissa ja täydellisesti ruokitaan, niiden kasvu on valtavaa vauhtia. Vain yhden vuoden aikana gobi saavuttaa noin 450 kg: n painoisen, mikä ylittää huomattavasti sikojen kasvuvauhdin. Naudanlihan sato elopainosta on siis vähintään 50%, kun lypsylehmän luku on parhaimmillaan 35–40%.
Naudanlihan biokemialliset ominaisuudet
Sianlihaa ei ole pitkään käytetty laajalti ulkomailla, koska naudanliha (normaaleista kotieläinrotuista) maistuu paljon paremmin. Tämä johtuu myös siitä tosiasiasta, että jälkimmäisellä on optimaalinen proteiinien ja rasvojen suhde. Sillä on paljon välttämättömiä aminohappoja, mikroelementtejä, mutta rasvapitoisuus on paljon alhaisempi kuin jopa vähärasvaisessa sianlihassa. Tällaisen lihan sulavuus on yli 95%, kun taas rasvaisen sianlihan tämä luku on enintään 70%.
Oikeudenmukaisuudessa on syytä huomata, että erityisesti valituissa ruokinta- ja pitämisolosuhteissa samanlaisia tuloksia voidaan saada jopa tavallisista lypsykarjarotuista. Tässä suhteessa eläinten ikä, jolloin ne voidaan lähettää teurastettavaksi, on erittäin tärkeä. Vastoin yleisesti hyväksyttyjä näkökohtia, vasikoiden ruhoissa ei ole paljon lihaa. Mitä vanhempi eläin, sitä enemmän lihaskudosta se sisältää kehossa. Tämä tarkoittaa, että myös lihantuotannosta on tulossa kannattavampaa.
Härissä lihaksen kasvu on nopeaa, vain puolitoista vuotta, jonka jälkeen rasvakudos tulee tilalle.Siksi lihakarjan kasvattamisessa lihotus suoritetaan enintään 1,5 vuotta. Tänä ajanjaksona rehuyksikkökustannukset ovat erittäin pienet suhteessa tuotantoyksikköön.
Jopa ihminen, joka on kaukana kotieläintaloudesta, todennäköisesti tietää, että painonnousu riippuu rehun tyypistä ja laadusta. Jos nautakarja ei saa vaadittua määrää ravinteita, tämä vaikuttaa erittäin negatiivisesti sen kasvuvauhtiin ja kehon fysiologiseen tilaan. Muun muassa tässä tapauksessa rehut kulutetaan paljon enemmän jokaiselle elopainokilogrammalle. Huomaa, että intensiivisen lihotuksen yhteydessä kilogrammaa lihaa varten tarvitaan vähintään 7 rehuyksikköä.
On pidettävä mielessä, että melkein kaikki nykyajan tutkijat uskovat, että KE (rehuyksikkö) on vanhentunut ja epätarkka analogi tietyn rehun ravintoarvoille.
Lihan tuottavuuden arviointi teurastuksen jälkeen
Teurastuksen jälkeen ruho arvioidaan aistinvaraisten indikaattorien, lihaskudoksen ja ihonalaisen rasvan prosenttimäärällä. Rasvaisuus määritetään sekä silmämääräisellä tarkastuksella että mittaamalla ja koettamalla lihaksia ja rasvaa ruhon eri osissa. On erittäin tärkeää määrittää lihastiheyden aste.
Huomaa, että karjatilat myyvät teurastettavia eläimiä paitsi elopainon lisäksi myös teurastuksen ennakoidun tuoton perusteella. Viimeksi mainitussa tapauksessa teurastetun eläimen paino arvioidaan ilman ihoa, päätä ja sisäelimiä sekä ilman jalkoja, jotka on katkaistu kyynärpään ja kannan nivelet pitkin. Toisin sanoen, naudanlihan sato elopainosta on sitä suurempi, mitä suurempi tämä suhde on.
Naudanlihantuotannon tärkeimmät kohdat
Ammattikasvattajat määrittelevät neljä tärkeintä vaihetta. Ensimmäisessä vaiheessa, jota kutsutaan myös "meijeriksi", vasikat pidetään pääasiassa maidossa. Vähitellen ne siirretään karkeaseen vihannesrehuun. Tällä hetkellä eläimiä pidetään useiden tavoitteiden mukaisissa ryhmäsoluissa.
Toinen jakso kuvaa aikaväliä kuudesta kuukaudesta vuoteen. Tämä on erittäin tärkeä vaihe, koska juuri tässä vaiheessa tapahtuu intensiivinen lihasmassan muodostuminen.
Kolmas vaihe, kasvu, tapahtuu vuodesta 15 kuukauteen. Tämä on myös erittäin tärkeä aika, koska luukudos ja lihakset kehittyvät voimakkaasti tänä aikana, mutta rasvakerroksia ei tapahdu melkein ollenkaan.
Intensiivinen lihotus - viimeiset kolme kuukautta, kunnes eläimet täyttyvät 18 kuukauden ikäiseksi. Kuten nimestä käy ilmi, nautoja ruokitaan tässä vaiheessa intensiivisesti, jolloin saavutetaan suurin mahdollinen hyöty.
Rasvakudoksen kertyminen tapahtuu viimeisessä vaiheessa. Voimakkain lihaskasvu havaitaan 4 - 6 kuukaudesta ja rasva - 15 - 18 kuukaudesta. Jos kaikkia ruokintatekniikoita noudatettiin täysin, silloin 18 kuukaudeksi eläinten painon tulisi olla vähintään 500 kg.
Ravitsemus- ja ruokavaliotiedot
Lihotettaessa eläinten ruokinnassa tulisi olla vähintään 30% karkeaa rehua (ts. Korkealaatuista heinää), vähintään 45-50% mehikasveja (juurikasveja) sekä enintään 30% tiivisteitä.
Valitettavasti käytännössä tapahtuu usein niin, että karkean ja mehevän (usein pienennetyn) rehun osuus vähenee niin paljon kuin mahdollista, ja loput ruokavaliosta korvataan tiivisteillä.
Haluat vain varoittaa aloittelevia viljelijöitä tämän lähestymistavan tutkimatta jättämisestä. Olemme jo maininneet, että tiivisteiden osuuden kasvun myötä lihan maku vaikuttaa merkittävästi.
Mutta vielä tärkeämpää on, että luonto ei ole luonut karjaa ruokkimaan pelkästään eläinten rehuilla. Gobiesissa ketoosi alkaa, eläinten massiivinen kuolema arven jatkuvista tukkeista on mahdollista. Yritettäessä nopeuttaa lihotusprosessia aiheutuu vain valtavia ja täysin tarpeettomia kustannuksia.
Kuinka naudanlihaa tuotetaan?
Nykyään nautakarjanlihan tuotanto on täysin ja osittain. Maatiloillamme on historiallisesti ensimmäisestä menetelmästä tullut yleisin. Lisäksi kaikki edellä kuvatut neljä vaihetta tapahtuvat yhdessä karjankasvatusyrityksessä.
Toisessa tapauksessa yrittäjät ostavat enintään 200 kg painavia puolivuotiaita gobiesia, minkä jälkeen he laittavat ne lihotettavaksi. Naudanlihan valmistusaika on tietysti tässä tapauksessa lyhentynyt huomattavasti. Tosiasia, että vasikoiden kasvattaminen kuudesta kuukaudesta vuoteen on vaikein ja ratkaisevin vaihe, jossa mahdolliset puutteet voivat johtaa karjan kuolleisuuteen.
Hieman kustannuksista ja kannattavuudesta
Toisin kuin muut yritykset, on äärimmäisen vaikea ilmaista edes naudanlihan tuotannon järjestämiseen tarvittavat arvioidut kustannukset. Liian paljon tässä tapauksessa riippuu tekijöistä, jotka ovat ominaisia maamme jokaiselle alueelle. Voimme kuitenkin harkita yksityiskohtaisesti kaikkia niitä menestyvän liiketoiminnan komponentteja tällä alueella, jotka johtavat omistajaan menestykseen.
Tuotannon kannattavuus riippuu monin tavoin melko rikkaan rehualan saatavuudesta. Jopa 25% yrityksen kannattavuudesta riippuu lihotuksen järjestämisen tehokkuudesta. Sama 25% antaa oikean valinnan karjan jalostukseen. Maassamme karjatiloilla havaitaan vahvoja ongelmia kaikissa kolmessa indikaattorissa. Lisäksi muistelemme jälleen kerran, että nautakarjanlihan tuotto elopainolla, joka on suurin vain liharooksissa, on valtava rooli.
Missä muodossa karjankasvatus järjestetään?
Paras vaihtoehto oman lihantuotannon kehittämiseen on tilan järjestäminen. Viime vuosina heidän osuutensa on kasvanut tasaisesti jopa maassamme, mikä on tässä suhteessa erittäin konservatiivinen. Toistaiseksi niiden lukumäärä ei kuitenkaan ylitä 10% kaikkien maatalousyritysten kokonaismäärästä.
Mitkä ovat tuotannon pääkustannukset?
Kaikki omien naudanlihantuotannon kehittämisen pääkustannukset koostuvat seuraavista pääkohdista: eläinten lihotukseen soveltuvien tilojen ostaminen tai jälleenrakentaminen, karjan ja laitteiden hankinta, rehu sekä palkkojen maksaminen henkilöstölle. Kolmansien osapuolien sijoituksilla maassamme kaikki on melko surullista, koska he eivät halua sijoittaa rahaa melko riskialttiille alueille.
Nykyään vain kolme maan aluetta pystyy toimittamaan itsenäisesti tarvittavan määrän naudanlihaa. Se on vain niitä kaikkia, jotka sijaitsevat etelässä. Kotimaisissa yrityksissä tuotetun naudanlihan kokonaismäärä on enintään 1,5 miljoonaa tonnia, mikä on erittäin, hyvin pieni valtiolle, jolla on tällaiset mitat.
Mitä teurastamon avaamiseksi vaaditaan?
Ensin sinun on ostettava kaikki tarvittavat laitteet. Tähän sisältyy sähkösahat, nostimet ja ruhot ruhojen nostamiseen, pakastimet valmiiden tuotteiden varastointiin. Leikkaamista varten sinun on ostettava veitset, kiinnikkeet ja akselit.
Työntekijöiden tulee ostaa erityisvaatteita ja -kenkiä. Muista, että nautakarjan teurastamo vaatii vain ammattimaisia teurastamia, jotka voivat leikata nopeasti ja tarkasti jopa suuret määrät lihaa.
Laitteiden kustannukset ovat vähintään 2-3 miljoonaa peräsintä. Pääkustannuserä on pakastimet, joiden kustannukset ovat melko korkeat.
Huonevaatimukset
Huomaa, että teuraskarjapajan tulisi olla vähintään puolen kilometrin päässä lähimmästä asuinrakennuksesta. Sisällä tulisi olla lämmin ja kylmä vesi, viemärijärjestelmä, sähköjohdot, joiden avulla laitteet voidaan kytkeä 380 V: n verkkoon.
Seinät ja lattiat tulee laatoittaa tai muulla materiaalilla, joka voidaan helposti desinfioida.
Henkilökunta
Se vie taistelijoita, lihakauppiaita ja aputyöntekijöitä. Jokaisessa vuorossa on oltava eläinlääkäri, joka suorittaa lopputuotteen eläinlääkinnälliset ja terveysvaatimukset.
Vaadittavat asiakirjat
Sinun on haettava luvat SES: n paikalliselta toimipisteeltä, Rospotrebnadzorilta ja valtion eläinlääkintävirastolta.
Lisäksi tarvitset paikallishallintojen luvan.Jokaisella työpajasi työntekijällä on oltava terveyskertomus.
Kaikkien asiakirjojen valmistuminen vie vähintään kolme kuukautta. Kokonaiskustannukset - noin 5 miljoonaa ruplaa. Tuotannon kannattavuus - vähintään 40%. Sonnien lihotusliiketoimintasuunnitelma antaa sinulle mahdollisuuden organisoida erittäin kannattava tuotanto alusta alkaen.
Toimialan riskit
Sijoittajille ei pidä siitä, että eläinten kasvatus ja lihotus vie erittäin kauan. Tavanomainen viljelyaika on kuusi kuukautta. Seuraava lihotus kestää vähintään viisi kuukautta.
Vahvat riskit viljelyn ensimmäisissä vaiheissa, rehujen kustannusten suuri vaihteltavuus riippuen kunkin vuoden sääolosuhteista, samoin kuin suuri joukko kilpailijoita läsnä maista, joiden ilmasto-olosuhteet ovat parempia - kaikki tämä luo epäsuotuisan sijoitusympäristön, joka hidastaa naudanlihan tuotantoa. maamme.
