Kun puhumme mehuista, nostalgia Neuvostoliiton aikoihin herää heti. Silloin kauppojen hyllyillä oli kohtuuhintaisia tuotteita, jotka kaadettiin kolmen litran purkkeihin. Nykyään hyllyt ovat täynnä epäilyttävän sisällön pakkauksia, jotka on valmistettu palauttamalla tiivistetyt raaka-aineet (on hyvä, jos se olisi korkealaatuista, ilman väriaineita ja makuja). Siksi markkinoille tullessasi sinun on määritettävä oma markkinarako. Mitä mehuja haluat tuottaa - tiivistettyjä, rekonstituoituja tai luonnollisia, suoraan puristettuja? Laitteiden valinta mehun tuotantoon riippuu tästä.
Vain luonnollinen tuote
Tilastojen mukaan 98% kaikesta tuotetusta mehusta on rekonstruoituja tiivisteitä. Lienee tarpeetonta sanoa, että ravinteiden määrä niissä ei ole erityisen suuri. Siksi suoran uuton tuotteen kysyntä on suuri. Lisäksi mehuntuotantoon käytettävien laitteiden valinta ei riipu käytettävien marjojen, vihannesten ja hedelmien valikoimasta. Yhdellä rivillä voit tuottaa monentyyppisiä mehuja ja niiden "sekoituksia", jotka ovat niin suosittuja nykyään markkinoilla. Vihannesten käyttö vähentää hedelmäjuoman kustannuksia, mikä tarkoittaa, että se auttaa lisäämään liikevaihtoa.
Luonnollisten mehujen tuotannon organisointi
Ensimmäinen yrittäjän kohtaama ongelma on perusraaka-aineiden eli hedelmien ostaminen. Samanaikaisesti on mahdotonta olla huomioimatta tämän tilanteen järjetöntä. On alueita, joissa on lämmin ilmasto, jossa omenatarhat kasvavat jokaisella kotitalouden tontilla, ja suurin osa sadosta juontaa turvallisesti. Tämä on Kirgisia, Etelä-Kazakstan, Ukraina. Lisää tähän halpaan työvoimaan - ja saat täydellisen paikan yrityksen järjestämiseen.
Mehuntuotantolaitteiden valinta riippuu jalostettujen raaka-aineiden arvioiduista määristä. Mini-työpajan linjan hinta maksaa keskimäärin 1 000 000 ruplaa. Se koostuu lastaus suppilosta, pesuallas, kivien erotuskone, hiomakone, hydraulinen puristin, suodatusjärjestelmä ja varastosäiliöt, pastörointilaite ja kierteitysmekanismi. Lasipurkkeja ja pulloja suositellaan astioiksi. Mehupuristin on koko linjan kallein kone. Lopputuotteen tuotos ja tuotannon kannattavuus riippuvat siitä.
Saadut hedelmät, vihannekset tai marjat pestään perusteellisesti ja erotetaan siemenistä. Sitten ne kulkevat hiomakoneen läpi ja menevät puristimeen. Jäljelle jäävät uutteet sekoitetaan veden ja erityisen entsyymiuutteen kanssa, minkä jälkeen niitä puristetaan toistuvasti. Tämä on välttämätöntä jätteiden määrän vähentämiseksi ja mehun saannon lisäämiseksi.
Samea mehu, jossa on pieniä massapalasia, kulkee suodatusjärjestelmän läpi. Se voi olla monikerroksinen sideharso tai hieno verkko. Lisäksi mehua sekoitetaan usein erityisen saveen kanssa, joka adsorboi luonnollista sameutta ja kirkastaa sitä.
Jotta tuotetta voidaan varastoida pitkään, se on välttämättä lämpökäsitelty (pastörointi). Tämän avulla voit tappaa kaikki mikro-organismit. Luonnollisena säilöntäaineena on sallittua lisätä vain sokeria luonnollisiin mehuihin ja vain, jos siitä puuttuu luonnollinen makeus.
Tiivisteet valmistetun mehun valmistukseen
Edistyneemmät linjat antavat mahdollisuuden tuottaa tiivistettyä mehua haihduttamalla tai jäädyttämällä suoraan uuttamalla tuotetta.Tämä on erittäin hyödyllistä, kun tuoreita vihanneksia ja hedelmiä on liikaa, mutta se on suositeltavaa vain hedelmäistutusten välittömässä läheisyydessä, esimerkiksi Brasiliassa, Turkissa ja Kiinassa. Mehun tuotanto Venäjällä ei tarkoita tiivisteen, joka tapauksessa hedelmien tuotantoa.
Voittoa voitto ilman vaivaa
Useimmat valmistajat seuraavat tätä tietä, ja tekniikka itsessään muistuttaa vanhaa "lisää vain vettä" -mainoksia. Mutta koska kilpailu on tarpeeksi suuri, sinun on keksittävä kirkas logo, jotta tuotteesi erottuu muusta. Seuraava askel on tehdä sopimus suuren yrityksen kanssa, joka toimittaa sinulle tiivisteitä mehujen tuotantoon. On syytä suosia tunnettuja tuotemerkkejä, jotka eivät käytä kemiallisia lisäaineita.
Jos sinulla on tuotemerkki ja tuotannon raaka-aineet, on aika huolehtia työpajasta. Tarvitset tilavan huoneen, joka täyttää kaikki terveys- ja hygieniavaatimukset. Huoneen koko, suunniteltu tuotemäärä ja mehujen valmistusvälineiden valinta ovat hyvin yhteydessä toisiinsa. Yksi seuraa toisesta.
Koska raaka-aineita (vesi, sokeri, tiiviste) voidaan toisin kuin tuoreista hedelmistä toimittaa rajoittamattomina määrinä, valmistettujen tavaroiden määrä riippuu linjan ominaisuuksista ja huoneen kapasiteetista. Kun kehität liiketoimintasuunnitelmaa, kiinnitä erityistä huomiota tähän hetkeen, ota huomioon mahdollisten asiakkaiden ostomahdollisuudet, koska tuotannon nykyaikaistaminen on kallista.
Valmistetun mehun tuotannon organisointi
Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta laitteet maksavat sinulle 2 - 6 miljoonaa ruplaa. Automaattinen linja pystyy suorittamaan itsenäisesti kaiken tyyppiset työt hyvin organisoidulla tarvikkeiden toimituksella. Tärkeä osa sitä on vedenkäsittely (suodatus) järjestelmä.
Lisäksi on aina sekoitussäiliöitä, pumppujärjestelmä, homogenisaattori, pastörointilaite, kuljetinlinja, täyttö- ja pakkauslaite. Mehun tuotantotekniikka GOST: n tai TU: n mukaan voi vaihdella. Jos ensimmäisessä tapauksessa koostumuksen tulisi sisältää korkealaatuista tiivistettyä mehua ilman lisäaineita (vitamiinit voivat olla poikkeus), niin TU antaa enemmän mahdollisuuksia variaatioille, mitä valmistajat käyttävät.
Vakavan liiketoiminnan rakentamiseksi sinun on saatava luja ja pilaantunut asiakas. Siksi geneettisesti muunnettuja ainesosia, keinotekoisia värejä, makuja, arominvahventeita ja säilöntäaineita ei pitäisi olla mehuissa. Tällainen tuote on jo markkinoilla enemmän kuin tarpeeksi.
Seuraavaksi sinun on määritettävä, minkä osan tuotannosta mehut vievät, ja mitkä nektarit ja mehujuomat. On erittäin kätevää, että tarvitset samat raaka-aineet, mutta tuotoksesta saat kokonaisen tavarasarjan. Niiden ero on konsentraatin ja veden prosenttimäärä.
Talteen otettu mehu voi olla täysin identtinen juuri puristetun kanssa, nektarit sisältävät jopa 75% vettä ja muita lisäaineita. Mehumeet ovat halvin ja heikoin tuote. Sisältää enintään 10% mehua, kaikki muu on vettä, väriaineita ja makuja (parhaimmillaan luonnollista).
Yhteenvetona
Mistä tahansa suunnasta valitsetkin (suoraan puristetut tai valmistetut mehut), se on silti kannattava ja mielenkiintoinen liiketoiminta. Markkinoilla on monia vilkkaita esimerkkejä, kun pieni työpaja, jonka tuotteita myyvät johdon omat voimat, kasvaa valtavaksi jättiläiseksi.
