Zašto mnogi poduzetnici širom svijeta, želeći investirati u posao, biraju industriju brze hrane?
Potražnja za restoranima brze hrane velika je ne samo u velikim gradovima, već iu malim regionalnim gradovima. Hrana servirana u njima ima bogat okus i sitost. I to da ne spominjemo činjenicu da je njegov trošak nekoliko puta niži od ručka u punopravnom restoranu ili kafiću.
Nije iznenađujuće da su mnogi zainteresirani kako otvoriti brzu hranu i početi zarađivati na njoj. A sada ćete naučiti neke tajne ovog popularnog posla.
Korak 1. Odaberite format poduzeća
Organizacija brze hrane započinje činjenicom da ste odabrali jedan od dva formata poduzeća: stacionarni ili ulični.
Ulična brza hrana uključuje maloprodajna mjesta koja rade pod otvorenim nebom: pokretna kolica i šalteri, paviljoni, kiosk i kombiji. Hrana se priprema pred kupcima i poslužuje se tamo, na ulici.
Stacionarni objekti su prije svega picerije, bistroi, mali restorani, kafići, itd. Posljednjih godina postaju sve popularniji takozvani prehrambeni tereni, restoranska dvorišta u blizini trgovačkih centara.
Međutim, sve su takve institucije zajedničke: jelovnik se temelji na jelima, za pripremu kojih je potrebno uložiti minimalno ulaganje vremena.
Raspraviti se o tome koji je od ova dva formata bolji besmisleno je - gotovo svaki prodajni objekt donijet će vlasniku dobar profit. Naravno, samo pod uvjetom nadležne organizacije procesa rada i korištenja visokokvalitetne opreme i sirovina.
Korak 2. Analiza natjecatelja
Izuzetno je važno prilikom otvaranja privatne brze hrane analizirati aktivnosti glavnih konkurenata (posebno ako živite u velikom gradu). Potrebno je proučiti klijentelu, lokaciju, asortiman proizvoda i cjenovne politike drugih poduzeća. Paralelno s tim možete vidjeti glavne pogreške koje čine vaši konkurenti i izbjeći ih u svom radu.
Korak 3. Registracija poslovnih i papirologije
Organizacija uličnog formata brze hrane moguća je za pojedince registrirane kao individualni poduzetnici. Za trgovanje nisu potrebne dodatne licence. No, važna je točka dobivanje dozvola od vatrogasne inspekcije i sanitarno-epidemiološke službe. Uz to će vam trebati potvrde o usklađenosti vaše opreme s odgovarajućim standardima i dokumentima koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.
Ako govorimo o punopravnom kafiću brze hrane, bilo bi logičnije registrirati pravnu osobu LLC.
Korak 4. Odabir sobe
Ako vas zanima kako otvoriti brzu hranu, trebali biste se usredotočiti na mjesta koja karakterizira velika gomila ljudi. Izvrsna opcija je lokacija u blizini trgovačkih i uredskih centara ili izravno na njihovom teritoriju. U tom ćete slučaju osigurati stabilan protok kupaca.
Na raspolaganju vam mora biti najmanje 5 soba (uključujući kuhinju, trgovački salon, skladište, wc i prostor za osoblje).
U prostorijama se moraju izvršiti visokokvalitetni popravci, moraju se provoditi sve komunikacije (struja, topla i hladna voda, grijanje, plin itd.).
Korak 5. Kupnja opreme
Sada razgovarajmo o tome koja je oprema potrebna za brzu hranu. Što više jedinica koristite, to ćete imati više mogućnosti za širenje asortimana proizvoda.
Standardni set opreme za organiziranje rada brze hrane uključuje:
- aparati za izradu hot-dogova;
- proizvođači krepa;
- roštilj;
- friteze;
- pegla od vafla;
- termalne vitrine;
- uređaji za pripremu shawarme;
- mikrovalne pećnice;
- kotla;
- električni grijači hrane / mikrovalne pećnice;
- zamrzivač / hladnjaci za prsa;
- hladnjaci za piće.
Uz to će vam trebati blagajne, perilice posuđa, posuđe i alati za rezanje (ako je riječ o stvaranju punopravnog kafića).
Moderna oprema brze hrane može značajno smanjiti vrijeme kuhanja raznih jela, smanjiti njihovu cijenu i dobiti na kraju zaista ukusan obrok za usta, kojem nitko vaš posjetitelj ne može odoljeti!
Malo "freebie"
Već ste zainteresirani? Doista, ljudi koji su zainteresirani za otvaranje brze hrane mogu dobiti pomoć velikih proizvođača bezalkoholnih pića (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, itd.). Te su tvrtke izrazito zainteresirane za povećanje ponude svojih proizvoda na takvim mjestima i stoga vam mogu (kao vlasnici brze hrane) osigurati hladnjače za besplatno spremanje pića (ili u obrocima).
Ako govorimo o kafiću na otvorenom, onda oni mogu pomoći i u ukrašavanju točke ^ na primjer, pružiti markirane kišobrane za stolove.
Korak 6. Analizirajte sezonalnost
Brza hrana kao posao uvelike ovisi o faktoru sezonalnosti. Najveći priliv kupaca zabilježen je u proljeće i jesen. U vrućim ljetnim danima potražnja malo opada, ali prodaja bezalkoholnog pića tijekom ovog razdoblja može napraviti dovoljno veliku blagajnu (samo zamislite koliko ima ljudi koji žele popiti limenku hladnog koksa na vrućini od 40 stupnjeva!). Osim toga, prodaja ukusnog sladoleda omogućit će vam da privučete kupce ljeti.
Korak 7. Potražite osoblje
Fast food je posao koji s pravim pristupom može donijeti ogromne profite u prvim godinama aktivnosti.
Da biste osigurali normalan rad vašeg poduzeća, trebat će vam prodavači, kuhari i sredstva za čišćenje. Ako planirate otvoriti dovoljno veliku poslovnicu, vještine menadžera koji koordiniraju rad ostalog osoblja bit će korisni.
U procesu odabira zaposlenika treba se usredotočiti na takve čimbenike:
- posebno osposobljavanje i kvalifikacije iz ove specijalnosti;
- radno iskustvo na sličnim radnim mjestima u ostalim ugostiteljskim objektima;
- poznavanje relevantnih regulatornih dokumenata koji se odnose na rad u oblasti ugostiteljstva.
Uz to, važna je točka društvenost svih zaposlenika i njihova sposobnost izgradnje komunikacije s kupcima.
Korak 8. Kupujemo proizvode
Najprofitabilnija odluka je kupovina posebnih poluproizvoda za brzu hranu. Pitajte koje tvrtke u vašem gradu nude slične usluge i pokušajte uspostaviti redovne isporuke na veliko.
Preporučljivo je započeti s malim količinama - u svakom slučaju, trebat će vam vremena da shvatite koja su jela s vašeg jelovnika najpotrebnija. Treba shvatiti da će vam neki poluproizvodi za brzu hranu trebati u velikim količinama, a za druge je vjerojatno bolje da novac uopće ne trošite.
Prednosti upotrebe poluproizvoda su očite: značajno ćete smanjiti vrijeme potrebno za pripremu raznih jela (ne zaboravite da je to glavna razlika između brzih točaka hrane i običnih kafića i restorana!), A također ćete biti 100% sigurni u njihovu kvalitetu.
To je zbog činjenice da se u industrijskim uvjetima povećani zahtjevi postavljaju prema sigurnosti i kvaliteti proizvoda, a njihovo nepoštivanje kruto je ozbiljnim posljedicama za proizvođača (novčane kazne, zatvaranje proizvodnje, pa čak i pravni postupak).
Korak 9. Trebate li uslugu dostave kod kuće?
Ne može biti jednoznačnog odgovora. Sve ovisi o specifičnostima vaše aktivnosti. Na primjer, ako nudite talijansku, japansku ili grčku brzu hranu i istovremeno pripremate druga jela nacionalne kuhinje (suši, udon, salate, pizze), najvjerojatnije ima puno onih koji žele uživati u njima bez napuštanja svog doma ili ureda.
S druge strane, ako je vaš asortiman proizvoda ograničen na hot dogove i sendviče (standardne opcije koje nude male kioske za brzu hranu), vjerojatnost da će ih netko naručiti kod kuće gotovo je nula.
Ako ste ipak odlučili organizirati uslugu dostave kod kuće, najprikladnije je organizirati preuzimanje putem interneta (putem web stranice vaše ustanove). Tako će vaši kupci imati priliku, polako, odlučiti se, pročitati detaljne informacije o različitim jelima i, na kraju, naručiti ono što ih zanima.
U tom slučaju na osoblje mora biti prisutno nekoliko vozača koji će dostavljati narudžbe na navedene adrese.
Korak 10. Oglašavanje
Za uspjeh nije dovoljno znati kako otvoriti brzu hranu - trebat ćete uložiti manje vremena i truda u razvoj i oglašavanje svog poslovanja.
Dizajnirajte svijetao, atraktivan znak, upotrijebite reklamne natpise i natpise kako biste privukli pažnju svojoj ustanovi ili točki. Ne zaboravite reklamirati otvaranje lokalnim medijima. Mnoge redakcije novina i časopisa omogućuju vam da to učinite besplatno ili uz nominalnu naknadu. Nakon što ste potrošili nešto novca, možete naručiti prekrasne medijske oglase na velikim panoima, svjetlosnim kutijama, u javnom prijevozu, pa čak i na radio postajama.
Ako imate priliku izdvojiti dovoljno novca za oglašavanje - nemojte ga zanemariti. Zapamtite da što brže ljudi saznaju za vas, brže će vam se ulaganje isplatiti i brže ćete početi donositi pravi profit.
Za brzu hranu prepoznatljiv je korporativni identitet od velike važnosti. Stoga morate voditi računa o takvim sitnicama kao što su uniformi tvrtke za zaposlenike, logotip na ambalaži i priboru itd.
Korak 11. Financijska analiza projekta
Ne možemo sa sigurnošću reći koliko će vas koštati pokretanje vlastitog posla s brzom hranom. Doista, u različitim gradovima troškovi opreme, stanarine, plaće i drugi troškovi značajno će se razlikovati.
U prosjeku će vam trebati:
- za kupnju namještaja i opreme - od 10 tisuća at e .;
- za plaće zaposlenima - od 2 tisuće na e. mjesečno;
- za oglašavanje - od 1000 e. mjesečno (u prvim fazama, a zatim manje).
Unatoč činjenici da otvaranje vlastite brze hrane zahtijeva značajne financijske troškove, ovaj se projekt može isplatiti za šest mjeseci. nivo profitabilnosti na koji većina poduzetnika ide bez dodatnih napora, je 60-65%. Nije loše, zar ne?
Franšiziranje brze hrane
Ovo je sjajna opcija za one koji žele značajno smanjiti poslovne rizike. Suština je jednostavna: postoji proizvođač koji je već dobro poznat u svom području. Poziva privatne poduzetnike na suradnju i osigurava naknadu potrebnim setom opreme, proizvoda i sastojaka, kao i provođenjem cjelovite obuke.
Morate naći odgovarajuće mjesto, unajmiti sobu, zaposliti osoblje i ... početi zarađivati!
Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Ova opcija ne zahtijeva velika novčana ulaganja. Osim toga, posljednjih godina zahtjevi za samim davateljima franšize su znatno smanjeni - sada je dovoljno samo srednje obrazovanje i prisustvo „poslovne oštrine“.
Još jedan plus franšize je što ne trebate trošiti novac na oglašavanje i graditi sve ispočetka - marka je već dobro poznata, a organizacija proizvodnje i prodaje tisućama je puta odstranjena.
