Manapság a salátaipar meglehetősen új. Ezt az irányt nagyon vonzónak tekintik, mivel ez a termék nagy igényt mutat a fogyasztók körében.
kilátások
A salátaüzlet nagyon nyereséges üzlet. E mutató értéke eléri a negyven-hatvan százalékot. A saláta költsége a kiskereskedelmi árhoz képest lehetővé teszi tisztességes nyereség elérését.
A piac növekedési üteme szintén lenyűgöző. Egyre több vásárló inkább nem áll a konyhában egy adott étel elkészítéséhez, hanem kész salátát vásárol. Ha salátákkal foglalkozik, akkor minőségi termékek értékesítésével állandó jövedelmet szerezhet.
Jelenleg ennek az üzletnek az Orosz Föderációban az éves forgalma négyszáz millió dollár. A piac azonban nem teljes egészében annak ellenére, hogy a moszkvai és más orosz nagyvárosok nagy salátatermelői működnek.
Ebben az iparágban az alapok forgalma évente átlagosan huszonöt százalékkal növekszik. Ha úgy dönt, hogy saját salátaüzletét hozza létre, akkor a legjobb, ha nem habozik sokáig.
Fő vásárlók
A kész saláták fogyasztói között két kategóriát lehet megkülönböztetni. Az elsõk között agglegények is szerepelnek, ha aktívan dolgoznak. Az ilyen embereknek nincs idejük és vágyuk, hogy maguknak főzzenek. Csak salátákat vásárolnak a szupermarketekben és más kiskereskedelmi üzletekben.
A második fogyasztói kategóriába azok a nők tartoznak, akik szintén keményen dolgoznak, vagy csak nem szeretnek főzni. Az utóbbi időben az ilyen fogyasztók harmadik csoportja kezdte kitűnni. Ide tartoznak azok a tisztviselők is, akik salátákat vásárolnak az ebéd kiegészítéseként.
Első lépések
A salátákkal kapcsolatos vállalkozás megszervezéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy szoba, ahol víz és áram van;
- egy szükséges felszerelés;
- a személyzet, beleértve a saláták készítésére alkalmazott alkalmazottat, valamint az eladó.
Különös figyelmet kell fordítani a helyiségek megválasztására. Tisztanak kell lennie, hogy megfeleljen a SES szigorú követelményeinek. Erre a célra helyiséget bérelhetnek az étkezőben vagy az élelmiszerboltban.
Az eredeti recepteken alapuló műhely és ételek kötelező tanúsítás alá esnek. Több hónapot kell költenie, és körülbelül ötszáz dollárt kell fizetnie. Ezt az opciót az választja, akinek nincs elegendő pénzeszköze az induláshoz.
felszerelés
A salátatermelés tervezett mennyiségétől függően speciális gépeket kell kiválasztani. Ha műhelyében több mint öt tonna terméket fog előállítani, akkor ipari sort kell vásárolnia. Az ilyen berendezések minimális ára százezer dollár.
A gépesített sorok lehetővé teszik a késztermékek teljes előkészítési ciklusának (csomagolással) végrehajtását.
Abban az esetben, ha a projekt kezdeti szakaszában a termelés havonta legfeljebb öt tonnát termel, elegendő a minimális mennyiségű eszköz beszerzése. Ennek a listának tartalmaznia kell az élelmiszer-feldolgozókat, valamint egy húsdarálót és hűtőgépeket, edényeket, késeket és egyéb konyhai eszközöket.
Nyersanyagok
A salátatermelési üzlet akkor lesz sikeres, ha a műhely termékei kiváló minőségű és kiváló ízűek. Ez akkor érhető el, ha a recepteket betartják. Fontos tényező a minőségi alapanyagok használata, amelyet a legjövedelmezőbb a gazdálkodóktól vagy megbízható beszállítóktól vásárolni.
A személyzet
Műhely megnyitása műszakonként száz kilogramm saláta termelékenységével fel kell hívnia a megfelelő alkalmazottakat. Tartalmaznia kell egy igazgatót, aki az áruk általános irányításával és értékesítésével foglalkozik, és egy szakácsot. Az áruk zökkenőmentes előállítása érdekében két tizenkét órás műszakot kell megszervezni. Háromnak mindegyikén dolgoznia kell, kivéve a legidősebbet. Mindegyiküknek rendelkeznie kell egészségügyi könyv.
választék
A boltnak, amelyen salátákat készítenek, legalább huszon fajtáját kell előállítania. Ugyanakkor a választékot folyamatosan frissíteni kell. Fontos, hogy ne felejtsük el az évszakok változása miatt bekövetkező változásokat. Például nyáron a könnyű saláták a legnépszerűbbek. Télen éppen ellenkezőleg.
A választéknak olyan salátákat kell tartalmaznia, amelyek mindig fogyasztói igények vannak. Tehát az eladások negyven százaléka a "Hering bundában", "Mimose" és "Olivier". A koreai saláták szintén népszerűek. A hasonló termékek eladásának huszonöt százalékát teszik ki. Előnyös salátákat előállítani, amelyek olcsó alapanyagokból készülnek. Az ilyen termékek garantált hatvan százalékos jövedelmezőséggel bírnak.
értékesítés
A kis termelés szervezésekor a termékek értékesítése csak termékeket árusító szupermarketekben lehetséges. Ezek az üzletek szívesen kötnek szerződéseket a saláták szállítóival.
Ha a termelés nagy mennyiségben kezdődik, akkor további terjesztési csatornákat kell keresnie. Például az ügyfelek salátákat rendelhetnek telefonon. Lehetőség van a saját értékesítési pontok megszervezésére is.
hirdetés
Abban az esetben, ha termékeit értékesítési hálózatokon keresztül értékesítik, főszabályként nincs szükség kiegészítő információkra a vásárlók számára. Időről időre csak egy kis kötetet kell futtatnia reklám a rádióban. Ez növeli az értékesítést. Fontos a termékek környezetbarát tulajdonságainak és minőségének a hangsúlyozása.
Koreai saláták
Szinte egyetlen étkezés sem teljes eredeti fűszeres saláták nélkül. Kölcsön vettük a receptüket a koreaiaktól. Ez nem csak kiváló előétel, hanem független étel is.
A koreai saláták üzlete jövedelmező és ígéretes üzlet. A projekt megvalósításához szükséges indulótőke tíz-tizenkét ezer dollár lesz. 4-5 tonna saláta előállítása (havonta) vízellátással, szennyvízzel és jó egészségügyi feltételekkel rendelkező helyiséget igényel. A műhely területének legalább 150-200 négyzetméternek kell lennie.
A technológiai folyamattal összhangban speciális berendezéseket kell vásárolnia. Hogyan készülnek a koreai saláták? A kezdeti szakaszban előállítják az alapanyagokat. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. Ezután egy gépet használnak a gyökérnövények tisztítására. Segítségével eltávolítják a bőrt a zöldségektől. Ezután elvégezzük az előkészített alapanyagok aprítását.
Ebben az esetben egy speciális fúvókával felszerelt gyökérvágót kell használni. Ezután szüksége van egy emésztőre. Előkészíti a töltést, amely ecet, növényi olaj, köménymag, só és fűszerkeverék keverékéből áll. Az összes összetevőt kilencven fokig melegítjük. A zöldségeket műanyag vödörbe helyezzük, és az elkészített keverékkel öntsük. Egy napos érlelés után a csomagológép elkészíti a készterméket.
