A pizza hazánkban az egyik legnépszerűbb étel. Ez a tény arra késztet bennünket, hogy előállítsuk és eladjuk, mint egy nagyon jövedelmező típusú vállalkozói tevékenységet. Ugyanakkor nem szabad megjegyezni azt a tényt, hogy a pizzaszállítási üzleti terv egyszerű megírása nem elegendő.
Ezen túlmenően számos engedélyt és igazolást kell beszerezni, amelyek statisztikái szerint körülbelül három hónap időt igényelnek. Ami a nyitandó vállalkozás jogi formáját illeti, akkor a legjobb megoldás a korlátolt felelősségű társaság. Kötelező az ilyen regisztrációs okmányok, mint állami regisztrációs igazolások és az adóhatóságoknál történő regisztráció jelenléte.
Ezen felül dokumentumokat kell benyújtani, amelyek igazolják az eladott termékek listáját, mennyiségét, helyét, személyes orvosi könyvet, valamint egy jegyet az egészségügyi szabályok megsértésére.
Helyiségek megválasztása
A tevékenységi hely megválasztásáról elsősorban arra kell összpontosítani, hogy nem szabad lakóépületben elhelyezkedni. Ebben a tekintetben jobb megállítani a választást a különféle vállalkozások vagy irodaházak működő élelmiszerblokkjain.
Egy másik fontos követelmény legalább három bemeneti anyag jelenléte - a személyzet számára, az alapanyagok bevezetése és a főtt termékek eltávolítása. Ne felejtse el, hogy a közelben nem szabad elhelyezni olyan műhelyeket, amelyek mérgező anyagokkal dolgoznak. Ebben az esetben nem valószínű, hogy engedélyt lehet szerezni a SES-től egy kisvállalkozás megnyitására.
felszerelés
Pizza készítése lehetetlen három elem, például sütő, tésztakeverő és hűtőszekrény nélkül. Minden egyéb tekintetben a felszerelések megválasztása csak az üzleti fejlődés függvénye. Javasoljuk, hogy válassza ki a fő egységeket, figyelembe véve a jövőbeli szállítás fejlesztési együtthatóját.
Más szavakkal: ha eredetileg tervezik napi 100 pizzát előállítani, akkor fel kell készülnie arra, hogy egy idő után a berendezésnek elegendő kapacitással kell rendelkeznie 150 egység előállításához. Javasoljuk, hogy ezt tegye, figyelembe véve azt a tényt, hogy az egyes órákban a megrendelések száma eltérő.
A leggyakoribb hiba a felszerelések megtakarítása. Ez nem azt jelenti, hogy ki kell választania a legdrágább egységeket. Elegendő kiváló minőségű (például olasz) berendezést választani, amelynek fő mutatója a nagy teljesítmény. Ennek a költségtételnek átlagosan mintegy 250 ezer rubelt kell költenie.
Edények és leltár
Jelenleg a piacon sok olyan cég van, amely a készletekre és az edényekre szakosodott, mind pizzériák, mind pizzák szállítása céljából. Ebben a tekintetben a kérdéssel kapcsolatos problémáknak nem szabad felmerülniük. Csak annyit kell beszereznie, hogy képernyőképeket (űrlapokat), hengercsapot, lapátot készítsen a tészta kezelésére és tartályokat annak tárolására, edényeket, késeket, vágódeszkákat és egy lyukat. Egy ilyen készlet átlagosan 35-40 ezer rubelt fizet.
receptek
A fagyasztott pizzákból készült ételek, amelyeket csak újra kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, már régóta rossz hírnévnek örvendenek. E tekintetben az étel elkészítését nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Mint a gyakorlat azt mutatja, a legtöbb üzletemberek, akik ezen a területen dolgoznak, nem értik a pizza előállításának technológiáját. Gyakran keresnek recepteket az interneten.
Ez téves, mert az ilyen receptek jobban alkalmasak otthoni főzésre, míg komolyabb gyártáshoz technológiai és költségkártyákra van szükség, amelyeket csak a technikus vagy a szakács képes kvalitatívan összeállítani. Személyzetük kiképzésére is képesek. Ehhez némi befektetés szükséges. Másrészről, a szakembereknek köszönhetően valódi pizza márkákat hozhat létre, amelyek sok vásárlót vonzanak.
A személyzet
Az ilyen típusú vállalkozói tevékenységgel kapcsolatos egyik fő probléma a nagyon kevés speciális kurzus. Ebben a tekintetben a kezdő pizzakészítőket általában bérelt szakácsok vagy technikusok tanítják. A legjobb megoldás az, ha olyan szakértőt hívunk meg, aki tapasztalattal rendelkezik a teszttel. Ezenkívül a pizzéria gyakran a Közép-ázsiai régiókból érkezett polgárokat vonzza, ahol süteményekkel foglalkoztak.
A tapasztalatok azt mutatják, hogy a pizza készítéséhez szükséges átképzésük nem nagyon nehéz. Ideális esetben, 24 órás üzemeltetés és kézbesítés esetén két-négy szakácsra van szükség. Ezenkívül még két diszpécst, egy könyvelőt és négy futárt kell felvennie. Meg kell jegyezni, hogy az utolsó alkalmazottakat gyakran kiszervezik, mivel a kiszállítást speciális szolgáltatásokra lehet bízni.
Költség és jövedelmezőség
A pizza költségeinek kiszámítása nagyon egyszerű. Mindenekelőtt az összetevőktől függ, amelyek belemennek az edénybe. Klasszikus formában ezek közé tartozik a tészta, a hagyma, a sajt, a sonka és a szószok. A szükséges súly megsokszorozása után a termékek költségével kiderül, hogy a két gramm pizza átlagosan 22 rubelt fizet. Emlékeztetni kell arra, hogy a különbözet néha eléri az 500% -ot, ami feljogosítja a magas potenciális profitról való beszélgetés jogát.
A felszerelés és a készlet költségein kívül, amelyeket korábban tárgyaltunk, a termékcsalád igazolására is ki kell költenie. Mint a gyakorlat azt mutatja, annak költsége 30 és 60 ezer rubel között mozog. Az alacsony költségek és a meglehetősen magas árrés miatt a pizzák gyártására és szállítására szakosodott vállalkozások jövedelmezősége eléri a 60% -ot.
Előnyök és hátrányok
Ennek a tevékenységi területnek mind pozitív, mind negatív oldala van. A fő hátrány az, hogy ugyanazok az egészségügyi előírások vonatkoznak a szállításra, mint az élelmiszeriparban működő rendes vállalkozásokra (például pékség). Ezenkívül a rossz helyválasztás alacsony keresletet fog eredményezni. Nem szabad elfelejteni a gyakori forgalmi dugókat, amelyek miatt az ügyfélnek várnia kell, ami viszont gyakran elégedetlenségéhez vezet a nyújtott szolgáltatások minőségével.
Bárhogy is legyen, a pizza vállalkozásként történő előállítása több előnnyel jár. Közülük nincs szükség kiadásokra bútorok megvásárlásához és a kiskereskedelmi helyiségek javításához, viszonylag kis létszámú alkalmazottakhoz, viszonylag olcsó felszereléshez és készlethez, valamint egy kis étlaphoz (kb. 30 tétel elegendő).
