Ma foglalkozunk azzal a kérdéssel: "Hogyan lehet megnyitni a pizzát?" A közelmúltban ez az üzlet gyorsan lendületet kapott.
Bár az orosz piacon már vannak olyan vállalatok, amelyeknek sikerült bebizonyítaniuk magukat, mégis mindenki kipróbálhatja a kezét pizzagyártóként.
Ebben a cikkben olyan üzleti modellt fogunk elemezni, amely kizárólag a termékek gyártására és szállítására irányul (karbantartás nélkül). Vagyis ebben az esetben nincs szükség drága bérleti helyiségekre.
Általános Piacfigyelő
A pizza sok európai országban már kedvelt étel lett, tehát ebben az irányban vannak piacvezetők. Oroszországot illetően még mindig nincs teljes dominancia az egyes vállalatok között, ami lehetővé teszi a vállalkozók számára, hogy helyet foglaljanak el a napfényben.
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy az üzlet jól megy. Ennek ellenére nem szabad elfelejtenünk, hogy sok más versengő vállalat is foglalkozik más típusú gyorséttermek előállításával. Mindezt figyelembe kell venni, amikor üzleti tervet készít. Az otthoni pizza sok pénzt takarít meg, és még a nagyvállalatokkal is jól versenyezhet.
Üzleti szervezet
Összességében két fő megközelítést lehet megkülönböztetni a vállalkozás szervezésében.
Az első egy független étterem nyitása, amelynek nagy előcsarnoka van a látogatók számára és egy beépített konyha.
A második, éppen ellenkezőleg, kizárja azt a lehetőséget, hogy a látogatók kóstolják meg ételeit a helyszínen. Ezt a modellt néha "Pizzéria kerekekre" hívják. Mint korábban említettük, megvizsgáljuk ezt a vállalkozás-szervezési módszert, mivel ennek számos előnye van. Először: nem kell pénzt költeni a helyiségre (tervezés, kialakítás, karbantartás). Manapság nagyon nehéz megtalálni a megfelelő helyet egy pizzéria megnyitására.
Ezeket az üzleti modelleket a helyzettől függően kombinálhatja, de ehhez jelentős tőkebefektetés szükséges. Minden vállalkozónak törekednie kell személyes hálózatának felépítésére, amely lefedi az összes települést. Zsúfolt helyeken valódi pizzériát állíthat fel (vevőszolgálattal), és olyan területeken, ahol ez a modell nem praktikus, csak a gyártási és a szállítási pontokat kell megszerveznie.
Ami a vállalkozás állapotát illeti, az első lépésekben használhatja az IP-t. Az egyéni vállalkozó státusa nem követeli meg a jogi személy tulajdonosát és az alaptőke bevezetését. Az üzletfejlesztés során egy társaság LLC-ként (korlátolt felelősségű társaság) alakulhat ki.
Szükséges felszerelés
A kérdés: "Hogyan lehet megnyitni a pizzát?" nagyon bonyolult és sok pontot tartalmaz. Az egyik legfontosabb a szükséges felszerelések listája. A pizza előállításának megkezdéséhez szüksége lesz: darabolóasztalra, hűtőegységekre, sütőre, lisztszitóra, tányérra mártás készítésére, tésztakészítőre, zöldségmaróra, tészta elválasztóra.
Bizonyos típusú készülékek helyettesíthetők kézi munkával. Minél nagyobb a gyártás, annál több automatikus eszközre van szükség, de bizonyos eszközök nélkül, például sütő vagy hűtőszekrény nélkül nem lehet megtenni. Mennyiségük a termelésben a kívánt értékesítési mennyiségetől függ. Ne felejtse el a tárolóedények kiválasztását.
A kis pékségekben műanyag edényeket használnak, mivel más kiindulási anyagokat elfogadhatatlannak tekintnek. A reszelő, a tészta elválasztó, a tészta formázó és a hasonló kiszerelésű kiszerelésben a kézi munka helyébe lép. Az összes berendezés átlagos árán 4,5-150 ezer dollárba kerülhet. Mint láthatja, a szórás meglehetősen jelentős. A berendezések költsége a gyártótól és a maximális teljesítménytől függ.
Pizza típusok
A pizzaszállítás megnyitásához meg kell ismerkednie a termék főbb fajtáival. Egy csodálatos étel teljes létezése során az emberek olyan fajok százaival találkoztak, amelyek összetevői, vastagsága, kalóriatartalma stb. Különböznek. Csak azt kell tudnunk, hogy van amerikai pizza és olasz. Megkülönböztetik őket a sütemény vastagsága alapján.
Amerikai nyelven - 2 cm, olaszul - 0,5 cm. A második típusú pizzát kizárják a házhoz szállított termékek listájából: egy vékony réteg sütemény gyorsan lehűl (mindössze 15 perc alatt), az áruknak nincs idejük ilyen rövid idő alatt kiszállítani, és az étel elveszíti ízét minőség.
Pizza készítés
A pizza ára a torta méretétől függően kerül kiszámításra. A legtöbb esetben az ügyfelek egy közepes méretű (30–40 cm) edényt rendelnek, amelynek költsége 290–350 rubel. A teljes tömeg 800 g és 1,7 kg között lesz. Átlagos számítások alapján megtudhatja, mennyi pizza fizet egy átlagos méret megrendeléséhez.
De elegendő általános megítélés, beszéljük meg a gyártási folyamatot. A termék tömegének körülbelül fele sütemény lesz, a többi a további alkotóelemekből áll. Az étel alkotóelemeinek ez a hányada biztosítja az íz és az ár legjobb kombinációját. Pizza előállításával lehetetlen megtakarítani az összetevőket.
Mellesleg előzetesen el kell őket készíteni és élelmiszer-tartályokban kell tárolni. Ez a megközelítés jelentősen felgyorsítja az ügyfélszolgálati folyamatot, és a sütés mindössze 10-15 percig tart. A teljes elkészítés után dobozba helyezzük, és egy egyenletes részre vágjuk egy speciális késsel. Vessen egy rövid pillantást a főzési folyamatra:
- Mindenekelőtt a tortát paradicsomos pasztával kenjük.
- Adjon hozzá olyan összetevőket, amelyeket az ügyfél igényei szerint kombinálhat vagy cserélhet.
- Reszelt sajttal meghintve - ő és ő szükséges és nélkülözhetetlen.
Az összetevők
A szükséges alkatrészek listája mind a hazai, mind a külföldi termékeket tartalmazza. Prémium liszt, paradicsom, hagyma, gomba és bizonyos típusú kolbászok biztonságosan megvásárolhatók az orosz beszállítóktól. A borsot, a sajtot, a szalámit és a vajat külföldi partnerektől kell vásárolni. A statisztikák szerint az oroszországi legnagyobb városban gyakran pizzát rendelnek sajttal, gombával és sonkával, tehát bőségesnek kell lenniük. A vegetáriánus és a lencse ételek különösen népszerűek.
SES követelmények
Minden vállalkozó, aki valaha is részt vett az élelmiszer-előállítás fejlesztésében, szent tiszteletben tartja és szívéből ismeri a SES - az Egészségügyi és Epidemiológiai Szolgálat - követelményeit.
A helyiségekre vonatkozó különleges szabályokat gondosan ellenőrzik, és azok be nem tartása az egész vállalkozást leronthatja.
A pizzát teljes tisztaságban és sterilitásban kell elkészíteni. Nem írjuk le a SES követelmények összes pontját, csak a legfontosabbokat tárgyaljuk. A lista tartalmazza: világítást, biztonságot és fűtést. Különös figyelmet fordítanak a vezető eszközökre. Tűzvédőnek és más biztonsági felszerelésnek kell lennie.
hirdetés
A pizzéria mint vállalkozás jó reklámozást igényel, különösen a fokozott verseny körülményei között. Mindegyik városnak nagyszámú gyors lába van, tehát Önnek, mint üzletembernek, előre kell gondoskodnia a reklámról. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy költségek merülnek fel, ráadásul nagyok is. Ha egy potenciális ügyfél nem tud rólad, akkor nincs értelme az összes elvégzett munkától. Milyen eszközöket lehet elfogadni használni?
Először is, szórólapok.Kiosztani, felfüggeszteni és beilleszteni kell, ahol csak megengedett. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani tartalmukra. Fejleszteni kell azokat oly módon, hogy minimalizálódjon a kezelővel való kommunikáció (azaz maximális legyen az információtartalom és a minimum "víz").
Sok vállalkozó azt állítja, hogy az újságokban vagy a postafiókokon keresztül történő hirdetés már nem hatékony, és nem is szabad időt rá költenie. Egy másik dolog az internet. A világméretű hálózat lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt nagyszámú embert elérhessen. Közösségi hálózatok, interaktív egyes oldalak, fórumok készülnek a mentésre.
A személyzet
A pizzaszállítás megnyitásának kérdésében egy másik szempont a személyzet felvétele. Valójában itt nincsenek nehézségek és jellemzők. Az üzemeltetőnek képesnek kell lennie kommunikálni az ügyfelekkel. A sofőrnek tökéletesen ismeri a várost, és könnyen navigálhatónak kell lennie.
A lopás megalapozott gyanúját azonnal fel kell szabadítani. Ilyen esetekben lehetetlen sajnálkozni.
Szinte lehetetlen azonnal hozzáértő személyzetet találni, így folyamatosan el kell bocsátania és új alkalmazottakat kell felvennie. Ebben az esetben nagyon kedvelik a személyes autóval rendelkező járművezetőket: ebben az esetben nem kell pénzt költenie a hivatalos autók vásárlására.
De ennek ellenére egy kis gépparkot kell kialakítani. Főleg olcsó és gazdaságos autókból kell állnia. Az orosz piacon az Oka megfelelő lehetőség, de bármilyen autómodellt választhat.
Nyereség kiszámítása
A "Hogyan szervezzük meg a pizza kézbesítést?" Kérdés majdnem teljesen nyilvánosságra hozták. Csak néhány számítás elvégzése marad. A hozzávetőleges jövedelem kiszámításához meg kell határoznia az alapanyagok költségeit, a bérleti helyiségeket, a személyzet fizetését, a hirdetési költségeket, a szállítást.
Plusz, adjunk hozzá prémiumot a járművezetők számára a benzin és az értékcsökkenés miatt. A közbenső számítások elvégzése után vonja le őket a napi nyereségből. A statisztikák szerint a legnépszerűbb pizzéria naponta 150 megrendelést kap. A pontos információk megadása természetesen ostoba, mivel ezek az értékek a várostól, a választott nyersanyagoktól és sok egyéb tényezőtől függően változnak.
következtetés
Lehetetlen kivétel nélkül egy cikkben figyelembe venni az üzleti vállalkozás létrehozásának minden szempontját. Megpróbáltunk olyan általános információkat hozni, amelyek segítenek a megfelelő irányba történő elindulásban. Reméljük, hogy cikkünk megértette, hogyan lehet megnyitni a pizzát.
