Amikor az emberek meghallják a "pub" szót, többségük azonnal elképzel egy kis brit pincét, melyben zárt sapkákkal rendelkező férfiak békésen kortyolgatják a habos sört az agyag bögrékből. Egy ilyen kép azonban egy közönséges kocsmára vagy bárra hasonlít. Miben különböznek a kocsmák valóban a világ többi italaitól?
Mi a kocsma?
A "pub" (kocsma - közház) szó szó szerinti fordítása a büszke brit nyelvről azt jelenti, hogy nem kevesebb, mint egy "közház". De ebben az esetben ennek a híres mondatnak valamivel más jelentése van: nyilvános hely a közönség összegyűjtésére. A közönséges kocsmákkal ellentétben, az ősidők óta a brit és ír kocsmák látogatói nemcsak egy pohár sört vagy almot dobogtak, hanem beszélgettek egymással, megismerhetik a legfrissebb híreket és megvitathatják a sürgetõ kérdéseket.
A kocsmákban a sör mellett alkoholos és alkoholmentes italokat árusítottak. Ezek a létesítmények azonban leggyakrabban a sörgyárak tulajdonát képezték, tehát másoktól eltérően iszik sört mindig friss és nagyon ízletesek voltak, ami vonzza az illatos ital szerelmeseit.
Pub előzmények
Az eredeti brit itatók (kocsmák) jóval azelőtt megjelentek, hogy maga Nagy-Britannia állam megalakult volna. Még ezeknek a területeknek a római megszállása alatt is gyorsan létrejött egy úthálózat. Annak érdekében, hogy az utazó emberek pihenhessenek, várják meg a váratlan esőket, vagy kiderítsék, hol vannak, és ha eltévedtek, vállalkozó kereskedők kezdtek bárban nyitni kocsmákat. Az évek során a rómaiak távoztak innen, de a kocsmák megmaradtak. Annyi intézmény volt, hogy a királyt kénytelen volt betiltani településenként egynél több kocsma jelenlétére.
A kocsmákban kezdetben sört nem szolgáltak fel, hanem ale. Ezenkívül minden háziasszony saját recepttel főzte ezt az italt, amelyet a legszigorúbb bizalommal tartottak fenn. Ennek az italnak két fajtája volt általános: könnyű (gyakran ivott a víz helyett a szomjúság érdekében) és erős.
Azóta kialakult a hagyomány, hogy a zöld ágot a kocsma bejáratához kötik, ami azt jelenti, hogy készen áll egy új tétel frissen főzött ale. Mindenki bejöhet, és inni. A tizennegyedik század végén királyi rendelettel az ágakat jelzőtáblák váltották fel. Annak érdekében, hogy minél több ügyfelet vonzzon, a kocsmák tulajdonosai megpróbálták mindenféle rajzokkal és feliratokkal díszíteni létesítményeik tábláit és homlokzatait, amelyek közül sok fennmaradt a mai napig.
A tizenhetedik század közepén az angliai puritánok a kocsmákat vádolták a társadalmi problémák miatt. Sem a király, sem a parlament nem mertek bezárni ezeket az emberek által szeretett intézményeket. Ehelyett adókat emeltek az ale eladása után, de még ez sem állította meg a kocsmákat és a létesítmények továbbra is virágzottak.
A tizennyolcadik század végén a kocsmákban újabb kiegészítő helyiség jelent meg tánc, ének, zene és különféle szerencsejátékok vagy sport játékok számára - a szalon. A kocsmák szalonjai váltak a jelenlegi zenecsarnokok elődeiként.
A huszadik század elejére szalonok jelentek meg a közepes jövedelmű emberek számára. Szőnyegek voltak, és párnák és egyéb kiegészítők voltak a látogatók ülésein. A közönséges falusiak és munkások kocsmái továbbra is csúnya kinézetű helyiségek maradtak, ahol a fűrészpor szétszórt padlóval rendelkezett, mivel azok mind a véletlenül kiömlött sört, mind a látogatók köpését jól elnyeltek. A huszadik század közepére a kocsmák és a szalonok közötti különbség fokozatosan megszűnik, fő mértéke a belépés és az italok ára.
A huszonegyedik század elején a kocsmákban a dohányzás tilalma lépett hatályba a brit társadalomban. Ennek ellenére a rendszeres látogatók soha nem adják le kedvenc vakációhelyüket. Ezenkívül ma Nagy-Britanniában és Írországban a kocsmák is különös múzeumok, mivel ezek többsége több száz éves. Megvan a saját története és látnivalói.
Hagyományos pub jellemzői
Miután foglalkoztam azzal a kérdéssel, hogy mi a kocsma és mikor merült fel, érdemes figyelni az intézmények hagyományos struktúrájára. A belső terekre eddig nincsenek különleges követelmények, és mindegyik tulajdonos az ízlésének megfelelő. Az ilyen típusú, hosszú történelemű klasszikus intézmények hagyományos vonásokkal rendelkeznek.
Először is, ez a bár, természetesen, nem csupán egyfajta asztalként szolgál italok felszolgálására, hanem a helyiséget felosztja látogatók, csaposok vagy más dolgozók számára is. Érdemes megjegyezni, hogy a hagyományos brit kocsmákban nincsenek pincérek. Alapvetően a kiszolgáló személyzet egyetlen képviselője (a szakács kivételével) a csapos, aki megrendeléseket fogad, italokat fogyaszt, ételeket szolgál fel, gyakran hallgat az ötletes látogatókat, és helyi hírek és pletykák forrása. Régi időkben a pub kocsmának tulajdonosa vagy üzemeltetője csapos volt. A modern intézményekben ez azonban ritka előfordulás.
A kocsmákban található italokat klasszikus cserépben szolgálják fel, néha üveg bögrékben és pinttel mérve (kissé több mint fél liter).
A régi időkben az intézmények ablakai fagyott vagy tompa üvegből készültek, ami kellemes szürkületet teremtett a szobában, lehetővé téve a látogatók számára a pihenést. Ma ez nem kötelező attribútum.
A kocsma elrendezésének másik szerves eleme a széles ablakpárkányok, amelyeket a látogatók gyakran ülésekként használnak.
Menütáblának kell lennie krétával és rá kell írni bizonyos italok, ételek és árak elérhetőségéről. Ha ez egy kocsma a rajongók számára, miközben az ilyen táblákon meccset néznek, megírják a játék eredményét. Az ételt illetően hagyományosan ivóintézménynek tekintik őket, így a bár ételek a menükben szereplő termékek közé tartoznak.
Általában rendkívül fűszeres és sós (chipek, diófélék, pácolt tojás és rántott) készítik őket annak érdekében, hogy a látogatók szomjúságuk több booze-t rendeljenek. Vannak hagyományos ételek is. Ez a híres „juhászkutya” (burgonya rakott darált hússal), „eke reggeli” (egy sós zöldség- és sajttál, amelyhez egy darab házi kenyeret szolgálnak fel), és az ugyanolyan legendás hal és chips (tésztában sült hal, és sült burgonya). A múltban az ételek mellett a kocsmákban más ételeket nem szolgáltak fel, de a modern technológiának köszönhetően, amely méri az ember alkoholfogyasztását, a jó és kielégítő snacknek különös jelentősége van. Ezért manapság külön menüt kínálnak teljes ételekkel.
Kocsmák típusai
A hagyományos kocsmákon túlmenően, ahol az emberek sört és italokat isznak, léteznek olyan fajta ilyen létesítmények is, mint például a gastropub. A szó jelentése a nyelv ismerete nélkül is érthető, ilyen kocsmákban elsősorban a szokatlan ételekre helyezik a hangsúlyt. Tehát a törzsvásárlóik inkább ínyencek, mint italok.
Van még az úgynevezett vendéglő - ez egy kocsma, amelynek értéke nemcsak az, hogy a vendégnek italt adjon és táplálja, hanem az is, hogy biztosítson neki egy éjszakát. Időnként ilyen létesítményeket kocsmáknak hívok. Figyelemre méltó, hogy Ausztráliában ezeket a sörözőket szállodáknak nevezik, bár az éjszakai helyiség és az ételek mellett egyéb kényelmi szolgáltatásokat sem kínálnak.
Emellett az összes modern kocsma két hatalmas kategóriába tartozik: magánszemélyek tulajdonában lévő létesítmények és sörfőzdék.
Nemzetiség szerint a kocsmák ír, brit és más népek, mindent a rendszeres látogató helyétől és nemzetiségétől függ.
Sörözők ma
Az angol nyelv huszadik században történő elterjedésével és a brit kultúra követésével az egész civilizált világ megismerte, hogy mi egy kocsma. Az olasz pizzéria, a francia bistro és az amerikai gyorsétterem mellett az angol kocsmák is nagyon népszerűvé váltak, és sok országban hasonló intézményeket nyitnak. És bár a legtöbb esetben antik stílusúak, gyakran csak rúd.
A modern kocsmák aktívan felszereltek biliárdgel, dartsmal, játékgépekkel és karaokeval. Az emberek nemcsak italhoz érkeznek, hanem sporteseményeket is néznek, és felvidítani.
A nőkről beszélve. A régi időkben a tisztességes nők ritkán mentek kocsmákba - ez egyfajta tabu volt. De ma minden felnőtt nő szabadon pihenhet a férfiakkal egyenértékűen ezekben az intézményekben. A dohányzás tilalmáról szóló, néhány évvel ezelőtt elfogadott törvény lehetővé teszi még a gyermekek elvitelét is, ha nem hagyják el senkivel.
Az utóbbi években kocsmák kezdtek meglehetősen gyakran nyitni Oroszországban. Ez azonban nem a vágy, hogy otthon érezzék a brit egzotizmust, hanem azzal, hogy az oroszok fokozatosan elkezdik fejleszteni az alkoholfogyasztási kultúrát, valamint a vágyat arra, hogy minõségi italokat igyanak, és ne a burdát, amelyet gyakran a sör árnyékában árusítanak a szupermarketekben.
A sokféle italozó közül a kocsma egyedül áll. Noha az utóbbi években az új tendenciák miatt fokozatosan elvesztették a hagyományos vonásaikat, és inkább kávézókhoz vagy bárokhoz hasonlítottak. Mindezek ellenére azonban továbbra is sikerül megőrizni egyediségüket, különösen az Egyesült Királyságban. Aki megtudja, mi a kocsma, soha nem felejti el az ilyen intézményben való rendkívüli élményt.
