A sör az egyik legnépszerűbb ital a világon.
Ezért garantáljuk, hogy az arra szakosodott intézmény nem marad ügyfelek nélkül bármilyen időjárásban és bármely városban.
Az étterem megnyitása azonban nem azt jelenti, hogy sikeres és virágzó lesz sör üzlet. Milyen dokumentumok szükségesek? Milyen finomságokat kell figyelembe venni?
Pénzügyi tervezés
A söröző vagy kocsma jól megtervezett üzleti terve segít azonnal eldönteni a fontos pontokat. Figyelembe kell vennie a versenytársak tevékenységét, át kell gondolni a regisztráció költségeit, képesnek kell lennie alkalmazottak kiválasztására, teljes mértékben meg kell értenie az intézmény fogalmát.
A sör bár nevének meg kell felelnie stílusának, hogy megkülönböztesse másoktól. Az üzleti terv sikere apró dolgokból áll, ezért érdemes minden részletet figyelembe venni. Ezenkívül még az intézmény megnyitása előtt érdemes létrehozni egy kialakított irányítási rendszert.
A tapasztalt vezető által megfelelően kezelt személyzet sokkal jobban működik. És maga az intézmény hangulata harmonikusabbá válik, ha az emberek olyan teremtik, akik a bár kényelméről és presztízséről törődnek.
A szükséges költségek pontos elemzéséhez forduljon szakképzett közgazdászhoz. A tervezési részletekkel és a koncepcióval kapcsolatban konzultáljon egy tapasztalt marketing szakemberrel, aki elmondja neked, hogy mi lehet pontosan a legfontosabb értékesítési tényező, és elemezheti a piaci potenciált.
Eredeti koncepció létrehozása
Mielőtt megnyitná a sörözőt, el kell végeznie valamilyen vágyát is. Annak érdekében, hogy az emberek folyamatosan jöhessenek az intézménybe, ott kell lennie valami egyedinek. Próbáljon támaszkodni a demokratikus angol és ír kocsmák vagy klasszikus német kocsmák koncepcióira, és hozzon létre bárja hátterét az ilyen fogalmak szerint.
Talán csak a férfiak vagy csak a nők dolgoznak a bárban, vagy esetleg úgy dönt, hogy valamilyen konkrét történelmi eseményre vagy ünnepre fordítja, például egy végtelen Oktoberfest rendezésére.
Válasszon témájú jelmezeket minden alkalmazott számára, készítsen szokatlan, stilizált belső teret, és az intézmény minden bizonnyal emlékezetes lesz, kiemelkedik a szokásos ivóvonalaktól. A bár további munkája sok vásárló kedvelt helyévé fogja tenni, de a kezdeti szakaszban fontos, hogy az emberek érdeklődése és vonzása valami érdekesebb legyen, mint az ízletes ételek és italok.
Hely kiválasztása
A söröző megnyitása semmilyen területen nem lenne jó ötlet. Ezért a bérleti szerződés megkötése előtt értékelje a területet. Nézze meg, hány ember él a közelben, mely irodák találhatók a legközelebbi házakban, milyen autók láthatók az utcán.
Mindezekből következtetéseket lehet levonni a megfelelő árkategóriáról és arról, hogy hány potenciális vásárló lesz. A legjobb hely egy sörbár vagy kocsma számára a belváros, számos irodaház mellett. Nem csak a helyi lakosok, hanem a turisták is jönnek egy ilyen étterembe. Ez mindenképpen érdemes megfontolni, amikor más nyelveken, legalább angolul, menüt dolgozunk ki.
Légkör létrehozása
A helyiségek bérlése után vonzó légkört kell létrehoznia a látogatók számára. Érdemes együtt dolgozni a személyzettel, hogy a szolgáltatás mindig a legmagasabb szinten legyen, valamint ellenőrizze a kényelem egyéb alkotóelemeit is, a kellemes aromáig a WC-ben.
A jó és eredeti koncepció, melyet egy kényelmes légkör támogat, amelynek előnye, hogy újra és újra visszatér az étterembe, a siker egyik legfontosabb garanciája lesz. Tehát mielőtt egy sörözőt megnyitna, gondolkodjon azon, hogy képes-e különleges hangulatot teremteni az emberekben.
Anélkül, hogy aktív személyiségeket vonzhatnánk, és nem érdekli a sörfogyasztás sajátosságai, nem szabad elkezdeni tevékenységeket ezen a területen. Nem lesz nyereséges, mert az intézmény nem lesz képes kiemelkedni a rendes borospoharak között.
A konyha az intézményben
Italok, természetesen, a látogatás fő célja a legtöbb vendég számára, ízletes ételek pedig háttérként szolgálnak, amelyek nélkül a szórakozás nem lenne olyan kellemes. Ezért, mielőtt egy sörözőt nyitna meg, el kell dolgoznia egy minőségi menüt.
A főételeknek nagyszerű snacknek kell lenniük, ezért szárnyokat, krutonnal és füstölt húsokkal kell felvenni a listába. De a teljes választék kizárólag ilyen élelmiszerekre történő csökkentése nem éri meg. Egy jó intézménynek képesnek kell lennie arra, hogy teljes mértékben enni tudjon, tehát levest, forró desszerteket kell kínálnia az ügyfeleknek.
Ne készítsen túlságosan kevés adagot, mert az ételnek kiadósnak kell lennie. Könnyű kitalálni, hogyan lehet egy kocsmát megnyitni, ám az ízléses és szórakoztató időt kínáló étterem létrehozása sokkal nehezebb. Ha a bárnak van egy bizonyos stílusa, válassza a konyhát annak alapján.
Legyen klasszikus angol hal- és burgonya snack vagy hagyományos német kolbász savanyú káposztával. Vagy talán cseh sajt lesz? Sok lehetőség van. Az eredeti választást minden bizonnyal az elégedett látogatók száma növeli.
HR politika
Óvatosan válasszon alkalmazottakat. Fontos a munkatapasztalat vagy a végzettség, de a társaság és a kommunikáció nyitottsága sokkal fontosabb egy jó csapos vagy pincér számára. A képzésre már a munkafolyamat során is sor kerülhet, ezért ki kell értékelni a munkavállaló általános hangulatát. A legfontosabb - mielőtt kinyitná a sörözőt, ellenőriznie kell, hogy a pincérek ismerik-e a menüt.
Ezután képesek lesznek válaszolni az ügyfelek kérdéseire, tanácsot adni nekik, vagy elmagyarázni, hogy egy adott étel miként készül. A pincérek mellett a hallban kell lennie egy adminisztrátornak, aki elhelyezi a vendégeket, ellenőrizheti az asztalok foglalását és szükség esetén megoldja a konfliktust.
Tervezési megoldás
Tehát, mielőtt egy kocsmát nyitna, gondosan mérlegelje annak stílusát és koncepcióját. A belső kialakítás során fontos biztosítani, hogy az összhangban álljon az ötlettel. Minden ügyfélnek megvan a saját ízlése, tehát valami univerzálisat választani meglehetősen nehéz.
Fontos, hogy ne üldözzük azokat a divatos trendeket, amelyek gyorsan elveszítik relevanciáját, hanem ragaszkodnak a klasszikusokhoz. A bútoroknak és a dekorációnak kényelmesnek és a beszélgetést elősegítőnek kell lennie. Ne törekedjen valami luxus létrehozására - hagyja, hogy a légkör demokratikus legyen.
Így vonzza az intézménybe a különféle jövedelmű embereket. Ügyeljen a felszerelésre. A daruk általános stílusban készülhetnek, vagy megadhatják az egyes márkák nevét, ugyanez vonatkozik a hűtőszekrényre. Az ilyen dolgokat előre meg kell gondolni, hogy az egész belső tér harmonikus legyen, és a lehető legtöbb időt töltse el az intézményben.
Közönség elkötelezettsége
Ha kiszámítja, hogy egy söröző megnyitása mennyibe kerül, azonnal vegye fel a reklámozást a költségek listájába. Információkat tehet közzé az intézmény nyitásáról tematikus folyóiratokban és újságokban, terjesztheti a híreket a közösségi hálózatokon és a város létesítményeinek listáival rendelkező webhelyeken, fejleszti ki bárja webhelyét, amelynek segítségével az emberek nem csak megismerik, hol található, hanem megismerkedhetnek a menüvel is. és az árazás, nézd meg a belső fényképeket, olvassa el a nyitó történetet.
Ezenkívül ne felejtsük el az úgynevezett száj-száj fontosságát.Gondolkodhat azon, hogy miként lehet sörözőt megnyitni pénzügyi szempontból, de ha a vendégek elégedetlenek ételekkel vagy szolgáltatásokkal, akkor a siker elérhetetlen lesz.
Van egy 4/8 szabály, amely kimondja, hogy egy elégedett ügyfél négy újat hoz, de egy csalódott egyszerre nyolcra vezet. Ennek oka az, hogy az emberek gyakrabban osztják meg a negatív érzelmeket. Próbáld meg ezt elkerülni, és a szóbeszéd hatékonyan fog működni. A rendszeres vásárlók barátaikat hozzák, és elmondják másoknak az Ön bárjának előnyeit.
Promóciók és versenyek
A söröző megnyitása előtt érdemes mindenféle szórakoztató rendezvényt megtervezni. Tehát intézménye nyilvánosságra fog kerülni, és a lehető legtöbb látogatót vonzza. Ideális esetben egy ünnepnek vagy versenynek meg kell egyeznie az étterem stílusával. Azok, akik szeretik az eseményt, biztosan elhagyják egy tipikus napot.
A rendszeres vásárlók számára érdemes kedvezménykártyákat készíteni, amelyek tovább növelik a lojalitást. A meleg évszakban egy bár fel van szerelve nyári terasszal, hogy az emberek ülhessenek a friss levegőben. Annak érdekében, hogy az ügyfél érezze véleményének fontosságát, felmérések készíthetők a szolgáltatás minőségéről, italok vagy ételek ízéről, valamint a belső terekről. Az ilyen kérdőívek kitöltése eredményeként kapott adatokat fel kell használni a sáv működésének javítására.
Adminisztratív finomságok
A bírságok és problémák elkerülése érdekében jogi sörüzletet kell folytatnia. Milyen dokumentumok szükségesek egy ivóüzem megnyitásához? Mindenekelőtt az alkohol értékesítésének engedélyezése. Ezenkívül az egészségügyi-járványügyi szolgálattól tűzbiztonsági tanúsítványokat is igényelnek, amire minden intézménynek szüksége van, formától függetlenül.
Természetesen IP-ként is regisztrálnia kell, akkor a tevékenység legális lesz. Annak érdekében, hogy nem csak a tulajdonos, hanem a bár látogatói is biztonságban vannak, érdemes megfontolni a védelmet. Az őrnek nem szabad magára hívnia a figyelmet, hogy ne feszült légkört teremtsen az állandó megfigyelés. Konfliktus pillanatokban azonban a lehető leghamarabb be kell lépnie és kompetens módon meg kell oldania a problémát. Időnként fontos, hogy ne erőltesse az ügyfelet távozásra, hanem találjon hozzá hozzáállást. Kedvezményes kártya vagy ingyenes pohár sör felvidít, és kiegyenlíti a szabálytalanságokat.
