A desszertek, és különösen a fagylalt nagyon népszerűek. Nehéz olyan személyt találni, aki legalább egyszer nem próbálta meg ilyen élményt. És az élelmiszeripari berendezések iránti kereslet fagylalt előállítás folyamatosan növekszik.
Az vendéglátás területén számos új vállalkozást nyitnak meg, amelyek hideg desszertek gyártásával és értékesítésével foglalkoznak.
Egy ilyen üzlet nem igényel jelentős beruházásokat, és a jövedelem meglehetősen magas lesz, ha a telephely elhelyezkedése és a jó minőségű felszerelés helyes. A vállalkozás indításának fontos szakasza a megbízható és működőképes berendezések beszerzése.
A desszertek előállításához fagyasztókat használnak. Ezek azok az eszközök, amelyek segítségével el tudja érni a vállalkozás jólétét. Sok a munkaeszközök hozzáértő választásától függ. Fontos a fagylaltgép kiválasztása.
Berendezések vásárlási kritériumai
Mielőtt eldöntené, melyik készüléket vásárolja meg, tanuljon egy kicsit a besorolásáról.
A jégkrémmaró kiegészítő funkciókkal rendelkezik, például:
- a termék éjszakai tárolása;
- pasztőrözés;
- autómosó berendezések;
- légszivattyú.
Ezen felül az eszközök osztályozzák:
- hűtés típusa szerint (levegő vagy víz);
- az elkészített kész fagylalt típusa szerint (lágy, kemény vagy sült);
- termelékenység szerint;
- a terméktípusok száma szerint;
- a fagyasztó hengerének és a garatnak a kapacitása alapján.
Annak érdekében, hogy a fagylalt gyártására szolgáló berendezések teljes mértékben megfeleljenek a tulajdonos kívánságainak, figyelembe kell venni a gép bizonyos tulajdonságait. Ha a fagyasztóban légszivattyú van, akkor az összetevők egy részéből elkészített fagylalt adagja nagyobb lehet.
A termék éjszakai tárolása is nagyon hasznos. Ha a keverék egy részét a nap folyamán nem adták el, akkor azt menthetjük és másnap eladhatjuk. Nincs szükség a fagyasztó napi mosására, amely szintén kézzelfogható előnye.
Minél nagyobb a készülék teljesítménye, és minél több fajta fagylaltot tartalmaz, annál jobb. Minden vásárló megtalálhatja a kedvenc desszertjét. De ha kevés a vásárló, akkor ajánlott fagyasztót használni alacsony termelékenységű hideg édességek előállításához.
Lágy fagylalt készítése
A fagylaltgyártó berendezések akár ötféle desszertet gyárthatnak. Számuk a hengerek számától függ. Például, ha az eszköznek 3 hengere van, akkor 5 desszert opciót állíthat be, és a 2 henger lehetővé teszi, hogy 3féle fogást készítsen.
Megtalálta az olyan eszközöket, mint a „kombinált fagyasztó”. A jégkrém mellett más desszertek készítését is lehetővé teszik: koktélok, joghurtok.
Lágy termék előállításakor a tejkeverék belép a hengerbe, hogy fagyasztható legyen a garatból. Ez benne hűti a kívánt hőmérsékletet, és egy légszivattyú jelenlétében telített levegővel. Egy bizonyos idő elteltével a desszert teljesen elkészül.
Kemény fagylalt előállítás
Egy ilyen desszert elkészítésének elve kissé eltér az előzőtől. A tejkeveréket azonnal behelyezzük a hengerbe. Ha azt tervezik, hogy a terméket bármilyen adalékanyaggal elkészítik, akkor azonnal hozzáadják. Ezután az elegyet felverte és fagyasztja. A kész desszertet speciális tartályokba helyezik, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeznek eladásra.
A fagylalt előállítására szolgáló megbízható berendezések nagyon hosszú ideig tartanak, ha betartják az összes üzemi körülményt és a gyártó ajánlásait.
A fagyasztó minden részét speciális eszközökkel alaposan le kell mosni, majd öblíteni és szárítani kell. A gumi elemek és tömítések idő előtti kopásának megelőzése érdekében ezeket vazelinnel kell megkenni.
Fagylalttechnika
A jégkrém előállításának alapanyaga egy száraz keverék, amelyet egy bizonyos arányban tejjel vagy vízzel hígítanak, majd a fagyasztóba töltik.
A berendezésben lévő kompozíció számos üzemmódban megy keresztül automatikus üzemmódban, amely után a termék használatra kész.
A modern hűtőrendszerek bevezetése jelentősen leegyszerűsítette a desszertek előállítási folyamatát.
Ha korábban a fagylaltot manuálisan készítették egy hatalmas tálban, és ez sok erőfeszítést igényelt, most a technológia szinte teljesen automatizált.
A hosszú távú fagyasztók használatának köszönhetően, amely 1926-ban jelent meg, a hidegételek gyártása széles körben elterjedt és ipari jellegű volt.
Házi készítésű fagylalt
A hideg desszert önállóan, otthon is elkészíthető. Ehhez speciális készüléket használnak - fagylaltkészítőt. Összekeverjük a hűtött összetevőket. Ezen túlmenően a nyersanyagok kívánt hőmérséklete a hűtőszekrényben, jég és só segítségével érhető el. A fagylaltkészítők modern modelljeinek beépített funkciója van az alkatrészek hűtéséhez.
Fagylalt botok
A fagylaltpálcák előállítása fontos folyamat a vállalkozás megszervezésében. Ezen felül a desszert valódi élvezete e kis kiegészítéssel érhető el.
A fagylaltpálcáknak meg kell felelniük az összes meghatározott szabványnak. Az előállításukhoz használt berendezéseknek magas színvonalúnak, rendszeresen karbantartottnak kell lenniük. Meg kell szervezni egy zárt hurkot fafeldolgozás egy speciálisan szervezett műhelyben.
Nyersanyagként ipari fa, tűzifa és fafeldolgozó hulladékok használhatók. Az anyagot szalagfűrészen dolgozzák fel a szükséges szakasz sínéhez. Ezután további feldolgozáson megy keresztül - és akkor készen áll a belőlük nyersanyagok előállítására.
A fagylalt meglehetősen összetett termék, amelynek elkészítéséhez bizonyos feltételeknek és egészségügyi előírásoknak kell megfelelni. Ez mindenkinek gyermekkortól kedvenc desszertje, amelynek iránti igény valószínűleg soha nem csökken. Függetlenül az évszakától, egy igazán ízletes fogásra mindig lesz szükség.
