A hő kezdete után a fagylalt népszerűsége tagadhatatlanná válik. Ha hűvös napokon nem éri el az olvadó tartalmú ropogós kürt szükségességét, forró időben a lehűlés vágya kézzelfoghatóvá válik.
Az itt-ott található lágy fagylalttal ellátott üzletek nem maradnak észrevétlenül. Az üzlet szezonális, de ennek ellenére népszerű.
Hogyan válasszuk ki a lágy fagylalt előállításához szükséges berendezéseket, hogy az ne idegesen és fájdalmasan ne érjen fájdalmasan? Mire érdemes figyelni?
Fagylalt
Ha a forrásokhoz fordulunk, akkor kiderül, hogy a fagylalt már jóval a korszakunk előtt megjelent Kínában, és jég volt, önkényesen keverve gyümölcsökkel és mézzel. Sokkal később Európában ezt az ételt Marco Polo hozta, miután megkezdte győztes menetelését a világ konyháin.
Mindegyik ember a termékválaszték és az igényeik sajátosságai alapján valami mást hozott hozzá, azonban a jégkrém lényege változatlan maradt - fagyasztott édes tömeg, amely növényi és állati eredetű termékeket is tartalmaz.
Napjaink
Típusai szerint a modern fagylalt végtelen - kemény gyümölcsjég, a legpuhább semifredo és texturált gránit, de ebben a cikkben a lágy változatosságáról fogunk beszélni.
Előállítása meglehetősen egyszerű - a tejes édes anyagot felverték, egyidejűleg fagyasztva, ami végül tartós fagylaltot eredményez, amely megolvad a nyelvén.
Otthon, lágy fagylaltgépek használata nélkül, hasonló étel elkészíthető, természetesen azonban különbözik a megvásároltól.
Létrehozásának fő problémája a kívánt textúra megadása. A fagylaltnak finomnak, egységesnek és olvadónak kell lennie. Fagyasztó és keverő segítségével készített házi készítés esetén az állag nem változik - durván és szemcsésen. És mi a teendő, ha nemcsak kezelésre akar bánni a rokonaival, hanem pénzt keresni rá is? Az alábbiakban elmondjuk és magyarázzuk.
Felszerelés. Mire készülhet fagylalt?
Először meg kell határozni, hogy pontosan hol áll a berendezés. A környezeti hőmérséklettől függően egyik vagy másik modellt választanak, mivel a legtöbb viszonylag olcsó modellt (legfeljebb 150 ezer rubelt) szobahőmérsékleten történő kényelmes üzemeltetésre tervezték.
Ha azt tervezi, hogy a terméket szabadban fogja eladni, akkor pénzt kell költenie fagyasztóval lágy fagylalt előállításához, amely problémamentesen működik 40 ° C-ig terjedő hőmérsékleten.körülbelülC (legalább 200 ezer rubelt fizet). A működési ajánlások elhanyagolása esetén a fagylalt nem fogja elérni a kívánt konzisztenciát a külső és a belső hőmérséklet konfliktusa miatt, és maga az egység kifoghatatlanul elkezdi folyni.
Ha konkrét modellekről beszélünk, meg kell jegyezni, hogy nem szabad üldöznie a márkákat és alábecsülnie kell a kínai gyártókat. A gyakorlatban Olaszország, amely a gyártás minden területén vitathatatlan hatóságként hírnevet szerzett, képes olyan lágy fagylalt előállítására szolgáló gépeket gyártani, amelyek működése és fogyóeszközei végtelenül szeszélyesek.
Ennek a berendezésnek a teljesítménye változik, ami a garat térfogatában és a lehetséges fagylaltfajták számában (az azonos tálcák számával meghatározva) nyilvánul meg.
Fogyóeszközök. Miből készül fagylalt?
A fagylalt klasszikus receptje tartalmazza a tejet, a tejszínt, a vaníliát és a tojássárgáját.Lehetetlen helyesen elkészíteni egy ilyen keveréket egy külső kereskedési ponton, és nem ismert, hogy a lágy fagylalt készítésére szolgáló berendezés hogyan reagál erre, tehát mindenki kész porkészítményeken dolgozik.
Általános szabály, hogy ezek porcsomagok, amelyek fogyasztása körülbelül 1 kg / 2,5 liter tej aránya. Az ízek számát csak az emberi képzelet korlátozza. Mindent megtalál a görögdinnye szorbetétól a fagyasztott tiramisuig.
A végtermék állandóságát és minőségét nemcsak a lágy fagylaltgép befolyásolja, hanem a keverék zsírtartalma is - mindegyik „száraz” fagylaltnak megvan a maga sajátossága, plusz a tej zsírtartalma, amelyben minden hígítva van.
Minél nagyobb a zsírtartalom, annál táplálóbb és sűrűbb a fagylalt, miközben az ostor rosszabb. Minél alacsonyabb a százalékos arány, annál könnyebb, kellemesebb és levegősebb a fagyasztott krém, azonban olvadási sebessége katasztrofális. Ebből arra következtethetünk, hogy a fagylalt zsírtartalma fordítottan arányos azzal az időtartammal, amely alatt pocsolyavá válik. Az ideális arány csak kísérleti és hibás módszerrel érhető el.
