A modern piac, amely édességeket kínál a fogyasztóknak, meglehetősen széles. A mályvacukrot népszerű édesszerű termék. A vásárlók körülbelül tizenöt százaléka szerezte meg. A marshmallow népszerűsége az alacsony kalóriatartalomban és a természetes összetevőkben rejlik.
A történet
A Marshmallow-ot sok évvel ezelőtt találták ki. Az ókori görögök már tudták a finom levegőtermékek elkészítésének receptjét. A név eredete finomságok. Zephyr volt a déli könnyű szellő istene a görög mitológiában. És ez nem meglepő. A kedves, akit sokan szeretnek, valóban hihetetlenül könnyű és tágas.
besorolás
A mályvacukrot kis mennyiségű összetevő beépítésével járják. Az ilyen termékek listája tartalmazza a tojássárgáját, a gyümölcs- és bogyósürét, valamint a cukrot. Ezek a finomságok fő alkotóelemei. A keverék korbácsolásának szakaszában pektint, agarszirupot vagy zselatinmasszát adunk hozzá. Ezek az összetevők lehetővé teszik a kész pillecukor alakjának megőrzését.
Különböző típusú pillecukorok léteznek, amelyeket az édes termék előállítása során hozzáadott alapanyagok szerint osztályoznak. Tehát vannak cseresznye és körte, citrom és málna, csokoládé és tejszín termékek. Különösen gyakran almamályvatermékeket állítanak elő.
Az édességet a hozzáadott sűrítő is osztályozza. A legfinomabb és leghasznosabb a mályvacukrot, amely pektint (almasavat) tartalmaz. Nem olyan finom az agar-agar finomsága. Ennek az algákból származó anyagnak a hozzáadása révén a pillecukor jóddal telítetté válik. Csak íz egyidejűleg lesz cukros-édes. A fehérmályva zselatinnal nagy haszonnal jár az emberek számára. Ez a termék speciális fehérjét tartalmaz az izmok számára.
Üvegezett és mázatlan mályvacukrot állítanak elő. A termék bevonására általában csokoládét használnak. Az édes termék lehet kéthangú, kombinált és díszített. A pillecukor leggyakoribb formája a félteke. Van azonban élvezet bot formájában.
technológia
A marshmallow előállítása jelenleg megfizethető és jövedelmező üzlet. A termék népszerűsége meglehetősen magas, és az új technológiák lehetővé teszik a levegős édességek kibővített választékának kiadását.
A finomságok kiadásának technológiájának fő szakasza a termék típusától és annak összetételétől függ. Tehát a mályvacukrot pektinnel történő előállításának folyamata több lépésből áll. Kezdetben alapanyagokat készítenek. Ezután az almaszószot összekeverik cukorral és pektinnel.
Ezután cukorszirup-szirupot készítünk. A következő szakaszban marshmallow készül, amelyet felépítünk. Az édes termék felét megszárítják, porcukorral meghintik, és összeragasztják.
A folyamat árnyalata
A fehérmályvatermelés évtizedek óta nem változott jelentősen. Természetesen a gyártási folyamatok bizonyos javulásait az édes terméket előállító egyes vállalatok hajtják végre, de általában a pillecukor előállításának technológiája változatlan marad. Ezért annak, aki engedi ezt az édességet, új módszereket kell keresnie a fogyasztók meglepetésére. Ebben az esetben a termék megfizethető árát kell fenntartani.
felszerelés
A mályvacukor előállítását automatizált vonalakon végezzük, amelyek pastillák előállításához felhasználhatók. Költségük meglehetősen magas.Végül azonban a költségek igazolják magukat, mivel minimalizálják az emberi tényező hatását, és így javítják a végtermék minőségét.
A pillecukor előállításának legfontosabb lépése az, hogy cukrászati habot nyerjünk. Gyümölcs püré, tojásfehérje és cukor-agar szirup keverékéből készül. A szükséges összetevőket egymás után betöltik az ostorgép kapacitásába. Kezdetben a gyümölcspürét helyezik oda. Ennek összegét a recept határozza meg. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiség tojásfehérjét.
Az ostorgépet tíz percre bekapcsoljuk. Ezután a fehérje második részét hozzáadjuk a berendezéshez. A folyamat egy kissé nyitott fedéllel folytatódik, amely lehetővé teszi a tömeg oxigénnel történő telítését, és felgyorsítja a felesleges víz elpárolgását. Tíz-tizenkét perc elteltével a receptben szereplő összes többi összetevőt hozzáadják a pillecukorhoz.
Csak ezután egy bizonyos mennyiségű, magas hőmérsékletű cukor-agar szirup-szirupot töltünk a keverőbe. A keverék összetevőit három-négy percig keverjük. Ez az idő elegendő a gélesedő anyagok egyenletes eloszlásához a tömegben. Az elkészített félkész terméket a pillecukor egységbe szállítják.
Ebben a tömeg minden részét félgömb alakúvá alakítják. A gépet szúrással kell működtetni. A kapott termékrészeket érleljük és szárítjuk. Ez a folyamat tizenkét órán át tart. A száraz mályvacukrot azonnal elküldhetjük csomagolásra.
Néhány terméktípust bekerülnek a borítógépbe. A mályvacukrot bevonják. A mázas finomságokat szállítószalagban hűtjük, csomagoljuk és csomagoljuk.
Így a mályvacukrot előállító berendezés tartalmaz egy ostorgép-keverőgépet (amelyet a többkomponensű keverékek előállításához használnak) és egy emésztőt (benne cukor-szirup-szirup készül). Ugyancsak ebbe a listába tartozik egy fehérmályva-gép, amely a termék felét alkotja, egy üvegező dekorációs vonal és egy csomagológép.
Felszerelés kiválasztása
A fenti egységek a szükséges minimumok, amelyek szükségesek a pillecukor termesztésének megteremtéséhez. A szakemberek ajánlása szerint az eszközöket kombinációban kell megvásárolni.
Ha gépeket választ a saját termelésének megszervezéséhez, akkor ügyelnie kell a minőségükre. Azok a berendezések, amelyekre Ön úgy dönt, hogy megtakarít, jelentős anyagi veszteségeket hoznak a jövőben. Valószínűleg rendszeresen kudarcot vall a legmegfelelőtlenebb pillanatban, és az oka lesz kényszerített leállás gyártósor.
Nem kevésbé jelentős tényező a rossz gépeknek a végtermék minőségére gyakorolt hatása. Sőt, ezt a problémát még vizuálisan is felismerik. Például egy szabálytalan alakú termék elkészíthető zefirro-lerakógéppel, és a bevonóréteget cseppekkel és buborékokkal felhordják egy bevonógéppel. Ezek a hibák nem befolyásolják az édesség ízét, de rontják a megjelenését. És ez minden bizonnyal elvonja a vevőt.
A rosszul működő berendezések kedvezőtlenül befolyásolják a pillecukor ízét. Például egy rossz minőségű keveréket keverő keverő kellemetlen darabokat hagy maga után, és nem hozza létre a termék szükséges állandóságát. Könnyű és szellős élvezet helyett ragacsos és ragacsos gumi masszát kap. Így a berendezésminőség megtakarítása képzeletbeli. Csak jó gépek képesek magas fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező terméket előállítani, ez pedig kiváló előnyt jelent a versenytársakkal szemben.
A felszerelés költségei
A minimális eszközvásárlásba befektetendő pénzeszközök kettő-kettő és fél millió rubel. Ezen felül hűtőszekrényeket kell vásárolnia, ahol az alapanyagokat és a késztermékeket tárolni fogják.Az ilyen berendezések költsége a berendezés mennyiségétől és műszaki jellemzőitől függ.
A kiindulási tőkét egy szoba bérletére, munka előkészítésére, alapanyagok beszerzésére és járművek beszerzésére fordítják a mályvacukrot az ügyfelek számára. A beruházások teljes összege (durva becslések szerint) három és fél és négy millió rubel között mozog.
A termelés jövedelmezősége
A közönséges vaníliamályva nagykereskedelmi ára körülbelül száz rubel kilogrammonként. A termelés jövedelmezősége átlagosan 14%. A marshmallow maximális teljesítménye elérheti az első működési év végét. A projekt megtérülési ideje három év. Ez az időszak csökken a termékválaszték bővítésekor. Tehát a mályvacukrot párhuzamosan lehet előállítani a mályvacukrot.
Találkoztam a webhelyén, és kellemesen meglepett voltam - sok új és érdekes dolgot megtanultam a kedvenc élvezetemről. Egy ilyen édes termék gyártási folyamatát, amelyet nehéz előállítani, mint a mályvacukrot, érthető és hozzáférhető nyelven írják le. Különösen érdekes volt megtanulni ennek az üzletnek a megtérülését és a jövedelmezőséget.
Általában nem hiába próbáltál - nagyszerű cikk!)))