Az iskolai étkezés a gyermekek minőségi oktatásának nélkülözhetetlen része. Az általános, közép- és idősebb osztályok diákjai számára, mivel fokozott aktivitásuk van az órákban és a változások, nagy mennyiségű tápanyag szükséges. És ezeket a jelentős energiaköltségeket ki kell ellensúlyozni az oktatási intézményekben mindennap felszolgált meleg ételekkel. Melyek az iskolai táplálkozás főbb jellemzői, jellemzői és követelményei?
Az iskolai vendéglátásról szóló rendelkezés részletesen megtalálható az oktatási intézmény hivatalos weboldalán vagy közvetlenül az iskola vezetésénél.
A rendelkezés legfontosabb pontjai
1. Az egyes oktatási intézmények határozatlan időre állapítják meg a rendeleteket és a rendeleteket, és azokat minden hallgatóra alkalmazni kell.
2. Ez a szolgáltatás garantálja a hallgató magas színvonalát és élelmezésbiztonságát, valamint testének alapvető szükségleteinek kielégítését.
3. Minden oktatási intézményben élelmezési blokkot (étkezde, büfé) kell megszervezni a hallgatók megfelelő táplálkozásához.
4. Az étrendet és az étrendet az összes járványügyi követelménynek megfelelően kell kidolgozni.
5. A termékek higiéniai mutatóinak meg kell felelniük az egészségügyi és járványügyi állomás szabványainak.
6. Meleg ételeket szerveznek minden osztály számára, figyelembe véve a hallgatók oktatási rendjét. Az élelmiszerblokkban lévő táblák előre vannak beállítva.
7. Az élelmiszer-ellenőrzést az iskolában felhatalmazott személy (ek) végzi.
A folyamat megszervezésére vonatkozó ajánlásokat az iskolai vendéglátásról szóló rendelet tartalmazza, amelyet 2012-ben az Oroszországi Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztérium, valamint az Oktatási és Tudományos Minisztérium hagyott jóvá.
Mit kell tartalmaznia az iskolai meleg ételeknek?
Az iskolai táplálkozás kalória-, energia- és vitamintartalmának teljes mértékben meg kell felelnie a növekvő test igényeinek. Ezért az iskolai vendéglátásnak biztosítania kell a diákok számára az első és a második ételt, valamint számos snacket.
reggeli
A legfontosabb egy forró étel. Leggyakrabban a diákoknak tejkása, túrós rakott vagy tojásrántotta különféle adalékanyagokkal kínálnak lehetőséget. Egyes oktatási intézményekben liszttermékeket is szolgálnak: búzalisztből készült palacsintát lekvárral vagy tejföllel, palacsintákat, sajttortakat. Az adagolás méretének meg kell felelnie a hallgatók élettani szükségleteinek.
A reggelinek tartalmaznia kell néhány előételeket. Ez lehet:
- szendvics kolbásszal, vajjal vagy sajttal;
- gyümölcs- vagy zöldségsaláta;
- édesség.
Egy ital kötelező (tej, kakaó, forró tea, zselé vagy párolt gyümölcs).
ebéd
Az iskolai ebéd több ételt tartalmaz, és sokkal változatosabb lehet, mint a reggeli. A diákoknak snacket is kell kínálni, és ebben az esetben a legelőnyösebb egy könnyű zöldségsaláta, amely serkenti az étvágyat.
A klasszikus iskolai ebédnek két ételből (saláta nélkül) kell állnia: az első és a második. Először forró folyékony ételt (borscs, bármilyen leves, káposztaleves, savanyúság) kínálnak. A második fogás húsból vagy halból vagy baromfiból készül. Köretként rizs, hajdina, kukorica kása, különféle fajtájú tészták, burgonya vagy burgonyapüré, zöldségpörkölés használható. Gyakran mártást adnak hozzá a tálaláshoz. Az iskolai ebédnek meleg vagy hideg italokat is tartalmaznia kell: kompót, kissé, tea. A forró ételek között búza vagy rozskenyér található.
Magas tea
Azoknak a diákoknak, akik ebéd után járnak az iskolába (további osztályok, szakaszok, körök), délutáni ételeket kínálhatnak cukrászati termékekből, tej és ital hozzáadása nélkül (tej, kefir, joghurt ivás, gyümölcs- vagy zöldséglé, zselés).
Általános iskolai táplálkozási követelmények
- Az iskolai meleg étkezés szervezésének biztosítania kell a kínált termékek teljes biztonságát.
- A diákok étkezését előre meg kell határozni, 20-30 nappal korábban.
- A különféle korcsoportok (7–11 éves és 12–18 éves) étrendjét külön kell összeállítani, figyelembe véve a termékek tápanyagértékét és kalóriatartalmát.
- A termékeket a szükséges hőkezelésnek kell alávetni.
- A heti étrendet változtatni kell, de megismételhető a hét bizonyos napjain (péntek menü, szombat menü stb.).
- Az ételeket ajánlott közvetlenül étkezés előtt elkészíteni, az ételeket nem szabad előre elkészíteni vagy hűtőszekrényben tárolni.
- Az oktatási intézményekben az ételeket a gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő tanulók számára hozzáférhetővé kell tenni, vagyis előnyben kell részesíteni az olyan főzési módszereket, mint a főzés, pörkölés, gőzölés vagy a sütőben történő sütés.
- Ennek az étrendnek meg kell egyeznie az összeállított menüvel, de szükség esetén megengedett az ételek cseréje másokkal, amelyek táplálkozási és energiaértékükkel egyenértékűek.
- A napi menü bemutatható a hallgatóknak felülvizsgálat céljából, azt ki kell lógni, mielőtt belépnének az élelmiszerblokkba vagy közvetlenül benne.
- Az élelmiszerek beszállítók általi átvételét a termékek minőségét és biztonságát igazoló szükséges dokumentumok kézhezvételének kell kísérnie.
- A termékek oktatási intézményekbe történő szállításának meg kell felelnie az egészségügyi követelményeknek.
- Az iskolák területén lehetséges további élelmiszerblokkok szervezése: büfék, amelyek segítségével a diákok szabadon választhatnak élelmiszertermékeket és vásárolhatnak azokat.
Követelmények az élelmiszerblokk alkalmazottainak
- Folyamatosan viseljen speciális ruhákat (fürdőköpeny, kötény), kalapot és munkacipőt.
- A munkaruhát és a cipőt az alkalmazottaknak tisztán kell tartaniuk.
- A felsőruházat és az utcai cipő speciális helyiségben marad a személyzet számára.
- Az alkalmazottaknak alaposan mossanak kezet és vágják körmüket (tilos lakk bevitele).
- A munkahelyen tilos dohányozni vagy vacsorázni.
- A múltbeli és az ezzel járó betegségeket be kell jelenteni a vezetőségnek.
- Az élelmiszerblokk minden alkalmazottjának megfelelő képesítéssel és a szükséges dokumentumokkal kell rendelkeznie.
Iskolai vendéglátási ellenőrzések
Melyek a gyártásellenőrzés fő szempontjai? Az iskolai vendéglátás folyamatos ellenőrzése.
1. Az ellenőrzést olyan engedélyezett személyek végzik, akik bizonyos helyet foglalnak el a táplálkozás egészségügyi és járványügyi szabályozásában részt vevő testületekben.
2. A fent említett személy (ek) figyelemmel kíséri az egészségügyi előírások betartását és a szükséges megelőző intézkedések időben történő végrehajtását.
3. Az iskolai vendéglátás szervezésének ellenőrzése a tervek szerint, előre meghatározott programok szerint történik.
4. A felhatalmazott személy ellenőrzi az általános oktatási intézmény dokumentációját és a laboratóriumi vizsgálatok hivatalosan kiadott eredményeit.
5. Ezenkívül az élelmiszerblokk alkalmazottainak a higiéniai egészségügyi előírások betartását kötelezően ellenőrizni kell (orvosi kupak, kesztyű, megfelelő forma jelenléte szükséges).
6. Az ellenőrzés eredményeit át kell adni az oktatási intézmény vezetésének, és szükség esetén be kell számolni a hallgatók szüleinek.
Iskolai táplálkozási követelmények
- Az általános oktatási intézményekben az iskolai élelmiszer-kombinációnak vagy az élelmiszerblokkban lévő speciális osztálynak, ahol az ételeket tárolják és elkészítik, meg kell találniuk.
- A helyiség méretének, az ülések számának, valamint az edények és evőeszközöknek meg kell egyezniük az iskolai hallgatók számával.
- Étkezés céljából az étkezőket vagy a blokkokat az iskola főépületében vagy az ahhoz kapcsolódó épületben kell megszervezni.
- Az élelmiszerek tárolására szolgáló raktárakat az épület földszintjén kell elhelyezni.
- Az iskolások nem tartózkodhatnak az élelmiszerblokk termelési helyiségeiben.
- A középiskolás diákok (14 év feletti) bevonhatók az asztal előkészítésébe.
A fenti követelmények teljesítését az iskolai vendéglátásról szóló törvény szabályozza. Az oktatási törvény 37. §-a tartalmazza az erre a kérdésre vonatkozó valamennyi normatív aktust.
Iskolai étkezés terv
Az iskolai hallgatóknak étkezés kialakításával kapcsolatos oktatást kell kapniuk. Ezzel összefüggésben az oktatási intézményekben tömeges rendezvényeket, osztálytermi órákat és prevenciós beszélgetéseket tartanak a diákokkal a megfelelő és egészséges táplálkozásról. Az egyes tudományos negyedévek (hat hónap) kezdete előtt kidolgozzák az iskolai étkezés szervezésének tervét. Fejlesztésének fő része a minőségi menü összeállítása és a szükséges termékek iskolába szállításának tervezése. Az események előzetes listáját szintén összeállítják.
Például általános iskolás tanulókkal (1-4. Évfolyam) érdekes rendezvényt tarthat a "Helyes táplálkozás napja" vagy "Az élet kedves foga" témában.
Az 5-9. Évfolyam diákjai számára a következő témákban osztályórát rendezhet: „Kik a valeológusok?”, „A helyes táplálkozás az iskolában” vagy a „Miért diéta?”
A középiskolások (10–11. Évfolyam) számára kérdőívet készíthet az „Ételem” vagy kerekasztal témákon: „Mi vagyunk, amit eszünk” vagy „Mi a gyorsétterem, vagy miért nem követjük a modern divatot?”
Étel a különböző országok iskoláiban
A cikk befejezéseként szeretném bemutatni Önt a külföldi iskolások diákjai számára. Minden állam nemzeti ételeket és különleges étkezési szokásokat kínál. Az iskolás gyerekek vendéglátása sürgető feladat a világ összes fejlett országának vezetése számára.
Egyesült Államok
Ez a fotó az amerikai iskolák diákjainak rendes reggelit mutatja. Zöldborsóból, csirke rögökből ketchupmal és burgonyapürével, csokoládé chipspel zablisztből készült sütikből és gyümölcsleveléből áll. Táplálkozási szempontból nem rosszabb, mint az orosz reggeli, de sokkal kevésbé hasznos és kiegyensúlyozott.
Franciaország
A francia reggelit nagyon egészségesnek lehet tekinteni. Zöldségeket, gyümölcsöket, sajtot és fehérjeben gazdag főtt húst tartalmaz.
Olaszország
Az iskolai reggeli Olaszországban jelentősen különbözik a többitől. A fényképből meg tudja határozni az állapotot anélkül, hogy konkrét információkkal rendelkezne. Látunk hagyományos olasz tésztát, sült halat, bagettet, salátákat és szőlőt. Ez a reggeli nagyon kiegyensúlyozott és egészséges, tehát magabiztosan mondhatjuk, hogy az olasz hallgatók megfelelő mennyiségű tápanyagot kapnak.
Görögország
A görög reggeli főtt csirkéből, különféle tésztafélékből (orzo), friss gyümölcsökből és zöldségekből, valamint természetes joghurtból áll. Ez a reggeli egészséges, tápláló, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Ukrajna
Az ukrán iskolás gyerekek reggelijében előétel, főétel és desszert található. Harapnivalóként a diákoknak zöldségsalátát kínálnak, a főétel a rizs és a kolbász, a desszerthez pedig a palacsinta lekvárral. Egy ilyen teljes reggeli könnyen helyettesítheti az ebédet.
Brazília
A brazil reggeli meglehetősen nagy méretű. Ez magában foglalja a dél-amerikaiak számára specifikus termékeket is.Tehát az iskolai reggeli brazil rizst tartalmaz babbal, többféle salátával, teljes kiőrlésű kenyérrel és hagyományos sült banánnal.
Az oktatási intézményekben lévő forró ételeknek teljes és kiegyensúlyozottnak, valamint hasznosnak kell lenniük, hogy a lehető legkevesebb diák kapjon olyan súlyos betegségeket, mint például gyomorhurut, pancreatitis, gastroduodenitis, helicobacteriosis vagy akár fekély. Valójában az iskolai években fontos, hogy egészséges, aktív és képes legyen minőségi oktatásban részesülni. Ez az oka annak, hogy a gyermekek iskolai táplálkozása megszervezése képezi a hallgatók szellemi potenciáljának és az egészséges életmódnak a kialakulását.