Cibo: questa è la categoria di beni, la cui domanda è sempre stata, è e sarà. A questo proposito, l'apertura di un supermercato è un buon modo per fare soldi. Giudica te stesso: puoi organizzare la tua attività, che sarà redditizia indipendentemente dalle stagioni che cambiano.
Allo stesso tempo, va ricordato che in questo segmento la concorrenza è piuttosto elevata. Pertanto, quando si elabora un piano aziendale per un supermercato, è necessario riflettere attentamente su tutto e prendere in considerazione tutte le possibili sfumature.
Tipi di supermercati
Il formato più grande è considerato un ipermercato. Questa è una superficie di 20.000 metri quadrati. m., di cui almeno il 50% è il gruppo alimentare di merci.
Il prossimo è l'ipermercato. Tali negozi di solito si trovano al di fuori degli insediamenti. Hanno una superficie da 4 a 10 mila m2. La spesa qui occupa circa il 70% del volume di produzione (la quota principale è fatta su di loro).
Il prossimo formato è il supermercato stesso. La sua area dovrebbe essere compresa tra 500 e 2.000 metri quadrati. m. I supermercati, di regola, si trovano in quartieri densamente popolati, all'intersezione delle strade principali, su un'autostrada trafficata, sul mercato o vicino alla metropolitana. Naturalmente, migliore è la posizione, maggiori saranno le entrate che il tuo negozio porterà.
La quarta opzione è un mini market. Un punto vendita simile è chiamato un negozio vicino alla casa. L'area qui è di circa 500 metri quadrati. M. Il principale assortimento - prodotti deperibili e beni di consumo.
L'ultimo passo è negozi piccoli e mirati. Nel nostro paese, non sono ancora molto popolari, ma abbastanza significativi in Occidente. Ad esempio, un'istituzione vende esclusivamente latte, carne, ecc.
Scelta dei locali
Quindi come aprire un supermercato? Cosa fare e da dove iniziare? È chiaro che prima devi scegliere una stanza o un posto per essa. Secondo le statistiche, se le persone devono andare al negozio per più di 10 minuti, molto probabilmente non raggiungeranno e preferiranno "eccedere" da qualche parte più vicino. Sulla base di questo, puoi aprire un supermercato vicino al complesso di grattacieli, contando sul pubblico target sotto forma di residenti di queste case.
Certo, nelle grandi città (e specialmente a Mosca) è abbastanza difficile trovare un buon posto per un grande negozio, quindi molti uomini d'affari tendono ad acquisire punti vendita esistenti. Il successo del supermercato dipenderà anche in larga misura dalla disponibilità di parcheggi e buone strade di accesso.
Prima di acquistare o affittare una stanza, vale la pena ordinare un'analisi di marketing, all'interno della quale è possibile trovare nicchie vuote nell'area selezionata e decidere le categorie che non sono coperte da altre catene di vendita al dettaglio. Pertanto, è possibile sviluppare un concetto per ulteriori progressi e determinare l'assortimento.
Dimensione del supermercato
Come accennato in precedenza, per la sistemazione di un supermercato è necessario un locale con una superficie di 500-2000 metri quadrati. m. Se la sua superficie è inferiore a 500 m2, appartiene al negozio di alimentari, e se più di 2 mila metri quadrati. m. - all'ipermercato.
Spesso, i negozi che hanno una vasta area, vendono, oltre ai prodotti alimentari, vari prodotti correlati. Tuttavia, il volume di tali prodotti, di norma, non supera il 20-30% dell'assortimento totale.
Aspetto legale
Quando si compila un piano aziendale per un supermercato, è necessario tenere conto di tutte le sfumature legali.Per condurre una simile attività, è necessario acquisire uno dei seguenti stati:
- Società a responsabilità limitata (LLC).
- Imprenditore individuale (IP).
Nota: affinché il negozio sia in grado di commerciare in alcol e prodotti del tabacco, è necessario registrarsi come LLC e ottenere la licenza appropriata. Per aprire un supermercato, devi anche superare un'ispezione e ottenere i permessi dei vigili del fuoco e del SES.
attrezzatura
Naturalmente, l'imprenditore dovrà acquistare le attrezzature commerciali necessarie per i supermercati. In frequenza, non puoi fare a meno di registratori di cassa, frigoriferi e installazioni, tutti i tipi di scaffali, vetrine e scaffali.
È necessario scegliere l'attrezzatura in base al fatturato pianificato. Inoltre, tenere presente che durante l'installazione dei frigoriferi, la temperatura della stanza aumenta leggermente, potrebbe apparire un odore sgradevole.
Prestare la dovuta attenzione alla vetrina. Dovrebbe essere luminoso, pulito e ben letto. Se prevedi di organizzare periodicamente promozioni, il segno dovrebbe essere informativo e conciso, in modo che tu possa capire chiaramente che tipo di prodotto c'è uno sconto oggi.
Target contingente
Come mostrano vari studi, tutte le persone che fanno la spesa al supermercato rientrano in tre categorie:
- i consumatori che fanno scorta delle merci di cui hanno bisogno con circa una settimana di anticipo. Comprano prodotti esclusivamente nei grandi supermercati e nei piccoli negozi acquistano solo pane, acqua e altre sciocchezze;
- persone che sono inclini a fare acquisti impulsivi. Ad esempio, possono venire al negozio per qualcosa di specifico, ma in realtà acquistano molto più di quanto intendessero;
- I cittadini che acquistano tutti i beni necessari in un supermercato vicino a casa loro.
assortimento
Per elaborare un piano aziendale per un supermercato, devi prima analizzare quali prodotti sono più richiesti. Certo, è difficile "inventare una bicicletta" e vendere beni estremamente rari. In misura maggiore, l'assortimento di prodotti nel tuo supermercato ripeterà l'insieme di prodotti sugli scaffali di altri negozi.
Questo è normale Ma allo stesso tempo, devi pensare a espandere la gamma, includendo in essa quelle categorie di prodotti che sono molto richieste, ma che sono assenti dai concorrenti. Ad esempio, puoi concentrarti sui prodotti presentati in altri punti vendita in un piccolo volume. In altre parole, se un supermercato vicino vende carne, allora devi vendere più attivamente pesce e frutti di mare.
A proposito, non è affatto necessario commerciare in prodotti alimentari, è possibile aprire un supermercato per prodotti chimici domestici. Questo segmento anche molto richiesto dalla popolazione. Tuttavia, per cominciare, vale la pena condurre un'analisi dettagliata di negozi simili situati nelle vicinanze.
Lo staff
Naturalmente avrai bisogno di lavoratori: cassieri, venditori, consulenti, addetti ai lavori, ecc. Prima di aprire un supermercato, sarà utile condurre un paio di corsi di formazione con i venditori e presentarli ai merchandiser. Per prevenire il furto nei supermercati, è necessario assumere sicurezza.
Inoltre, non dovresti perdere di vista i tuoi dipendenti al fine di ridurre al minimo i rischi (dopo tutto, possono anche commettere furti). Inoltre, è necessario elaborare regole interne, stabilire multe per varie violazioni, sviluppare descrizioni delle mansioni e così via. Queste responsabilità ricadono sulle spalle degli ispettori delle risorse umane.
E chi terrà la contabilità? Come puoi vedere, hai bisogno di un intero staff. La scelta dei dipendenti deve essere affrontata con ogni responsabilità. Il collegamento amministrativo dovrebbe essere composto da professionisti qualificati.
Costo e redditività
Molti potenziali imprenditori, ovviamente, sono interessati alla domanda più importante: "Quanto costa aprire un supermercato?" In media, i costi totali nel primo anno del negozio saranno di circa 2,3 milioni di rubli.I costi includeranno i seguenti elementi:
pratiche burocratiche;- noleggio e riparazione di locali;
- salario del personale;
- acquisto di beni;
- acquisto di attrezzature;
- pagamento di utenze;
- pubblicità.
In alternativa, puoi immediatamente andare sotto un marchio ben noto e noto (questo si chiama franchising). Oggi ci sono molte società in franchising.
I termini di cooperazione in questo formato possono essere molto diversi, ma ognuno avrà i propri svantaggi e vantaggi. La commissione di franchising varia da 100 mila a 1-2 milioni di dollari.
Aprire un punto vendita non è così semplice, ma se si dispone di un piano aziendale di un supermercato competente, l'attività è quasi destinata al successo.
