Ognuno è alla ricerca di una professione di proprio gradimento. Ma come, perché vuoi andare a lavorare con un sorriso sul viso e non con una smorfia acida. Tra tutte le varietà di specialità, gli affari culinari sono molto interessanti per molti. Giudica te stesso, spesso ci sono buone condizioni di lavoro, il lavoro si svolge in una stanza calda e, soprattutto, non avrai mai fame.
Tuttavia, non creare illusioni "alla vaniglia". Nonostante l'opinione generale, i doveri del cuoco sono piuttosto complicati e non tutti possono affrontarli. Pertanto, esaminiamo questa professione più attentamente al fine di capire quanto sia difficile padroneggiarla.
Cook istruzione
Non importa quanto una persona sappia cucinare bene e in modo gustoso: senza un documento adeguato per il lavoro non verrà preso comunque. Forse qualcuno penserà che ciò sia ingiusto, ma in realtà si tratta di una misura completamente giustificata. Comprendi che è in gioco la salute delle altre persone, perché chissà cosa può dar loro da mangiare uno specialista non qualificato?
Pertanto, tutti coloro che vogliono collegare la propria vita agli affari culinari devono diplomarsi presso questa istituzione educativa. In generale, possono essere divisi in tre grandi gruppi: scuole professionali, scuole tecniche e università. Penso che non valga la pena spiegare che maggiore è il livello di istruzione, maggiori sono le possibilità di ottenere un posto promettente.
Per quanto riguarda lo studio stesso, ne trarrà solo beneficio. Dopo tutto, è qui che possono creare un vero genio da un normale chef autodidatta. Inoltre, man mano che gli studenti imparano, tutte le caratteristiche della loro futura professione verranno spiegate agli studenti, inclusi i compiti principali del cuoco.
Cosa dovrebbe fare ogni cuoco?
Quindi, capiremo le basi che ogni cuoco che si rispetti deve possedere. Dopotutto, altrimenti, non avrà posto sia nella cucina pubblica, sia nel ristorante d'élite.
Abilità culinarie obbligatorie
- Ogni cuoco dovrebbe avere familiarità con le tecniche di cottura di base: cucinare, friggere, stufare e così via.
- Essere in grado di elaborare la ricetta corretta, che indicherà: il numero di prodotti necessari, la tecnologia di cottura, il numero di porzioni e simili.
- Lo specialista culinario deve essere in grado di utilizzare moderni elettrodomestici da cucina. Ad esempio, stufe a gas, forni, doppia caldaia e così via.
- Ogni persona in cucina deve avere le capacità per usare i pesi. Altrimenti, non sarà in grado di seguire esattamente tutte le istruzioni prescritte nelle ricette.
Gerarchia nel mondo culinario
Come in qualsiasi altra professione, anche la cucina ha i suoi gradi e voti. Il primo può essere ottenuto direttamente dalla scuola. Ad esempio, dopo la scuola tecnica, spesso danno la categoria IV. Puoi aumentarlo mentre sali la scala della carriera o completando corsi speciali.
Per quanto riguarda i "ranghi", tutto dipende dal luogo di lavoro specifico. Quindi, in una normale sala da pranzo, i lavoratori sono divisi in assistenti e cuochi e il capo cuoco è alla testa. Se parliamo del ristorante, la gerarchia è molto più complicata.
Naturalmente, a seconda del luogo di lavoro, cambiano anche i doveri del cuoco. Pertanto, sarà abbastanza ragionevole parlare di dove puoi trovare un lavoro in cucina? E anche sulle specificità del lavoro in questi luoghi.
Lavora nella sala da pranzo
Ora ci sono pochissime mense pubbliche, in quanto vengono sostituite da bar e ristoranti. Tuttavia, lavorano ancora in grandi fabbriche. Pertanto, sarà molto ragionevole provare ad arrivarci.
Quali sono le principali responsabilità del cuoco nella sala da pranzo?
- Prima di tutto, il cuoco deve essere in grado di compilare correttamente una dieta per i lavoratori.Per fare questo, è necessario disporre di determinate conoscenze che possono essere ottenute in una scuola o università tecnica.
- Quando si lavora in un posto simile, lo specialista culinario deve calcolare la quantità di cibo in modo tale che sia sufficiente per tutti i dipendenti, ma allo stesso tempo ridurre al minimo i sovraccarichi di cibo.
- Inoltre, il cuoco nella sala da pranzo dovrebbe essere preparato per il fatto che dovrai dedicare molto tempo alla pulizia della sala, al lavaggio dei piatti e così via.
Lavoro scolastico
È molto più difficile per i cuochi a scuola. In primo luogo, in tali luoghi, selezionano con molta attenzione i dipendenti in cucina. In secondo luogo, è molto difficile accontentare i bambini, specialmente quando ce ne sono molti.
Qual è la responsabilità del cuoco scolastico?
- Pianificare una dieta equilibrata per i bambini. In poche parole, il cibo dovrebbe essere allo stesso tempo sano e gustoso.
- Tenere registri del magazzino alimentare - Dio non voglia, qualcosa va male o scompare. Dopotutto, se il bambino ha almeno un leggero avvelenamento, i genitori possono suscitare un grave scandalo.
- Inoltre, l'addetto alla cucina della scuola deve monitorare attentamente le condizioni tecniche dell'attrezzatura. Avendo notato un malfunzionamento o una perdita di gas, è obbligato a chiamare immediatamente la direzione e informarlo.
Caratteristiche del lavoro nella scuola materna
Quindi, i doveri del cuoco all'asilo non sono particolarmente diversi da quelli che sono soliti osservare in altre istituzioni. Ma ci sono alcune sfumature che influenzano notevolmente questo lavoro nel suo insieme.
Prima di tutto, questo si manifesta in quale tipo di cibo viene preparato nella sala da pranzo dell'asilo. Spesso si tratta di porridge di latte, brodi e cibi ricchi di carboidrati. Pertanto, lo specialista culinario dovrebbe avere familiarità con la preparazione di tali piatti.
Inoltre, i doveri del cuoco nell'asilo includono il rispetto delle norme sanitarie in cucina. Cioè, la pulizia e l'ordine dovrebbero sempre regnare qui.
Responsabilità dello chef
Soprattutto sorgono difficoltà per coloro che lavorano in ristoranti o ricoprono posizioni senior in cucine ordinarie. Dopo tutto, i doveri dello chef sono molto più saturi e vari di quanto possa sembrare a prima vista.
Ad esempio, uno chef deve monitorare non solo la qualità dei suoi piatti, ma anche come cucinano i suoi subordinati. Inoltre, dovrà mostrare tutti i suoi talenti organizzativi per caricare uniformemente il lavoro di tutto il personale della cucina.
Ma la parte più difficile è la responsabilità. Dopotutto, qualunque cosa si possa dire, ma per tutti gli errori che lo chef dovrà pagare, indipendentemente dal fatto che sia colpevole o meno.
