Per una professione come un cameriere, ci sono molte istruzioni commerciali dai capi di caffè o ristoranti dove lavorano. La posizione del cameriere in ogni stabilimento comprende i suoi doveri e regole. I seguenti sono i più comuni.
Rispetto per i visitatori
In effetti, questo articolo è il principale. Dopotutto, tutto il resto può essere appreso o ricordato, ma se il cameriere non è socievole e non sa come comunicare con i clienti, questo problema deve sicuramente essere eliminato. Prima di inviare il curriculum di un cameriere, vale la pena considerare se sarà sempre educato?
I dipendenti di qualsiasi istituzione che lavorano nella hall e in un modo o nell'altro contatto con i visitatori devono semplicemente irradiare cordialità e mostrare qualsiasi desiderio di aiutare. Grazie ai camerieri, una serata presso lo stabilimento può essere indimenticabile per il cliente, il che contribuisce a un buon consiglio e una visita di ritorno di visitatori soddisfatti. Dal momento in cui i visitatori arrivano e prima che gli ospiti lasciano la struttura, il cameriere deve essere molto rispettoso e disponibile, fornire assistenza nella scelta di piatti o luoghi.
Buona conoscenza del menu
Il "cameriere" della professione implica la conoscenza del menu. Inoltre, conoscenza non esemplare, ma ideale. Ogni cameriere è obbligato ad avere un'idea di come appare ogni piatto, quali ingredienti vengono utilizzati nella sua preparazione, quali sono le sfumature di servire ogni piatto (alcuni di essi devono essere portati alla piena prontezza prima dei visitatori) e, naturalmente, qual è il tempo per preparare ogni piatto.
Inoltre, un buon cameriere è sempre esperto nella lista dei vini e bevande nel menu. Per fare questo, dovresti chiedere consiglio al barista e scoprire quali sono le qualità gustative di uno o un altro cocktail e quali ingredienti sono inclusi in essi.
Se il ristorante ha a disposizione una grande varietà di vini e liquori, la responsabilità del cameriere è di imparare tutto ciò che è incluso nella lista dei vini, nonché le informazioni su quale piatto dovrebbero essere serviti, ecc.
Inoltre, il cameriere dovrebbe essere consapevole di quali prodotti, e di conseguenza i piatti da loro, mancano attualmente in cucina.
Conoscenza delle regole del servizio visitatori
Il punto principale nel curriculum del cameriere è, ovviamente, l'esperienza lavorativa. Dopotutto, dipende dal fatto che una persona sappia come gestire correttamente gli ospiti. Il servizio di qualità è la responsabilità diretta del cameriere.
Un buon cameriere è sempre esperto nella tavola, nei piatti e nelle posate. Deve assicurarsi che i tavoli siano sempre ben serviti e puliti e che sappiano anche come pulire correttamente i piatti e le briciole sporchi, cambiare la tovaglia.
Il lavoro del cameriere ha le sue istruzioni, che deve seguire. Sono eseguiti da tutti i dipendenti e per ciascuna istituzione, di norma, sono comuni. Ciò include la conoscenza dell'ordine in cui vengono serviti drink o piatti, come incontrare, contare o accompagnare correttamente i visitatori, ecc.
Il cameriere nel bar dovrebbe essere una specie di supereroe: vieni sempre in soccorso in ogni caso. Ma allo stesso tempo, in nessun caso si dovrebbe essere ossessivi. Cioè, deve essere in grado di essere nel posto giusto al momento giusto. Competenze simili sono acquisite con esperienza. È importante capire che se gli ospiti ricevono la giusta quantità di attenzione, se ne andranno completamente soddisfatti, senza dimenticare i suggerimenti e, forse, arriveranno più di una volta.
Aspetto pulito
Un altro fattore importante che è la responsabilità del cameriere è la sua pulizia, perché il cameriere è il volto di qualsiasi stabilimento.Un buon dipendente dovrebbe sempre monitorare la pulizia della sua uniforme e delle scarpe, che, per inciso, dovrebbero essere comode, indossare un'acconciatura ordinata. Inoltre, quando usi profumi e cosmetici, devi ricordare che tutto dovrebbe essere moderato.
Un aspetto sciatto o un odore sgradevole diventerà ovviamente un ostacolo a una buona comunicazione con i visitatori. Di conseguenza, anche i dividendi dipendono da questo, che è improbabile che lasci una persona su cui c'è una cattiva opinione.
Rispetto della subordinazione
Tali compiti del cameriere svolgono anche un ruolo piuttosto significativo. Non importa quale sia la differenza negli anni tra il capo e il subordinato, il secondo è comunque tenuto a rispettare gli ordini del primo e rispondere correttamente ai possibili commenti. C'è sempre la possibilità di una crescita professionale, ma fino a quando non viene realizzato, dovresti comunque rispettare la subordinazione.
Certo, ci sono situazioni in cui i capi hanno meno esperienza dei lavoratori, ma ciò non è un motivo per non reagire ai loro commenti. Forse è completamente completo e non ha senso, ma almeno vale la pena crearlo per rendere il lavoro svolto per evitare conflitti.
Calcolo del visitatore corretto
E, naturalmente, il dovere del cameriere è di compilare correttamente la fattura. Deve indicare correttamente il numero di piatti e bevande nell'assegno, nonché essere in grado di riassumere rapidamente tutto e presentare una fattura immediatamente dopo la richiesta del cliente. Quando l'account viene compilato manualmente, tutto viene scritto in modo leggibile, senza errori o correzioni. L'importo da pagare dovrebbe essere chiaramente visibile. A volte, prima di inviare una fattura, deve essere certificata da un amministratore o cassiere.
Dovresti essere sempre rispettoso, anche se nessuno ha ringraziato per il servizio. Non importa se il cameriere ha ricevuto i suoi dividendi o meno, è obbligato a condurre educatamente i clienti e ringraziarli per aver visitato l'istituzione, invitandolo a visitarlo di nuovo. È importante rendersi conto che i guadagni del cameriere dipendono direttamente dai visitatori del ristorante. Se non ci sono clienti, il lavoro nel ristorante andrà perso. In ogni caso, in ogni lavoro è importante innanzitutto rimanere una persona, essere decenti e reattivi, mantenendo buoni rapporti con i colleghi.
