ציוד לייצור קונדיטוריות - הבסיס לפתיחת צ'בורק. מה עוד נדרש כדי לארגן את העסק הזה?

האם אתה חושב לפתוח עסק משלך ולחפש רעיונות? אחד המקרים המשתלמים ביותר הוא תחזוקת מקומות קייטרינג ציבוריים. כדי לחיות אדם צריך לאכול. לכן, במפעלים כאלה יש תמיד לקוחות קבועים.

במאמר זה נספר לכם מה אתם צריכים על מנת לארגן את פתיחתה של צ'ברכניקה. לאחר היכרות עם המידע שלהלן, תגלה מה אתה צריך לדאוג כדי שהעסק יתפתח במהירות ובהצלחה.

פורמט חברה

לרוב, יזמים מתחילים מתחילים מקיוסק קטן וסגור. בפנים זה מחולק לשני אזורים. הראשון הוא מה שמכונה מטבח, בו מתרחש תהליך האפייה. היא התקינה ציוד לייצור מאפים, כיורים וברזים. החלק השני של הקיוסק הוא חדר קטן עם קופה, מתלה למוצרים מוגמרים וחלון דרכו, למעשה, מתבצעת מכירת צ'ברוקים.

אם הכספים מאפשרים, תוכלו לפתוח עסק מסוג זה בפורמט של בית קפה או מסעדה, המעוצב בסגנון המתאים. כאן, בתחילה, יושקעו הוצאות נוספות על עיצוב פנים, על רכישת ריהוט ומוצרי בית. אך כל זה ישתלם לאורך זמן, שכן ייצורם של מאפים במפעלים כאלה הוא בקנה מידה גדול, ומספר המבקרים בו גדול פי כמה.

אישורים

כמו כל מפעל קייטרינג ציבורי אחר, על ה- Cheburechny לקבל אישור לפעול. מוציא את התחנה הסניטרית-אפידמיולוגית שלו. גם הנחות וציוד עוברות הסמכה. אם הכל עומד בכללים, המסמך המקביל מונפק לבעלים.

המוצרים נבדקים גם על ידי שירות המעבדה. על סמך תוצאות המחקר מונפקה אישור וטרינרי. לאחר השלמת כל הבדיקות, החברה תקבל מסמך משותף - מפה טכנולוגית.

בנוסף ל- SES, שירות כיבוי האש צריך להוציא היתר לפעילות. היא בודקת את כל ציוד המקום: ברדסים, מערכת אספקת מים, מערכת ביוב, יכולת שירות של מכשירי חשמל ביתיים (במקביל לשים לב במיוחד למנגנון לייצור מאפים), למצב החיווט.

הצוות

כדי לעבוד בתור צ'בורכניקה קטנה, די בהעסקת שלושה אנשים: שני טבחים, אחד מהם יעסוק בהכנת מוצרים, והשני - באפייתם, ומוכר. על העובדים לעבור בדיקת חובה ולקבל את המסמך המתאים - חוברת רפואית, שתכיל מידע כי האדם בריא ויכול לעבוד במקום קייטרינג.

ציוד לייצור קונדיטוריה

כדי לפתוח עסק של ייצור ומכירת אפייה מסוג זה, תזדקק לציוד הבא:

• cheburechnitsa;
• מכשירים ללישת בצק;
• גיליון בצק;
• מטחנת בשר;
• סכו"ם קטן (סכינים, כפות, סכיני כתף, מזלגות דו אצבעות להפיכת פסטות);
• רהיטים;
• תנור;
• כלי טיגון, ממרחים, צלחות חד פעמיות להגשת לקוחות מאפים.

בנוסף, יהיה צורך בחומרי אריזה לפסטות חמות בצורת שקיות נייר, כמו גם מפיות.

מוצרים

הכנת צ'בורקים על פי המתכון הקלאסי מרמזת על נוכחות של סט מכולת מתאים. זה כולל את המרכיבים הבאים:

• קמח;
• בשר טרי;
• בצל;
• ביצים
• מלח;
• תבלינים ותבלינים שונים;
• ירקות;
• שמן צמחי;
• מים.

אם נעשה שימוש במתכונים אחרים להכנת מנה בעבודה, יתכן שיהיה צורך במוצרים נוספים (חלב, ירקות, שומן מן החי).

טכנולוגיית בישול

בצק מים מתוקים מעורבב מהמים, המלח והקמח. בשר טחון עשוי מבשר טרי גולמי (דרך מטחנת בשר). זה יכול להיות מורכב מסוג אחד של בשר (בשר חזיר, בקר, טלה) או מכמה בבת אחת. לבצל הטחון מוסיפים בצל קצוץ וירקות, מלח ותיבול. את הבצק מגלגלים בשכבה דקה (עד 3 מ"מ) ומשמנים עם ביצה. מלית מניחה במרכז הטורטייה, כ 1 כף. קצוות הצ'בורק נקטרים. מטגנים את המוצר בשמן חם.

עלות הקונדיטוריה ורווחיותן

עלות הכנת צ'בורק אחד היא בערך 0.5 $. זה כולל את עלות המזון וצריכת האנרגיה. צ'בורק נמכר בכ-1-1.5 דולר.

אדם קונה, ככלל, שני צ'בורקים בבת אחת. זרם הלקוחות הוא קבוע, במיוחד אם הקיוסק או בית הקפה נמצאים במקום צפוף. התועלת ברורה. יזמים שכבר עברו את תקופת ההסתגלות בעסקים מסוג זה אומרים שכל עלויות ארגון המיזם השתלמו בשנה.