בארצנו העסק הקשור בייצור מזון תמיד היה פופולרי.
ברגע שהמדינה התירה רשמית יזמות, הופיעו מאות אלפי חנויות בהן נמכרו מוצרים.
אך רק רבים הבינו מהר כי ביצוע מכירה חוזרת פשוטה אינו כה רווחי. איפה עדיף לייצר משהו. רבים החלו לתהות כיצד לפתוח צ'ברכניקה. למה בדיוק צ'ברקס?
העניין הוא שהם כמעט תמיד נשארים בביקוש יציב. זה נכון במיוחד לחורף, כשאנשים לא נרתעים ממשהו חם לאכול ברחוב. אם אתם מארגנים כראוי עסק לייצור קונדיטוריות, ומספקים ללקוחות מוצרים טריים ואיכותיים, אז בשנה הראשונה תוכלו להחזיר את כל העלויות שלכם לחלוטין.
מוצרים מוגמרים למחצה או ייצור עצמי?
ראשית, נקבע מה בדיוק תעשה. מייד הזמינו כי כל הדברים הבאים חלים רק על אותם יזמים שמתכננים לייצר את מוצריהם.
מומלץ מאוד כי בעת פתיחת בתי קייטרינג, יש להסתמך על רכישת מוצרים מוגמרים למחצה לצורך הכנתם ומכירתם לאחר מכן. שום דבר טוב לא יבוא מכם. במקרה זה, cheburechnaya שלך כעסק לא יעלה כלום.
כדי ליצור ביקוש בר-קיימא ובסיס לקוחות גדול, חובה לעניין את הצרכן הסופי באיכות המוצרים שלהם. וכדי לעשות זאת, שימוש בפסטות מחנות סמוכה, לא יעבוד. יש רק דרך אחת לשימוש רווחי פחות או יותר במוצרים מוגמרים למחצה: צ'ברקנה על גלגלים, אותם ניתן להתאים למקומות הצטברותם של אזרחים רעבים (מכונים, מפעלים להליכה דרך).
זנים זולים מאופיינים בכך שמאחר שניסיתי אותם פעם אחת, קונה רגיל לא יחזור אליך. זנים יקרים טובים יחסית (וגם אז לא תמיד), אך עלותם היא כזו שהם יצטרכו להעלות מחירים בצורה מדהימה, שגם הצרכן הפוטנציאלי לא יהיה מרוצה או יעבוד במחיר הפסד.
לפני שאתה פותח צ'ברכניקה עדיף לערוך לפחות את המחקר השיווקי הפשוט ביותר מראש. כך, בוודאי תדעו אם לפתוח עסק משלכם, האם תוכלו לסמוך על ביקוש יציב.
שאלות על חומרי גלם: בשר טחון או בשר?
הכל לא כל כך ברור כאן. אם ההתפתחות של ענף המזון חלשה בעיר בה אתה גר, אז אתה בהחלט צריך להתמודד עם ייצור בשר טחון בעצמך. ואם יש המון ארגונים בפרופיל הזה? מצא את אנשי הקשר של המצליחים ביותר.
צור קשר עם נציגיהם, גלה את עלות המילוי ברכישות בכמויות גדולות. העובדה היא שאם אתה מתכנן לארגן תחילה ייצור קטן של מאפים, אז האפשרות הטובה ביותר תהיה לקנות בשר טחון מוכן. אחרי הכל, ספקו הוא זה שיהיה אחראי לכל השאלות הנוגעות לקבל תעודות וטרינריות לבשר. יצרנים גדולים הקימו זה מכבר ערוצי רכישה, כך שכל זה עולה להם בזול.
מכיוון שפתיחת cheburechny יכולה להיות קשה בדיוק בגלל בעיות בחומרי גלם, עבדו על הנושאים הללו מראש!
דרישות קמח
אם אתה רוצה להצליח בתחום ייצור ומכירת קונדיטוריות, עליך לדעת על הדרישות הבסיסיות לחומרי גלם לייצורן.אז, הבצק משמש רק מיוצר בטכנולוגיה נטולת שמרים, ואחוז תכולת הלחות לא יעלה על 40%.
על מנת להכין בצק איכותי, הקמח להכנתו חייב להיות בדרגה הגבוהה ביותר, אך ורק מחיטת דורום. זה חשוב מאוד לא רק לטעם המוצר, אלא גם לתפעול תקין של ציוד מיוחד.
דרישות בשר
כאמור, בשר צריך לעבור מבחר קפדני על ידי מומחים מנוסים, לא כדאי לחסוך בזה. בבשר טחון למאפים אין למצוא חתיכות ליבות שאורכן עולה על 15 מ"מ.
בנוסף, רק בשר בקר ובשר חזיר מותר לייצור בשר טחון. סוגים אחרים של בשר אינם מתקבלים על הדעת. קחו בחשבון כי cheburechnaya (כעסק שקשור לייצור מזון) יהיה כפוף לבדיקות תכופות. כימיה אינה מומלצת.
בשר בקר המיועד לייצור קונדיטוריות צריך להיות לפחות בכיתה ב '. בשר מותר רק וריד. חזיר משמש רק בכיתה א ', ובשום מקרה לא אמור להיות שומני. אתה יכול לקחת רק לא שומני או נועז.
שימוש ברכיבים אופציונליים
לגבי בשר טחון מותר להשתמש בסולת. אתה יכול להוסיף אליו גם חלבון סויה, אך אל לך להסתבך בו: בגלל הוספת רכיב זה, איכויות הטעם של המוצר המוגמר סובלות.
ביצים משמשות בקטגוריית פינת האוכל, ובמקום שלהן מותר להמיס ביצה. בנוסף לבשר טרי תוכלו להשתמש בלוקים קפואים העשויים מאותו בשר בקר או בשר חזיר בכיתה ב ’או א’.
כמובן שחומרי גלם חייבים לכלול את כל התעודות הסביבתיות והסניטריות של עמידה בתקנים, להיות טריים לחלוטין.
אין להשתמש בבשר שאינו עומד בדרישות לו בתכונותיו האורגנולפטיות!
ציוד נדרש
קחו בחשבון את הציוד הנדרש עבור צ'ברכניקה. ראשית, אתה זקוק לצ'ברכניצה מקצועית. זו מחבת חסון. זה עולה בערך 10 אלף רובל, אין דרישות מיוחדות לזה.
הרבה יותר חשוב הוא מערבל הבצק. איכות הבדיקה, ההומוגניות שלו והמבנה הפלסטי שלו תלויים בה. ציוד זה עולה מ- 30 אלף רובל. כמובן, אי אפשר להסתדר בלי מטחנת בשר מקצועית. מכוניות כאלה עולות מ- 10 אלף רובל. בשום מקרה אל תקנו דגמים ביתיים שפשוט פיזית לא יכולים לעמוד בעומסים הנדרשים!
לבסוף, אל תשכח את גוון הבצק. זה גם לא צריך לחסוך: דגמים זולים יאפשרו עובי בצק לא אחיד, שיגרור עלויות רציניות לקמח. עדיף לקנות דגמים זרים, שעלותם מתחילה מ- 35 אלף רובל.
למרבה הצער, זה לא כל הציוד לחקלאבני. בין הרכישות הנוספות ניתן למנות את הבאים: מקררים, שולחנות עבודה ומתלים, כלי מטבח ובגדים לצוות העובדים.
סך העלויות
זה הזמן לקחת את התוצאות הראשונות. שים לב כי cheburechnaya שאת התוכנית העסקית שלה אנו שוקלים אינה דורשת עלויות חמורות במיוחד:
- לפחות 50 אלף רובל יושקעו על פיתוח וכל שלבי אישור הפרויקט.
- עדיף להניח בצד 300 אלף רובל בכדי להביא את המקום למקומו.
- כ -250 אלף רובל יוקדש לרכישת ציוד מטבח.
- ריהוט, דלפקי בר "ינשך" כמאה אלף רובל.
- התכוננו להוציא לפחות 50 אלף רובל על כלים.
- חיבור התקשורת הנחוצה ביותר (אם הם בכלל לא קיימים, עדיף לא לקחת את החדר) יעלה לפחות 100 אלף רובל.
- להשכרה, לרוב אתה צריך להכניס בצורה של פיקדון של 50 אלף רובל.
- למטרות פרסום עדיף להשתמש בכ- 30 אלף רובל.
- השאירו 100 אלף רובל להוצאות בלתי צפויות.
- השמורה בשום אופן לא צריכה להיות פחות מ -200 אלף רובל.
אז לפני שאתה פותח את ה- Cheburechny, אתה צריך לפחות 1,230,000 רובל בידיים שלך.כמובן שבמציאות זה ייקח לא פחות משני מיליון, שכן הרבה כסף "ייאכל" על ידי שכר וכל מיני הפתעות כמו פירוט במערכת אספקת המים או סתימת מערכת הביוב.
מסמכים ועוד
אם אנו מדברים על צורת הארגון, אתה יכול להיות SP או LLC. אגב, אנו ממליצים לך בהתחלה להירשם כ- IP, שכן לשירותך במקרה זה מערכת מיסוי פשוטה יותר, וכל הרווח לאחר מיסים יהיה בלעדיך.
מכיוון שהם לעיתים רחוקות מתכננים לפתוח דוכן צ'בורק בכדי לקבל מיליוני הכנסות, ה- IP הרגיל מספיק לך. ניתן לקחת את קוד OKVED באופן הבא: 52.24.21 "מכירה קמעונאית של קונדיטוריה מקמח", אם זה נדרש לארגן בית קפה צ'בורק, עדיף להשתמש בשם 55.30 "פעילויות מסעדה ובית קפה".
כפי שכבר אמרנו, אתה יכול לסמוך על משטר המיסוי הפשוט (USN) או להשתמש במצב של הכנסה זקופה (UTII).
על כל מתקני הקייטרינג להיות בעלי המסמכים הבאים:
- כל האישורים לציוד המשמש.
- מפה טכנולוגית שלמה של ייצור קונדיטוריות.
- כל האישורים לחומרי גלם.
- מסקנת SES ו- MSCh.
- מתיר מסמכים לשקע.
דרישות SES
באופן עקרוני, ארגון זה אינו כה בררן. בעיקרון, יש צורך בחדר עם ביוב רגיל ומקלחות לעובדים. על כל העובדים להיות רשומים רפואיים. לפני שאתה פותח צ'ברכניקה, שכר צוות מראש: אישור ספרי בריאות לוקח הרבה זמן!
שטח הסדנה הוא לפחות 100 מ"ר. כל חבילה של מאפים מוכנים צריכה לקבל דוחות סניטריים מתאימים. על כל אצוות בשר אתה צריך לקבל את כל האישורים הווטרינריים.
כמו בכל המקרים עם ייצור מזון, אתה צריך להיות ממוקם לפחות 50 מטרים מבנייני מגורים. בנוסף, עליכם להודיע לרוספוטרבנאזור מייד לאחר תחילת פעילויות ייצור המזון.
זה מה שאתה צריך כדי לפתוח צ'ברכניקה. בהצלחה!
