אחריות הברמן מוגדר בבירור. לעתים קרובות, חברות ספציפיות מרשות לעצמן לאפשר לחלק מהשיפורים שלהן ולהכניס מרשמים, אך כולן מתקיימות במשא ומתן עם כניסתן לעבודה ועליהן לעמוד בתקנים כלליים, ולא לחרוג מהן.
אחריות עיקרית
- הגדרת טבלאות באיכות גבוהה העומדת לא רק בחוקים בינלאומיים או אזוריים, אלא גם באמנת הפנימית של המוסד.
- ברגע שמורגש הקרמת מפות שולחן, מפיות או פריטים נשלפים אחרים, יש להחליפם מייד.
- יש הזדמנות בכל עת לספר ללקוח את המנות הטובות ביותר, ועליך לבחור על פי הקריטריונים המוצהרים, לנסות לקבוע את טעמו של הלקוח. המלצר צריך להיות בקיא במרכיבי הכלים ולהיות מסוגל להבחין בין כל העדפות הנוגעות למשקאות. על הלקוח לקבל מידע לגבי הזמן המוקצב להכנת מנה מסוימת.
- להיות מסוגל להפיץ את ההזמנה לגבי מקום ייצורו. לפעמים צריך לקחת הזמנה למנה לברמן. עם זאת, ברוב המקרים, עליך ליצור קשר עם הטבח.
- כדי לשלוט על זמניות הייצור של מנה מסוימת, כמו גם לבדוק את המראה שלה לפני ההגשה.
התחייבויות חשובות
- להיות מסוגלים להגיש את המנות שהוזמנו בצורה יפה, בצורה נכונה ובמועד, לא לשכוח להוסיף את כל המרכיבים ולהגדיר נכון את השולחן לאוכל ספציפי.
- חישוב נכון ובזמן נכון את סכום ההזמנה וספק ללקוח חשבונית.
- יש להגיש ללקוח את החשבונית המדויקת במועד. כמו כן, האורח משלם עבור הכלים ישירות עם המלצר, ומעניק לו סכום כסף מסוים.
- מקשטים חדרים שלמים על ידי שולחנות הגשה לפי דרישות חג מסוים או לפי רצון הלקוחות, מבלי לבצע פעולות פזיזות ולטפל בזהירות במלאי.
- רישומי עיצוב בסוף כל יום עסקים.
דרישות חובה
- שמור ללא הפסקה על מקום העבודה שלך, הקפד על הסדר בו ובמידת הצורך, עסק בניקוי פני השטח של האולם. זו אחריותו של ברמן בית קפה.
- לספר כלים בכל חודש קלנדרי. לעתים קרובות פונקציה זו נדרשת בדיוק מהמלצרים, בנוסף הם אחראים לבטיחותה.
- שמור על התנהגותך בטון אדיב, היזהר, אך אל תצא. על העובד להקפיד על היסודות כללים פנימיים מוסדות. זו אחריותו של הברמן הקופאית.
- הכירו היטב את כל סוגי המשקאות המקומיים והזרים, והכירו את הזנים והמגוון המשתלם של מוצרים אלה. לכל עמדה יש להכיר את המלצר בתיאור קצר ואת הרושם שעושה מנה מסוימת. זו אחריותו של הברמן.
- לבוש רק במדים, שמור תמיד על מראה מסודר ונקי של הבגדים שלך.
אחריות נוספת
- הגישו את כל המבקרים, במידת הצורך, מאחורי הבר. המלצר צריך להיות מסוגל להכין מגוון מסוים של משקאות. כמו כן, חובותיו של עובד זה כוללות ייעוץ ללקוחות לא רק בבחירת משקאות או כלים מוכנים, אלא גם על הכנה אפשרית של משקאות בלעדיים או נדירים, אם פונקציונליות כזו ניתנת על ידי המוסד שכולם יודעים על אחריות הברמן המסעדה.
- להכנה ולהגיש, הבאת לשולחנות, קוקטיילים שונים הנוצרים על בסיס אלכוהולי וגם לא אלכוהולי. זו אחריותו של הברמן.
- מקשטים את חלון הראווה ואת דלפק הבר בצורה מושכת. לאורך כל המשמרת ואחרי סיומה יש לשמור על כל התערובות והמרכיבים המוכנים בסדר מושלם.
אלה חובותיו של הברמן. לרזומה זה יהיה יתרון גדול אם המבקש ידגיש כי הוא מכיר היטב את הרשימה שהושמעה לעיל.
פונקציות חשובות
הברמן חייב להיות מסוגל:
- יש לשמור על ציוד מוזיקלי, בחלק מהמקרים, בניצולו באופן עצמאי (בנוכחות חובות כאלה, עליהן ילמדו בעת הגשת מועמדות למשרה).
- ערוך יישומים לחומרים חסרים או ממוקמים רחוק, ובמידת הצורך, מסור אותם לעובד ספציפי. זו אחריותו של הברמן.
- עוסקת בקבלת טובין וציוד ממחסנים או מחברות, עושה כל הזמן מלאי של דברים ורושמת הכל בתיעוד מיוחד.
זכויות הברמן
- דרוש הנהלת חברה לתנאים מיוחדים או לתאי אחסון. קבלו ביגוד ממותג וטופס סטנדרטי, ובמידת הצורך - אביזרים ספציפיים במצב מעולה, חדשים ומלאים. הנהלת החברה מחויבת להעניק למלצר את כל הציוד הנחוץ לצורך שירות נכון של המבקרים.
- חובותיו של הברמן, כמו גם זכויותיו, כוללות את היכולת להציע הצעות להנהלת החברה, הצעות שונות הקשורות לשיפור החברה והשירות.
- קח חלק בחיים הציבוריים ולא תמיד הפנימיים של הצוות.
- להשתתף בישיבות, ישיבות שונות, הדנות בסוגיות הקשורות בפעילות המיזם, ההזדמנות. הרחבתו ושיפורו.
תכונות אחרות
- דרישה ממבקרי המוסד לפיצוי בגין הנזק שנגרם להם במהלך ביצוע פעולות בלתי חוקיות, כמו גם מעשים בעלי אופי חוליגן.
- קבל החלטות באופן עצמאי במקרה של סכסוכים עם מבקרים או לקוחות, תוך הפגנת דמיון ויוזמה, אם הפעולות המוצעות אינן שונות מהאינטרסים של החברה בכללותה.
- דרוש ביצוע ההזמנה בזמן של הטבח, וכן מעובדים אחרים המעורבים ישירות בפעילות החברה.
אחריות
- המלצר אחראי לסירוב או לביצוע לא הגון של תיאור התפקיד.
- לביצוע לא תקין של כל ההיבטים הקשורים לסחר פנים-חברות.
- להופעה במקום העבודה או ביצוע פעולות עבודה ללא טופס מיוחד המיועד למוסד מסוים, כמו גם שירות זמן עבודה במצב לא הולם.
- הפרה מכוונת או מקרית של מצב הפעלת המערכת.
- חוסר חשיבות לשמירה על ערכים חומריים המופקדים על המלצר לתפקיד.
היבטים חשובים של אחריות
ניתן להטיל עונש בגין:
- אי עמידה בתקנון או הפרה בטעות של התקנות הנוגעות ללוח העבודה הפנימי.
- אי עמידה בכללי היסוד בנושא בטיחות בסיסית, כמו גם יצירת סכנת שריפה.
- סירוב להציל או לאבד אובדן מקרי של כל היבט שהופקד בידי המלצר. זה חל על אובדן מלאי, נכסים מהותיים, כלים, מוצרים אחרים שיש להם ערך כספי מסוים עבור המוסד.
המלצר עובד בהתאם לכללי חוק העבודה. על כל עובד לדעת את זכויותיו וחובותיו, במקרה זה פעילות העבודה תתבצע בקלות וללא בעיות והלקוחות יהיו מרוצים.
